Cách làm mứt bưởi thơm ngon ăn là mê đơn giản tại nhà

Hiện nay bưởi là loại quả dễ kiếm với vị chua chua đặc trưng thanh mát, những ngày tết có một đĩa mứt bưởi chua ngọt kết hợp với vị the the, cay cay đan xen, lớp vỏ dai hấp dẫn là một gợi ý rất mới trong các món mứt của mỗi gia đình. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món mứt bưởi một cách hết sức đơn giản tại nhà nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bưởi da xanh: 1 quả

Đường cát: 1,2 kg

Nước cốt chanh: 4 ml

Phèn chua: 20 gr

Muối hạt 3 thìa cà phê

Nước lọc: 1 lít

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh, lấy dao rạch làm 6 rồi tách khỏi ruột bưởi, sau đó lạng bớt phần cùi trắng chỉ để lại phần sát vỏ tầm 1cm. Sau đó thái miếng hơi to và cũng hơi dày.

Bước 2: Ngâm bưởi

Cho cùi bưởi vào âu nước muối, hòa tan chút muối vào ấu rồi đổ vỏ bưởi ngâm 1 tiếng mới muối. Muối các bạn nên cho mặn chút cùi nhanh ra đắng.

Thi thoảng bạn lấy tay bóp chặt cho cùi nó hết he và thay nước, cứ bóp và xả cho đến khi cắn thử miếng vỏ bưởi chỉ còn hơi the đắng ở mức mình có thể chấp nhận được. Cách đơn giản để không phải mất công như thế là bạn nên làm từ tối ngâm bóp rồi vài lần xong ngâm nước lã qua đêm đến hôm sau cùi hết the để đỡ mất công ngồi tập trung bóp và xả qua nước lạnh nhiều lần.

Cuối cùng bóp hơi ráo nước ( không bóp mạnh tay nha).

Bước 3: Trần qua vỏ bưởi

Bắc nước đun sôi cho 1 thìa cà phê phèn chua vào nước rồi cho cùi bưởi vừa luộc sôi độ 1 phút rồi đem xả nước lạnh, bóp rửa cho sạch phèn. Không luộc quá cùi bị xơ cứng khô nhá. Sau đó vớt vỏ bưởi ra. Lúc này, nhấm thử miếng vỏ, nếu hết the đắng là được. Nếu vẫn còn the đắng thì bạn lại nấu lại 1 nồi nước khác, khi nước sôi cho bưởi vào luộc thêm 3 phút nữa.

Tiếp tục vớt bưởi ra cho vào âu nước đá ngâm 15 phút rồi bạn đổ nước ra ấn nhẹ tay cho bưởi ra bớt nước. ( Bạn có thể dùng thìa ấn nhẹ cho nước chảy ra) .

Bước 4:Ướp bưởi

Vắt thật ráo vỏ bưởi sau đó cân lên rồi ướp đường theo tỷ lệ 1 kg vỏ bưởi thì dùng 1 kg đường. Ướp trong 3 tiếng( bạn nào sợ đáng thì khi thái vỏ bưởi xắt thật mỏng, chừa thịt trắng nhiều, ướp nhiều đường và uópw thời gian lâu hơn chút).

Bước 5: Sên làm mứt

Cho chảo lên bếp đun lửa nhỏ rồi đổ nước đường cùng nước lạnh vào chảo nấu tan đường với lửa nhỏ. Sau đó cho âu bưởi vào sên đều cho đến khi đường thầm hết vào bưởi, bạn nhớ đảo đều tay cho vỏ bưởi ngấm đường. Cứ như thế, đun cho đến lúc nước đường sệt lại thì cho nước cốt chanh vào.

Lúc này dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đường sẽ dần keo lại, sau đó kết tinh bám trắng vào miếng cùi bưởi, mình cứ đảo đều liên tục cho khô hẳn rồi tắt bếp.

Bước 6: Hong bưởi

Có 2 cách để giữ bưởi không bị chảy nước:

Cách 1: Bạn dùng lò nướng

Bạn cần bật trước lò nướng trong 70 độ C khoảng 10 phút, sau đó rải mứt ra rack rồi cho vào lò sấy 20 phút ở nhiệt độ 50 độ C rồi lấy ra để nguội, sau đó bạn cất vào lọ kín để trong tủ lạnh.

Cách 2: Phơi nắng

Xếp bưởi lên khay sau đó phơi nắng khoảng 2 ngày cho mứt khô ráo. Sáng đem ra phơi, tối lại lấy lồng bàn đậy cẩn thận để vào chỗ thoáng mát.

Khi mứt bưởi được phơi nắng bạn cho từng miếng mứt vào chén đường (50 gr đường) ấu đều cho đường bám quanh miếng mứt). Cuối cùng cho mứt vào lọ bảo quản nơi thoáng mát.

Với cách làm khá đơn giản trên đây, chúng ta đã có đĩa mứt bưởi rất hấp dẫn với đầy đủ hương vị chua chua the the của quả, ngọt thanh của đường tạo nên một cảm giác mới lạ trong các món mứt truyền thống. Hy vọng các bạn sẽ có sản phẩm mứt bưởi để chiêu đãi tất cả mọi người trong gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công.