Thịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều người, đánh bại tất cả vị giác từ già đến trẻ. Nhờ đó, thịt nướng cũng thường xuyên đứng đầu trong danh sách những món ăn của các bữa họp mặt, tiệc tùng,… Để có món thịt nướng ngon thì ướp thịt là bước quan trọng nhất. Dưới đây là 10 công thức ướp thịt ngon tuyệt đỉnh đảm bảo thịt mềm thơm, ngon ngọt, không khô cháy ai ăn cũng khen nức nở.
1. Ướp thịt ba chỉ nướng xả
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước sau đó thái thành các lát có độ dày từ 1-6cm, bỏ thịt vào bát và bắt đầu ướp với hành, tỏi khô, sả xay nhuyễn cùng với đường, hạt tiêu, nước mắm, xì dầu.
– Trộn tất cả các nguyên liệu và thịt lại với nhau, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bỏ vào tủ lạnh ướp trong vòng 24h.
– Thịt sau khi ướp mềm, ngấm đều gia vị thì bạn bỏ ra và nướng bằng than hoa hoặc chảo nướng đều được nhé!
2. Ướp thịt xiên nướng
– Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng mỏng, nhỏ vừa ăn.
– Riềng, sả, nghệ, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đổ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với hạt tiêu, mè trắng. Đổ hỗn hợp vừa xay ra bát rồi thêm nước tương, mắm, dầu ăn, dầu hào vào trộn đều.
– Thêm thịt heo vào tô nước ướp vừa rồi, đảo đều và ướp trong vòng 1-2 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị thì bỏ ra nướng. Nên để thịt vào ngăn mát tủ lạnh thì thịt sẽ ngấm tốt hơn.
– Que xiên bạn đem ngâm vào nước lạnh 30 phút trước khi xiên sẽ làm cho xiên nướng không bị cháy. Sau đó, bạn lấy thịt xiên đã ướp xiên vào que, gập đôi miếng thịt để thịt xiên gọn gàng, không bị rơi ra.
– Xiên nướng bằng than hoặc nướng vào vỉ đều rất ngon, ăn kèm với tương ớt là bạn đã có món xiên ngon tuyệt cú mèo để thưởng thức cùng gia đình rồi đấy!
3. Ướp thịt heo chiên giòn
– Thịt lợn thái miếng dày khoảng 1cm, sau đó đem ướp với hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn. Để tăng độ mềm, thơm ngọt cho thịt, bạn nên thêm mật ong hoặc chút sữa đặc.
– Đảo đều cho thịt ngấm gia vị rồi bỏ vào tủ lạnh ướp 3-5 tiếng trước khi chế biến. Nếu không có thời gian, ít nhất bạn cũng nên để 30 phút để đảm bảo thịt ngấm vị tốt hơn.
4. Ướp sườn nướng BBQ
– Sườn rửa kĩ với nước muối pha loãng, nước sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt sườn thành các khúc dài vừa ăn và đem ướp với hành tím, tỏi đập dập, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối. Trộn đều tay rồi để sườn ngấm gia vị chừng 1 tiếng.
– Bỏ sườn vào nồi hấp cách thủy cho chín dần. Sau đó, thêm sốt BBQ, tương cà chua, mù tạt vàng và trộn đều một lần nữa, ướp trong vòng 30-45 phút.
– Khi cần hoàn chỉnh món ăn, hãy bỏ vào lò nướng hoặc nướng chín vàng trên bếp than trước khi thưởng thức.
5. Ướp sườn nướng mật ong
– Sườn rửa kĩ với nước muối loãng, nước sạch rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, đem sườn ướp với hạt nêm, đường, muối, tỏi ớt băm nhỏ, nước cốt chanh, mật ong và hạt tiêu xay.
– Trộn đều để sườn ngấm các gia vị rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để sườn ngấm gia vị, khi nướng sẽ mềm thịt thơm ngon hơn.
– Khi nướng, bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều lần mà hãy nướng chín hẳn 1 mặt rồi mới nướng mặt còn lại. Nếu nướng bằng lò thì nên đặt 1 chiếc bánh mì bên cạnh, nếu mỡ bắn ra thì bánh mì sẽ hút mỡ khiến bếp của bạn sạch sẽ hơn nhiều.
6. Thịt nướng bún chả
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng to bản. Thịt nạc vai thì đem xay nhuyễn.
– Ướp thịt với bột canh, đường, mì chính, mắm tôm, nước hàng rồi ướp với từng loại thịt trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Sau khi ướp xong, bạn xếp thịt lên vỉ để nướng, phần thịt băm nhớ viên thành những viên nhỏ rồi nướng. Nhớ quết lên bề mặt chả chút dầu ăn để tránh chả bị dính vào vỉ.
7. Cách ướp sườn non
– Sườn rửa sạch, đem ướp với nước dừa trong vòng 15 phút. Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà, hành tỏi ớt sả băm nhuyễn vào và bóp đều cho gia vị ngấm đều vào từng miếng sườn.
– Tiếp theo, thêm đường, nước mắm và bóp mạnh tay một lần nữa, nếu chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường cho vừa miệng.
– Đổ bột cà ri vào để màu sắc sườn khi nướng thêm hấp dẫn, cuối cùng thêm 1 lớp dầu ăn để hỗn hợp thịt ướp ngấm đều vào miếng sườn. Bạn ướp trong vòng 2-3 tiếng trước khi đem nướng, nếu để được qua đêm thì càng ngon.
8. Ướp sườn nướng cơm tấm
– Sườn rửa sạch, thái miếng dài khoảng 3-4 cm vừa ăn. Sau đó, dùng chày hoặc búa dần sơ qua phần thịt của sườn để sườn mềm và ngấm gia vị tốt hơn.
– Đem ướp sườn với mật ong, dầu hào, xì dầu, dầu ăn, dầu mè, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước cốt dừa và xả đập dập. Sau đó, bạn cho thêm chút coca, bơ chín và nước ép cam tươi và dùng tay bóp thật đều cho miếng sườn ngấm hết gia vị.
– Dùng màng nilon bọc kín lại,để trong tủ lạnh qua đêm ở ngăn mát rồi hôm sau nướng bằng lò hoặc than nướng đều rất ngon.
9. Thịt ba chỉ ngũ vị
– Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi bỏ vào âu nhỏ.
– Thêm gia vị bao gồm hành khô, tỏi xay nhuyễn và mật ong, hạt nêm, dầu điều và 1 gói ngũ vị hương, trộn thật đều đến khi nguyên liệu đồng nhất với thịt thì bạn ướp trong vòng 30 phút đến 1 để thịt ngấm gia vị hoàn toàn trước khi nướng.
10. Ướp sườn nướng cay
– Sườn trụng qua với nước nóng pha muối tinh rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành pha nước ướp bao gồm ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Tỏi ớt băm nhuyễn rồi trộn đều với hỗn hợp trên và ướp với sườn trong vòng 30 phút.
– Pha tiếp một hỗn hợp ướp sườn khác bao gồm tương ớt, dầu ăn, sữa đặc, đường và nước cốt chanh rồi dùng chúng phết lên miếng sườn trước khi bỏ vào lò nướng, cách này giúp miếng sườn thơm mềm, vàng bóng đẹp mắt và ăn ngon hơn.
– Nướng ở nhiệt độ 200 độ C và cứ 5-7 phút bạn lại lấy sườn ra để thoa 1 lần, khoảng 3 lần phết gia vị và nướng chừng 35-40 phút là có một món sườn nướng cay cực kì ngon cho gia đình sum vầy ngày cuối tuần rồi!
ST.
