Cách làm món mứt thơm, dứa đơn giản mà lại siêu ngon

Tháng Một 3, 2020 by admin

Cách làm món mứt thơm, dứa đơn giản mà lại siêu ngon

Ngày nay, mỗi khi Tết đến trong những khay bánh kẹo đãi khách không thể thiếu các loại mứt thơm ngon. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món mứt thơm, dứa vô cùng đơn giản nhưng lại dễ ăn và hợp khẩu vị cực kì. Các bạn cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Dứa, thơm: 2 quả ( khoảng 1 kg)

Đường cát: 400 gr

Chanh: 2 quả

Bột vôi: 2 thìa to

Phèn chua, muối

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Dứa nên chọn mua những quả vừa không xanh sẽ rất chua và không chín quá sẽ bị nát và ra nhiều nước.

Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt chanh sao cho được 2 thìa cà phê nước cốt.

Dứa cắt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt thành các khoanh tròn từ 2-3 cm rồi đem rửa sạch với nước để  bớt nhớt.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

Lấy bột vôi hòa vào 1 chậu nước to, sau đó để 10 phút cho vôi lắng cặn xuống dưới rồi chắt nước vôi trong bên trên sang một chậu khác.

Cho dứa vào chậu nước vôi trong ngâm sao cho kín mặt nước. Bạn để chậu nước vôi ngâm dứa ra nơi thoáng mát đậy kín ngâm trong 7 tiếng, tốt nhất là nên ngâm qua đêm.

SAu đó vớt ra rửa thật sạch nhiều lần với nước lọc cho hết mùi vôi rồi để ráo.

Bước 3: Trần dứa

Cho 1 nồi nước to lên bếp đun sôi, đổ phèn chua và chút muối vào. Khi nước sôi sục bạn cho dưa vào trần lần 1 khoảng 2 phút rồi vớt nhanh ra âu lạnh có bỏ đá. Làm như thế dứa sẽ có vị ngọt và được dẻo dai hơn.

Tiếp theo bạn lại đun nồi nước khác cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào rồi chờ sôi, lại đổ dứa vào luộc 1 phút rồi vớt ngay ra rửa sạch lại với nước và đổ ra rổ cho thật ráo.

Bước 4: Ướp đường

Nếu dứa chưa khô, bạn có thể lấy 1 cái khăn sạch và thấm đều cho thơm khô để ướp đường.

Mang dứa lên cân và ướp theo tỉ lệ: 2:1. Cứ 1kg dứa sẽ sử dụng 500 gr đường. Ở đây mình chỉ cho 400gr vì mình không muốn ăn ngọt. Nếu như khẩu vị của bạn thích ăn ngọt bạn có thể cho 600gr đường.

Lưu ý: Không nên cho quá ít đường sẽ không thành mứt do đường không thể kết tinh được.

Đổ đường vào dứa và trộn đều lên.Đậy nắp và ướp trong 8 tiếng cho dứa ngấm đường.

Bước 5: Sên làm mứt

Sau khi ngâm xong, bạn đổ dứa vào chảo.

Dùng chảo không dính hoặc nồi nấu lẩu như em , bật bếp mức nhỏ nhất, cho dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng đảo nhé. Có thể cho thêm vài lát gừng cho thơm và ấm bụng…nhưng em ko thích ăn gừng nên ko cho ạh.

Cứ thế đun đến khi đường cô lại hoặc khi miếng dứa có màu vàng ruộm và trong trong, kết lại thì bắc chảo xuống.

Bước 6: Hong dứa

Để tránh mứt dứa bị ướt. Bạn có thể làm những cách như sau:

Cách 1: Phơi dứa

Sau khi hoàn thành sên mứt, bạn cho dứa ra phơi ngoài nắng khoảng 2-3 ngày khi thấy dứa se khô bề mặt thì cất vào lọ thủy tinh có rắc ít đường rồi cất trong tủ lạnh dùng dần.

Cách 2: Dùng lò nướng

Bạn bật trước lò nướng ở nhiệt độ 70 độ C khoảng 10 phút. Xếp dứa vào crack rồi cho vào lò sấy trong 30 phút thì lấy ra để nguội và cất vào tủ lạnh.

Cách 3: Dùng máy sấy tóc

Cho dứa vào 1 nồi to có miệng lớn, dùng máy sấy tóc ở mức cao nhất sấy trong 3 tiếng đến khi thấy lớp đường đóng bám trắng trên dứa thì hoàn thành. Bạn cất vào tủ lạnh rồi có thể dùng được lâu ngày.

Bước 7: Thành phẩm

Mứt thơm, dứa có màu vàng đẹp mắt, lớp đường bám trắng trên bề mặt nhìn hấp dẫn. Khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt và thơm mùi dứa là thành công.

Vậy là với công thức bên trên, bạn sẽ có ngay món mứt thơm, dứa cực ngon và vô cùng hấp dẫn để đãi khách. Hy vọng đây chính là một bí quyết giúp bạn có thêm một món ngon dễ làm trong quyển sổ tay nấu ăn của mình nhé. Chúc bạn thành công.