Cách làm món vịt nấu măng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Tháng Mười Một 25, 2019 by admin

Cách làm món vịt nấu măng thơm ngon, đơn giản tại nhà
Nhắc đến thịt vịt người ta nghĩ ra được rất nhiều cách chế biến món ăn ngon như: vịt om sấu, vịt luộc, vịt quay. .. Tuy nhiên món vịt nấu măng lại là món ăn ngon và hấp dẫn phù hợp với hầu hết mọi người. Chính vì thế hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu món vịt nấu măng để cho bữa cơm mùa hè thêm ngon miệng nhé.

Nguyên liệu:

Vịt cỏ: 1 con
Măng tươi( măng vàng): 500 gr
Rượu vang: 80 ml
Ngò gai ( mùi tàu ) 50gr
Rau quế ( húng chó ) 50gr
Đường 50gr
Ớt hiểm 4 quả
Dầu ăn 100ml
Gừng, hành lá
Hành tây: 1 củ
Bún tươi: 1 kg
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Nước cốt chanh: 1 quả
Gia vị thông thường: mắm, muối, mì chính, bột nêm, ớt bột
Rau thơm ăn kèm

• Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Vịt đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, dùng gừng đập dập hoặc một chút rượu trắng chà xát lên mình vịt để khử hết mùi hôi rồi rửa qua với nước lạnh cho sạch sẽ. Sau đó để vào nồi to đổ rượu vào ngâm vịt khoảng  phút là vớt ra rồi rửa sạch lại với nước.
Hành tây bóc vỏ, cắt gốc, sau đó ngâm vào chậu nước lạnh cho bớt hăng rồi thái hình miếng cau. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi thái nhỏ. Hành lá cắt rễ lấy phần chân trắng khoảng 5cm, phần còn lại thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm thật nhuyễn.  Chanh bổ đôi tách hạt rồi vắt thật kiệt để lấy nước cốt chanh.
Các loại rau thơm, rau quế nhặt bỏ lá úa, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Luộc măng

Cho nước vào nồi bật bếp đun sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì cho măng vào luộc khoảng 30 phút với lửa vừa. Sau đó vớt hết măng ra một bát nước lạnh có vài viên đá cho măng được giòn và trắng rồi rửa qua với nước lọc thật sạch đổ ra rổ để ráo.

Bước 3: Luộc vịt

Tiếp tục nấu 1 nồi nước rồi cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng, một củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, dùng muỗng hớt bọt và mỡ ra để nước lèo được trong.
Thịt vịt đã chín đem nhúng vào bát nước lạnh để da vịt không bị thâm mà lại còn dai và giòn. Chặt đùi, cổ cánh vịt thành từng miếng vừa ăn, luộc chín phần tiết rồi cắt miếng.
Phần lượn vịt lọc lấy thịt rồi thái mỏng thành từng miếng nhỏ và dài rồi để ra bát sạch.

Bước 4: Làm nước chan  măng

Cho dầu vào chảo, chờ đến khi chảo nóng lên dầu sôi thì đổ hành khô vào phi hành tạo mùi thơm rồi đổ măng vào xào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa đường,1 thìa cà phê mắm vào chảo rồi đảo đều.. Khi măng đã ngấm đều gia vị thì cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, nêm thêm gia vị vừa ăn là được. Sau khi tắt bếp thêm vào chút hành lá đã thái nhỏ là xong.

Bước 5: Pha nước chấm:

Cách làm nước chấm thịt vịt rất đơn giản. Cho vào chén hỗn hợp gồm: gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm nhuyễn rồi khuấy đều là dùng được ngay.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Bạn chần bún qua nước sôi rồi cho bún vào tô, xếp măng lên trên bún rồi lại xếp thịt vịt lên trên và thêm hành lá, đầu trắng hành trẻ đôi, rau thơm thái nhỏ vào cùng. Sau đó múc nước măng vịt cho vừa đủ là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

• Lưu ý :

Đổ rượu vào vịt sẽ làm vịt không bị hôi và lúc luộc lên có mùi thơm rất hấp dẫn.
Ngoài bún ra bạn có thể ăn cùng với cơm trắng cũng rất ngon.
Vậy là cách làm món vịt nấu măng đã hoàn thành xong rồi. Bát canh măng vịt nóng hổi thơm ngon với những miếng thịt thơm ngậy ăn kem măng có vị hăng và hơi chua kết hợp với các vị rau sống thơm phức ăn hoài không chán. Hy vọng công thức này sẽ được bạn thêm vào quyển sổ nấu ăn của mình để có thể là món ăn thường xuyên được bạn chế biến nhé. Chúc các bạn thành công