Ấm lòng ngôi trường dạy học nấu ăn miễn phí cho người khó khăn giữa lòng sài gòn

Ấm lòng ngôi trường dạy học nấu ăn miễn phí cho người khó khăn giữa lòng sài gòn

Lớp dạy học nấu ăn miễn phí tphcm

Lớp dạy học nấu ăn miễn phí dành cho người có hoàn cảnh khó khăn làm thấm đượm tình người giửa chốn phồn hoa nơi đô thành sài gòn.
Mỗi học viên ở đây đều làm một tấm gương vược khó vược qua những khó khăn vất vã để đến được với nghề bếp nấu ăn.
Với 2 chuyên nghành đào tạo chính là nhà hàng khách sạn và nấu ăn. Học viên tại trung tâm sẻ được miễn toàn bộ học phí, chổ ăn ở cũng như hỗ trợ và phụ cấp trong xuốt quá trình học. Sau 3 năm học các bạn có thể tự tin có được 1 nghề nghiệp kiếm sống, cũng như giúp ích cho gia đình và xã hội

Đối tượng nhận đào tạo miễn phí của trung tâm

  • Gia đình nghèo
    • Gia đình đông con có hoàn cảnh kinh tế khó khăn
    • Mồ côi
    • Đối tượng là người dân tộc
    • Nạn nhân ảnh hưởng chất độc màu da cam hay khuyết tật nhẹ
    • Tuổi từ 16 đến 22
    • Học lực tối thiểu hết lớp 9

Đầu bếp (lớp 12, chương trình đào tạo 3 năm)
Chuyên viên nhà hàng (lớp 12, chương trình đào tạo 3 năm)
Chuyên viên bánh (tối thiểu lớp 9, chương trình đào tạo 18 tháng)
Hình thức học: □ Bán trú □ Nội trú
cam kết chấp hành nội quy của trung tâm, chấp hành sự phân công bố trí nơi học tập và nơi thực tập của trung tâm

Đăng ký học

Các bạn có thể liên hệ trực tiếp hoặc điền vào mẫu thông tin theo quy định của trung tâm để được xét duyệt nhe

Học lý thuyết kết hợp thực hành

Là một lớp thực hành kết hợp với lý thuyết giúp các bạn có thể vững tâm và tin tưởng có được 1 việc làm phù hợp cho mình
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN ANREMAISEN
Địa chỉ: 56 Nguyễn Văn Lạc, P.19, Q. Bình Thạnh TP.HCM
Email: info@anremaisen.com
Điện thoại:077 8635202
 
 

Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Chuối là trái cây thơm ngon, bổ dưỡng, dễ kiếm và sử dụng trong thực đơn hoa quả hằng ngày của mỗi gia đình. Ngoài việc ăn trực tiếp, có rất nhiều món bánh làm từ chuối, hôm nay mình sẽ giới thiệu món bánh chuối hấp thơm lừng, dẻo ngon miệng với màu vàng nhạt bắt mắt của quả chuối. Cùng vào bếp với một số bước làm đơn giản nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bột năng 170g( vì còn nhiêu đó)

Bột gạo:70g

Chuối xứ chín mùi: 1kg

Đường:140 gr

Nước cốt dừa: 400 ml

Lá dứa: 2 lá

Dừa nạo sợi: 20 gr

Muối:1 thìa nhỏ cà phê

Vani:1 ống

Nước: 1 cup(250ml) nấu sôi

Rượu: 30 ml

Vừng

Màu:có thể dùng màu thực phẩm an toàn hoặc bột nghệ

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Chuối bỏ vỏ, cắt chuối ra mỏng hay dài tùy thích. Bạn có thể lấy ra 4 trái cắt làm 4 theo chiều dài rồi đem ướp đường cộng tí rượu mạnh để chuối đỏ, làm như thế chuối vừa có vị thơm mà lại dai dẻo rất ngon.

Còn vài trái bạn cắt khoang tròn mỏng cũng ướp tí đường và rượu rhum. 1 ít bạn lót đáy bánh ăn dẻo dẻo ngon lắm. 1 ít bạn trộn chung vào bột.

Bột bạn đổ vào cùng 1 âu  rồi lấy rây để rây các cục to đổ ra ngoài cho bánh được mịn.

Vừng rang thơm vàng rồi để ra bát cho nguội.

Bước 2: Trộn bột

Lấy một cái âu sạch sau đó cho bột cho vào đổ ít nước cho ẩm ẩm rồi khuấy đều để bột trộn lẫn với đường và muối và không bị vón cục .

Tiếp theo bạn cho chuối đã bóp và muối vào trộn đều cho từ từ nước và đường sao cho ra hỗn hợp lỏng k đặc quá hay lỏng quá khó đổ bánh.

Cuối cùng cho ít bột nghệ vào trộn đều để bánh có màu vàng đẹp.

Bước 3: Hấp chuối

Bắc nồi lên bếp bật nút to đun sôi, tiếp theo cho xửng hấp vào. Quét 1 lớp dầu mỏng lên miếng lá chuối rồi trút bột trải đều lên lá cho phẳng và đậy nắp kín.

Khi thấy lớp đầu tiên đã chín trong thì bắt đầu đổ thêm một lớp tiếp theo lên cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hết bột thì thôi.

Chỉ nên đổ dày khoảng 4 cm để khi chín cắt bánh vừa ăn mà lại rất đẹp mắt.

Khi hấp bạn nhớ lót khăn bên trên khuôn để nước không nhỏ xuống sẽ làm bánh bị rỗ, hoặc thi thoảng trong lcú đun bạn mở nắp và lau thật khô nước bám trên vung.

Sau 30 phút hấp bánh, dùng 1 cái tăm tre xiên vào bánh. Nếu rút ra thấy bột bám trên tăm là bánh chưa được phải hấp tiếp, còn nếu không thấy bột bám và tăm hơi ướt là bánh đã chín.

Dùng dụng cụ nhấc bánh ra khỏi khuôn đợi 10 phút cho bánh nguội thì úp khuôn vào đĩa lật khuôn ra.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Cho nồi nhỏ lên bếp rồi đổ nước cốt dừa vào nồi cùng 1 thìa cà phê đường và chút muối quấy đều cho đến khi tan hết vào nhau rồi bật bếp nấu sôi lên giảm lửa nhỏ. Bột gạo chừa lại 2 muỗng canh hòa vs ít nước cùng 1 thìa bột năng rồi đổ tiếp vào nồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn nêm chút vani vào cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Bánh chuối khi đã nguội hẳn bạn dùng dao sắc cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn rồi chan nước cốt dừa lên trên rắc thêm chút vừng đã rang thơm và cho vài cọng dừa nạo là hoàn thành.

Yêu cầu:

Bánh chuối nên có màu vàng nhạt của nghệ và có độ trong bắt mắt.

Bánh tuy mềm nhưng ăn phải giai không bị nát.

Bánh chuối dẻo kết hợp với nước dừa sẽ có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn.

Rất đơn giản nhưng đã cho ra những miếng bánh chuối hấp thơm ngon, bắt mắt phải không các bạn, miếng bánh chuối có màu vàng nhạt nguyên bản của chuối, vị ngọt tự nhiên, độ dẻo vừa phải khiến món bánh ăn rất hấp dẫn, thêm một chút vừng nữa cùng nước cốt dừa thơm ngậy, chúng ta sẽ không bao giờ quên hương vị đặc biệt này. Còn trần trừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện luôn đi. Chúc các bạn thành công.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Công thức mứt cà rốt đặc biệt ai ăn cũng thích

Công thức mứt cà rốt đặc biệt ai ăn cũng thích

Ngày tết cổ truyền của dân tộc ta mang lại không khí ấm cúng, đoàn viên, là ngày để cả gia đình quây quần bên nhau, hi vọng một năm mới an vui và may mắn. Bên khay mứt tết với nhiều màu sắc đặc trưng của các loại trái cây, củ quả sẽ rất có ý nghĩa. Mứt cà rốt với màu cam đỏ tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng là một món không thể thiếu trong ngày tết, với nguyên liệu dễ kiếm, mình xin hướng dẫn cách làm món mứt cà rốt đơn giản cho các bạn nhé.

Nguyên liệu :

Cà rốt: 1 kg

Dấm gạo: 3 thìa cà phê

Đường: 500 gr

Muối: ⅓ thìa cà phê

Nước vôi trong: 2 muôi

Cách làm :

Bước 1: Sơ chế

Cà rốt mua về gọt vỏ , rửa sạch để ra rổ sau đó lấy chiếc Âu và dùng nạo mà chúng ta để gọt phần vỏ bên ngoài , nạo luôn phần ruột của củ cà rốt . Nạo như vậy thì ta có thể cuộn được những bông hồng rất mê ly sau khi đã sên xong đó các bạn nhé.

Còn nếu bạn nào không thích có thể dùng nạo đu đủ để nạo sợi cà rốt ( nhớ chọn loại lỗ to chút thì sợi mứt nhìn đẹp hơn ) . Và không nên thái mỏng quá vì quá trình ngâm đường cà rốt tiết rất nhiều nước và sẽ bị teo lại.

Đem cà rốt đã thái này ngâm vào chậu nước muối pha loãng trong 30 phút để khử bớt mùi hăng.

Bước 2: Ngâm cà rốt vào nước vôi trong

Lấy một cục vôi nhỏ hoặc 1 thìa canh vôi đem hoà với 2 lít nước, đợi cho vôi lắng xuống thì chắt lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng xuống.

Vớt cà rốt từ chậu nước muối ngâm vào chậu nước vôi trong qua đêm. Khâu này giúp cho cà rốt có độ dẻo dai, khi sên không bị nát.

Cà rốt sau khi ngâm nước vôi trong thì đem rửa lại với nước thật sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Trần cà rốt

Cho 1 thìa canh phèn chua vào một nồi nước rồi đun sôi. Sau khi nước sôi thì thả cà rốt vào chần khoảng 2-3 phút. Vớt cà rốt ra một cái âu nước đá, ngâm 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Ướp cà rốt

Đổ cà rốt vào âu to, sau đó bạn cho 1/3 thìa cà phê muối và 1 thìa cơm đường cùng 3 thìa cơm dấm chua 8% ( khoảng 30 gr ) , lấy tay đảo nhẹ đều từ ngoài vào trong , từ dưới lên và để khoảng 1 tiếng cho ngấm .

Trong 1 tiếng đó nhớ thi thoảng đảo cho gia vị ngấm đều vào cà rốt. Khi đủ thời gian mình mang ra rửa cà rốt khoảng 2 tới 3 nước cho sạch gia vị rồi vớt ra rổ cho ráo nước .

Cà rốt đã ráo mình bắt đầu chút cà rốt vào âu, thêm đường theo tỉ lệ 2: 1, có nghĩa là 1 kg cà rốt sẽ cho 500gr đường vào để ướp . Sau đó bạn đảo đều nhẹ tay và để khoảng 20 phút ( khoảng 5 phút ta đảo lại 1 lần )

Bước 5: Sên cà rốt

Đổ hết phần nước đường trong quá trình ngâm cà rốt tiết ra vào nồi gang ( hoặc chảo đế dày), phần cà rốt để riêng. Lúc đầu để lửa trung bình, sau khi sôi thì giảm lửa tới mức thấp, đợi phần nước đường gần cạn thì đổ hết cà rốt vào sên. Sên đến khi thấy nặng tay, đảo liên tục hơn để cà rốt kết tinh đường và giảm lửa xuống thấp hơn.

Khi mứt cà rốt đã kết tinh đảo thêm một lúc nữa cho cà rốt bông hẳn đường lên thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản

Thành phẩm sẽ cho ta một loại mứt cà rốt có vị ngọt ngọt, dẻo deo, dai dai nhưng không bị mềm và bị hăng.

Các bạn cất trong lọ thủy tinh đậy kín nắp là có thể bảo quản được lâu nhé.

  • Lưu ý:

Để tránh mứt bị ướt thì bạn có thể cho vào lò nướng sấy qua ở nhiệt độ 100 độ C hoặc có thể phơi dưới trời nắng cho khô hẳn để mứt cà rốt tránh bị chảy nước nhé.

Muốn mứt lên màu đẹp thì nên lựa chọn những quả cà rốt ta có màu đỏ nghệ.

Món mứt cà rốt với hương vị đặc trưng thơm ngon cùng với màu sắc bắt mắt đã hoàn thành, hy vọng màu đỏ cam của cà rốt sẽ mang đến một năm mới may mắn, phú quý cho gia đình bạn nhé

 

Cùng vào bếp làm món mứt đu đủ thơm ngon lạ miệng

Cùng vào bếp làm món mứt đu đủ thơm ngon lạ miệng

Khay mứt tết của gia đình bạn có màu trắng của mứt dừa, mứt bí, màu đỏ cam của mứt cà rốt, mứt quất, hôm nay mình sẽ giới thiệu món mứt đu đủ với màu xanh bắt mắt nhé, mứt có độ giòn dai sần sật đặc trưng riêng biệt của đu đủ sẽ là một gợi ý mới làm phong phú thêm khay mứt tết nhà bạn nhé.

Nguyên liệu

1kg đu đủ xanh.

700gr đường

Vôi ăn trầu: 2 thìa to

Sữa tươi không đường: 50ml

Sữa đặc: 2 thìa cà phê

 

Vani, 1 ít muối, 1 ít phèn chua

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ lấy dao khứa xung quanh cho ra hết nhựa rồi ngâm trong chậu nước. Sau khi thấy đu đủ đỡ nhựa vớt lên bỏ vỏ và rửa thật sạch với nước.

Tiếp theo bổ đôi và cắt bỏ phần ruột đu đủ và đem cắt sợi khoảng to hơn que đũa tý vì sên nó khô sẽ nhỏ lại . Ngâm đu đủ trong chậu nước muối loãng có pha phèn chua 15 phút bẻ cọng thấy đu đủ dẻo thì vớt ra rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

Hòa tan vôi bột vào chậu nước sạch, chờ cho cặn lắng xuống thì chắt lấy lớp nước vôi trong bên trên sang chậu khác. Sau đó cho đu đủ đã cắt sợi vào chậu nước và ngâm để qua đêm từ 7-8 tiếng rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước cho hết mùi vôi.

Bước 3: Trần đu đủ

Đun một nồi nước to cho ít phèn chua vào cho đến khi sôi đổ đu đủ vào đun tầm 3 phút thì tắt bếp vớt gay ra âu nước lạnh có đá để cho mứt được dai giòn. Sau đó lại cho lên bếp đun sôi 4 phút rồi ngâm tiếp vào nước đá.

Tiếp theo vớt ra để thật ráo nước.

Bước 4: Ướp đu đủ

Nếu đu đủ chưa ráo, bạn hãy lấy 1 cái khăn thật sạch thấm đều các miếng đu đủ rồi cân lên để ướp đường theo tỉ lệ 2: 1, có nghĩa là cứ 1kg đu đủ sẽ sử dụng 500gr đường hoặc nếu bạn ăn ngọt hơn thì dùng 700gr đường hoặc không thích ăn ngọt thì cho 400gr đường. Chú ý không cho ít đường quá sẽ không tạo kết tinh khiến mứt hỏng.

Trộn đều và ướp đu đủ khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Thi thoảng nên đảo đều để đu đủ ngấm đường hơn.

Bước 5: Sên mứt

Đổ tất cả nguyên liệu vào chảo và bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, đường cạn thêm 50ml sữa tươi không đường,1 thìa cà phê sữa đặc tiếp tục đun lửa liu riu và thi thoảng đảo đều tới khi nước đường rút cạn bớt thì cho vani vào cùng. Đảo liên tục cho tới khi mứt khô ráo có đường kết tinh bám trên miếng mứt thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn mới thôi.

Hoặc bạn có thể dùng  máy sấy tóc sấy và đảo đều, hạ lửa nhỏ nhất. Đường kết tinh thì tắt bếp, sấy khô mứt nhờ hơi nóng trên chảo thêm 5 phút là được.

Bước 6: Bảo quản

Nếu muốn đường không bị chảy nước bạn phơi ngoài nắng từ 2-3 ngày hoặc dùng lò nướng nướng ở nhiệt độ 70 độ C khoảng 30 phút lấy ra để nguội.

Không thì bạn có thể dùng luôn máy sấy tóc, cho mứt vào một nồi có miệng dài to bấm máy sấy ở chức năng cao nhất sấy khoảng 3 tiếng là được.

Mứt để nguội đóng túi zip hoặc hút chân không để được 1 tháng. Nếu có túi hút ẩm để bảo quản càng tốt. Còn không dùng trực tiếp đường áo đóng cùng với mứt làm hút ẩm tự nhiên, bảo quản mứt khô ráo hơn.

Mứt thành phẩm ngoài khô trong béo, không xơ bã khi ăn, không hôi dầu, không đầy bụng khi ăn. Sản phẩm bảo quản được 1 tháng nếu hút chân không, nếu để túi zip thường để được 20 ngày,vị ngon như mới làm.

Vậy là đã hoàn thành món mứt đu đủ vô cùng thơm ngon nhưng lại cực kỳ dễ làm. Món mứt đu đủ với màu xanh tự nhiên bắt mắt, độ ngọt vừa phải và giai giòn sần sật cũng như thời gian chế biến không quá lâu và cầu kỳ. Các bạn hãy bắt tay vào thực hiện ngay để cho mứt ngày Tết thêm hấp dẫn và đa dạng nhé. Chúc các bạn thành công nhé.

 

Cùng vào bếp làm món mứt gừng cay cay, ngọt ngọt nhâm nhi trời lạnh

Cùng vào bếp làm món mứt gừng cay cay, ngọt ngọt nhâm nhi trời lạnh

Món mứt gừng khô từ lâu đã trở thành món mứt tết quen thuộc, không thể thiếu trong mỗi gia đình. Để thay đổi hương vị mứt trong dịp tết này, mình sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm món mứt gừng thơm ngon, lạ miệng nhưng không mất đi hương vị đặc trưng của món mứt gừng hấp dẫn các bạn nhé.

  • Nguyên liệu:

1 kg gừng tươi( Gừng bánh tẻ)

1 kg đường

2 quả chanh

1 chút muối

  • Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Gừng mua về ngâm nước,rửa sạch bùn đất và gọt vỏ rửa lại lần nữa cho sạch. Tiếp theo, dùng muỗng cạo lớp vỏ bên ngoài, các bạn nhớ không dùng dao vì dễ bay thịt gừng.

Nạo lát thật mỏng, Dùng nước rửa lại. Ngâm gừng trong nước muối loãng và 1 quả chanh! Ngâm tầm 1-2 tiếng. Sau đó vớt gừng ra rổ để ráo.

Muốn gừng ăn ít cay thì bạn cần lưu ý rửa nhiều lần với nước sạch. Còn muốn để nguyên vị cay thì rửa 1-2 lần thôi nhé

Bước 2: Luộc gừng

Đun sôi một nồi nước, đổ gừng vào luộc khoảng 5 phút vớt ra chậu nước lạnh rồi lại cho tiếp vào nồi nước rồi lại đổ ra rổ.Luộc tiếp tục như vậy khoảng 2 lần, luộc lần cuối cùng thì vắt thêm nửa quả chanh vào nước luộc để gừng được trắng hơn (nếu có phèn chua thì trần gừng qua nước phèn chua). Làm như thế này sẽ cho nước luộc gừng bớt vị hăng và giảm độ cay.

Bước 3: Ướp gừng

Ướp gừng theo tỉ lệ: 1 kg gừng với 500gr đường, hoặc cân bao nhiêu gr gừng cho bấy nhiêu gr đường. Sau đó đi bao tay trộn đều gừng lên rồi đậy nắp kín để chỗ thoáng mát. Ướp gừng với đương qua đêm hoặc đến khi đường tan hẳn.

Bước 4: Làm mứt gừng

Bật bếp cho gừng ướp với đường lên bếp, để lửa trung bình đến khi gừng sôi thì hạ nhỏ lửa.Thỉnh thoảnh đảo ko nên đảo nhiều quá làm nát gừng. Sên trên lửa lớn 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa (nhỏ thật nhỏ) nhớ lâu lâu đảo nhé bạn.

Khi nước bắt đầu sền sệt, bạn cần đảo tay liên tục đến khi thấy đường kết tinh bám xung quanh chảo,thì hạ lửa nhỏ hơn chút nữa,lúc này đảo nhiều hơn,đến khi thấy nặng tay thì bắc ra khỏi bếp nhưng vẫn đảo cho gừng kết tinh hẳn.Muốn khô ráo hơn thì bật bếp chế độ nhỏ cho gừng trở lại đảo thêm một lúc nữa để tránh gừng chảy nước.

Sau đó đổ ra mâm,đi bao tay sốc mứt gừng một lúc đến khi gừng nguội hẳn.

Hoặc ngoài ra bạn cũng có thể phơi nắng 1 ngày sau đó bỏ vào hủ đậy kín ạ.

Bước 5: Bảo quản gừng

Bạn kiếm 1 lọ thủy tinh rửa sạch, sau khi gừng nguội khô thì cho vào hũ đậy kín nắp và cất trong tủ lạnh dùng dần. Không nên bảo quản mứt gừng trong hộp nhựa vì dễ sinh ra chất không tốt gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.

  • Bí quyết:

Chọn gừng non, ít sơ sẽ đẹp và ít cay. Khi làm ra màu đẹp. Gừng già hay cắt lát dày đều bị màu ngả nâu nâu. Không phải cứ củ nhỏ là gừng non, to là già nhé. Nhớ cắt lát mỏng.

Khi ướp nhớ pha theo tỉ lệ 2:1, nếu bạn muốn ăn không ngọt thì chỉ giảm chút đường thôi nhé bởi vì nếu bạn cho ít đường quá đường sẽ không kết tinh lại được.

Gừng ướt, sên không khô do ít đường! Khô rồi mà bị ướt do sên chưa tới!

Muốn màu trắng trẻo dùng chanh làm trắng, vừa thơm vừa tốt cho sức khoẻ. Em chưa bao giờ dùng vôi nên cũng không biết hiệu quả.

Gừng chưa kết tinh trên bếp để xuống đảo rồi gỡ sẽ không bị rơi nhiều đường, đường không cháy, lát gừng thẳng đẹp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt gừng thơm ngon lạ vị cho ngày tết đoàn viên. Mứt gừng sau khi làm xong cần khô và có màu trắng đẹp, đường kết tinh để tủ phải không bị chảy nước. Các bạn hãy trổ tài làm mứt đãi khách ngày Tết đi nhé. Chúc các bạn thành công và có đĩa mứt gừng nhâm nhi cùng gia đình.

 

Cùng vào bếp làm món mứt khế thơm ngon chuẩn vị

Cùng vào bếp làm món mứt khế thơm ngon chuẩn vị

Khế là loại trái cây được trồng cá phổ biến tại Việt Nam, có 2 loại là khế ngọt và khế chua, khế ngọt đa số chúng ta có thể ăn trực tiếp rất ngon miệng, tuy nhiên khế chua lại tùy vào khẩu vị một số người, hãy biến những quả khế chua thành món mứt khế vừa có vị chua nguyên bản kèm theo vị ngọt thanh của đường để nhâm nhi hoặc làm thực đơn đãi khách dịp tết nguyên đán nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Khế chua: 1 kg

Đường: 1 túi

Muối: ⅓ thìa cà phê

Gừng: 1 củ

Phèn chua: 4 gr

Nước vôi trong

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Bạn nên chọn khế chua hơi ngả vàng vì như thế khế mọng nước và có vị chua nhẹ, không bị khô, sau đó bạn rửa qua, cắt riềm xung quanh, chẻ múi làm 5 sao cho thật đều miếng.

Gừng cạo vỏ thật sạch rồi đập dập cho tơi hết ra sau đó giã nhỏ.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

Cho vôi vào trong chậu nước đầy, chờ vài phút cho cặn lắng xuống đáy rồi chắt nước trong bên trên cho vào một chậu khác. Sau đó đổ khế vào ngâm nước vôi sao cho ngập mặt khế từ 7-8 tiếng. Làm như thế sẽ giúp khế khi làm mứt được dai và ngon hơn.

Sau đó vớt ra rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 3: Ép khế

Lấy 2 cái thớt ( hoặc dùng một thớt và dao hoặc miếng gỗ to bản để ép miếng khế ). Lấy từng miếng khế đặt lên thớt, dùng miếng gỗ đè lên ấn cho bẹp để miếng khế chảy bớt nước chua , làm cho đến hết khế thì cầm 5-6 miếng cho vào tay bóp nhẹ cho chảy thêm nước khế ra. Sau đó bạn lại cho khế vừa ép vào nước vôi trong ngâm thêm 1 giờ nữa rồi vớt ra rửa sạch để cho thật rao.

Công đoạn này rất quan trọng bởi nếu không ép nước chua ra khi làm mứt sẽ có vị chua gắt không ăn được.

Bước 4: Trần khế

Cho nồi lên bếp đổ nước vào đun sôi nước với khoảng 1 thìa cà phê phèn chua rồi cho khế vào chần qua trong khoảng 20 giây. Nhanh tay vớt khế ra, xả khế lại một lần nữa dưới vòi nước.

Bạn nên nếm thử xem khế đã đạt độ chua vừa ý chưa, nếu khế còn quá chua thì lại đem ép bớt nước chua một lần nữa rồi ngâm trong nước vôi trong.

Bước 5: Ướp khế

Ta ướp khế ngâm đường với tỷ lệ 1kg khế đã ép với 0,3 kg đường, thêm một nhúm muối ướp cùng rồi trộn đều đậy kín cho ra nơi thoáng mát để từ 7-8 tiếng cho chảy hết nước đường ngấm vào khế.

Bước 6: Làm mứt khế

Đường tan hết thì cho lên nồi sên, bỏ gừng đã giã nhỏ vào nồi để sên cùng. Để mứt màu đẹp thì sên hơi cầu kỳ một chút.

Lần 1 bạn đun mứt sôi đều 5- 10 phút, rồi tắt bếp, để khế nguội và vớt ra.

Lần 2, đun sôi nước đường cho khế vào sôi đều 5-10 phút tắt bếp rồi lại để nguội

Lần 3 đun cạn bớt nước đường, cho khế vào đun sôi 5- 10 phút, khế chuyển màu hổ phách, nước sên đậm đặc thì tắt bếp, để khế nguội thì vớt ra .

Sau đó bạn sấy khế

Bạn có thể cho vào lò nướng bật 100 độ sấy trong vòng 1 giờ. Hoặc bạn cho phơi 2-3 ngày nắng, nếu như bạn có máy sấy bạn có thể bật nấc cao nhất sấy trong 3 tiếng là được

Bước 7: Thành phẩm và bảo quản

Khế có màu cánh gián đẹp, ăn có vị chua cay mặn ngọt và có mùi thơm đặc trưng.

Bạn để mứt khế trong hũ thủy tinh đậy kín cất vào tủ lạnh bảo quản

  • Lưu ý:

Làm khế chua sẽ ngon hơn và đúng vị hơn ( chua- cay- ngọt và thơm)

Đảo thật ít và nhẹ vì lúc lửa to khế rất mềm dễ nát

Khi lửa bé bạn để ý miếng nào đã ngà cánh gián thì lấy đũa xếp lên thành chảo. Cứ thế oy bỏ tung mieng ra mâm. Mn đừng đun cạn. Để lại chút nước mứt sẽ dẻo và ngon hơn. Không bị khô. Đừng sợ nát vì khi nguội nước và khế sẽ cô lại ngon lắm.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mứt khế đẹp mắt, mang đủ vị chua của khế, vị ngọt của đường và cay thơm của gừng để thưởng thức rồi nhé, hy vọng với công thức chia sẻ bên trên của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm một loại mứt ngon chiêu đãi cả gia đình.  Chúc các bạn thành công.

 

Cách làm món tỏi muối chua ngọt đơn giản tại nhà

Cách làm món tỏi muối chua ngọt đơn giản tại nhà

Tỏi là loại thực phẩm đa chức năng, vừa là gia vị vừa là thuốc quý, có tác dụng tốt cho sức khỏe người dùng. Để làm tỏi muối chua ngọt rất đơn giản, chỉ cần một công thức đúng chuẩn là chị em có thể tự thực hiện món ăn dinh dưỡng này ngay tại nhà. Và các chị em có thể tham khảo cách làm món ăn bổ dưỡng này dưới đây nhé

Thành phần nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

  • 500 g tỏi
  • Ớt tươi khoảng 10 quả
  • Giấm gạo : 400ml. Có thể thay thế giấm gạo bằng nước cốt chanh
  • Gia vị: đường, muối, phèn chua
  • Hũ thủy tinh để đựng tỏi ngâm
  • Cách thực hiện tỏi muối chua ngọt :

 Bước 1: Sơ chế

Chúng ta sẽ đem rửa sạch ớt và thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc có thể để nguyên cả củ tùy thích.Sau đó ngâm tỏi trong nước đun sôi để nguội cùng một ít muối, qua một đêm thì có thể vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Ngâm phèn chua

Chúng ta sẽ nấu 1 nồi nước rồi cho phèn chua vào, khuấy cho tan đều và đun sôi lên. Khi phèn chua đã tan hết thì cho tỏi vào trần qua, sau đó vớt tỏi ra và ngâm tỏi vào nước lạnh. Các bạn dùng giấy thấm khô, sau đó phơi tỏi tầm 2-3 tiếng để tỏi ráo nước.

Cách làm này giúp tỏi khi ngâm sẽ không bị váng nổi trên bề mặt.

Bước 3: Làm giấm ngâm tỏi

Nước giấm ngâm tỏi là thành phần rất quan trọng của món ăn này. Bạn đặt 1 nồi nước lên bếp, cho 400 ml giấm, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối vào đun sôi sau đó để nguội.

Bước 4: Ngâm tỏi chua ngọt

Hãy đảm bảo hũ thủy tinh đã khô ráo, sau đó cho tỏi đã phơi khô vào hũ. Tiếp theo chúng ta đổ hỗn hợp nước giấm, đường, muối, vào ngập tỏi, ớt. Bạn nên chuẩn bị 1 miếng chèn để ấn tỏi xuống không để tỏi nổi lên trên mặt nước tỏi sẽ bị thối hỏng.

Chúng ta ngâm tỏi trong nước giấm từ 3-5 ngày ở nơi thoáng mát là có thể mang ra thưởng thức.

  • Lưu ý:

Để có được món tỏi muối chua ngọt ngon đúng chuẩn, mình có 1 vài lời khuyên dành cho các bạn :

Các bạn nên chọn những củ tỏi tép nhỏ, màu tím,  Đây thường gọi là tỏi ta và thường thì tỏi ta sẽ thơm hơn, cay hơn.

Sau khi mua tỏi về , chúng ta bóc vỏ, sau đó chần qua nước phèn chua để tỏi được cứng, giòn, không bị mềm nhũn. Các bạn nên chú ý không nên đun chín tỏi vì sẽ khiến tỏi bị nhũn

Các bạn nên chọn quả ớt chín, cuống xanh, và cứng , chú ý không chọn quả héo,khô hay bị ủng . Chúng ta sẽ rửa sạch ớt và thái lát mỏng, nếu bạn không thích ăn cay thì có thể bỏ hết hạt đi.

Trước khi bạn cho tỏi vào hũ thủy tinh thì phải đảm bảo được cả tỏi và hũ thủy tinh đều đã ráo nước. Nếu tỏi còn ướt khi ngâm sẽ  nhanh bị ủng và dễ bị đóng váng.

Khi làm món tỏi chua ngọt,bạn nên sử dụng một ít rượu vang trắng để lau bên trong bình, việc này sẽ giúp tỏi lưu trữ trong thời gian dài hơn vì rượu vang trắng có tác dụng khử trùng, tránh cho tỏi bị nổi váng

Vậy là món tót ngâm giấm chua ngọt của chúng ta đã hoàn thành. Nếu làm theo đúng theo công thức này tỏi sẽ giòn, ngon và không bị ngả xanh. Món ăn này chúng ta có thể ăn kèm với các món chính trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Tỏi muối chua ngọt sẽ làm giảm độ ngấy của các món thịt mỡ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Nếu như ăn tỏi thô nhiều người luôn bị ái ngại vì mùi hôi khó chịu của chúng thì tỏi muối chua ngọt sẽ là sự lựa chọn  vô cùng hợp lý .Không những vậy, đây còn là món ăn vô cùng ngon bổ rẻ. Với những chia sẻ trên đây thì chắc chắn món tỏi muối chua ngọt của chúng ta sẽ sẽ rất ngon, giòn, không hề bị ngả màu xanh hay là đóng váng trên bề mặt. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không sắn ngay tay áo vào bếp để chuẩn bị món ăn thôi nào!