Cách làm củ kiểu đúng vị chiêu đãi gia đình
Củ kiệu là cây thân thảo họ nhà tỏi, thân màu trắng, hình dáng củ, cây kiệu được trồng nhiều nơi được mọi người ưa thích lấy củ muối dưa làm gia vị . Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của các gia đình Việt Nam . Nó trở thành 1 nét đẹp truyền thống trong mỗi mâm cơm Việt, nó giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp giảm độ ngán, ngấy của các món ăn trong ngày Tết, củ kiệu ngâm có vị chua thanh, giòn giòn.
Các bạn hãy thử xem qua bí quyết ngâm củ kiệu với đường của mình để xem củ kiệu khi được ngâm với đường sẽ có vị ngọt thanh, giảm bớt mùi hơi hanh 1 chút có khác gì với hương vị truyền thống của củ kiệu ngâm không không nhé!
Thành phần nguyên liệu : Để làm củ kiệu chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg Củ kiệu
- Đường : 500 g
- Muối hột, phèn chua
- Giấm ăn: 100 ml
Cách thực hiện món dưa kiệu :
Bước 1: Bạn chọn mua củ kiệu ngon nhất, sau đó mang lột lớp vỏ vàng bên ngoài và cắt phần rễ rồi rửa sạch. Tiếp theo bạn lấy chậu cho kiệu vào, chúng ta sẽ cho thêm 1/2 bát muối hột, và đổ nước ngập bề mặt kiệu, bạn ngâm như vậy trong khoảng 12 tiếng thì vớt ra rửa sạch lại với nước lọc
Bước 2: Các bạn thay nước sạch trong chậu, hòa vào một ít phèn chua, rồi chúng ta đổ kiệu vào ngâm sau đó sẽ mang ra nắng phơi khoảng 1 tiếng để kiệu hơi héo 1 chút. Tiếp theo chúng đổ kiệu ra rổ hoặc giá nhựa , xả lại nhiều lần bằng nước sạch để bay bớt mùi phèn chua
Bước 3: Chúng ta cho rải đều kiệu ra một cái khay phẳng hoặc mẹt , phơi ngoài nắng cho kiệu khô ráo hết nước, kiệu càng được phơi khô sẽ dùng được lâu đấy nhé. Bật mí thêm cho bạn: nếu thời tiết không có nắng, các bạn lấy củ kiệu đem đi luộc sơ qua, luộc xong các bạn bỏ đá vào, lúc này củ kiệu sẽ giòn ngon như các bạn đem phơi nắng.
Bước 4: Muốn kiệu được trắng và nhanh chua hơn các bạn dùng một cái thau và cho giấm vào, sau đó cho kiệu vào và rửa
Bước 5: Cuối cùng , đến khâu bảo quản thì theo mình các bạn lấy một âu sành hoặc hũ thủy tinh rửa sạch và lau khô rồi cho một lớp kiệu vào rải đều, tiếp đó là một lớp mỏng đường , cứ như vậy hết lớp này đến lớp khác cho đến khi đầy . Sau đó đậy nắp kín lại. Sau khoảng 2 tuần thì kiệu sẽ có thể ăn được nhé.
Thêm cho bạn một công thức muối kiệu hoàn chỉnh để bạn có thể cân nhắc khi thực hiện sao cho phù hợp với nguyên liệu sẵn có trong gia đình nhé
Để thực hiện muối kiệu thì bạn cứ làm như những bước thông thường phía trên để phù hợp với gia đình tuy nhiên mình có một chút sự khác biệt ở công thức này. Khi tiến hành bước muối kiệu thì bạn có thể cho một chút nước xay hoa quả vào trong đó để cho phần muối kiệu được thơm ngon và đặc trưng hơn. Thông thường thì nước hoa quả có rất nhiều loại tuy nhiên mình chia sẻ cho bạn rằng củ kiệu khi muối cực kì thích hợp với nước ép lê và nước ép táo nhé. Cách thực hiện vô cùng đơn giản bạn sử dụng miếng táo và lê ép để lấy nước sau đó dùng nước ý rưới ( đổ) lên phía trên để cho củ kiệu được thấm đều gia vị. Thực tế thì táo và lê có độ chua vừa phải nên bạn hoàn toàn yên tâm sử dụng nhé
Củ kiệu thì thường có vị cay, đắng, ấm có tác dụng thông dương, tán kết, hành khí, làm giảm các cơn đau, củ kiệu có tác dụng làm ấm bụng khi sử dụng chữa viêm mũi mạn tính, sưng đau cơ khớp, chữa đau bụng,… Món ăn này khá an toàn đối với phụ nữ đang mang thai.
Củ kiệu làm khá đơn giản và dễ làm. Đối với những người có kinh nghiệm chắc chắn sẽ làm món củ kiệu này rất ngon. Bài viết mình muốn dành cho những chị em phụ nữ nào chưa từng làm món củ kiệu hay sợ mùi hăng của củ kiệu muối. Vì vậy mình hy vọng với cách ngâm kiệu mới mẻ này các chị em sẽ có thêm một hương vị mới lạ trong bữa ăn và món ăn dẫn dã này sẽ được nhiều người nhiều người biết đến hơn.