Home / Món ngon cuối tuần / Cách làm bún mắm ngon chuẩn vị hấp dẫn mọi người

Cách làm bún mắm ngon chuẩn vị hấp dẫn mọi người do các siêu đầu bếp, bếp trưởng và người nội trợ đồng hành cùng Truongdaynauan.com

Cách làm bún mắm ngon chuẩn vị hấp dẫn mọi người

Bún mắm là một món ăn đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Với hương vị quê hương đậm đà, ấm áp ăn một lần là làm cho người ta luôn nhớ mãi. Tuy nhiên cách chế biến món bún mắm này không hề đơn giản. Hãy vào bếp và làm theo công thức nấu món bún mắm của chúng tôi ở  bài viết bên dưới này nhé.

Nguyên liệu gồm có:

Mắm cá sặc: 200 gr

Xương đuôi heo: 200 gr

Cá lóc: 2 con

Tôm sú: 200 gr

Mực ống: 3 con

Thịt lợn ba chỉ: 400 gr

Sả: 3 củ

Ớt tươi: 3 quả

Bún rối: 500 gr

Hành khô, tỏi, hẹ

Cà tím: 1 quả, thơm

Rau muống bào, rau đắng, cọng bông súng, kèo nèo, giá

Gia vị: Mắm, muối, bột nêm, đường, dầu ăn, ngũ vị hương

  • Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau đem nhặt cọng khô và lá úa rồi đem rửa sạch để ra rổ cho ráo nước.

Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi cắt đôi bỏ hạt rồi thái thật nhỏ.

Hẹ, sả cắt gốc rửa sạch rồi đem cắt khúc bằng đầu ngón tay và để riêng ra bát con.

Cà tím rửa sạch, bỏ hột rồi ngâm trong nước đá để cà không bị thâm.

Tôm cắt râu, bỏ đầu và đuôi rửa sạch sau đó bóc vỏ, rút bỏ ruột đen nằm trên lưng tôm.

Mực ống bỏ mắt, khéo léo tách lấy túi mực ra ngoài, cho nước vào trong ruột rồi rửa thật sạch. Sau đó thái thành các khoanh tròn vừa ăn.

Thịt ba chỉ đem rửa sạch để ráo. Cá lóc đánh vẩy, lấy mang, mổ bụng lấy hết ruột ra, sau đó xát muối vào cho đỡ tanh rồi rửa thật sạch. Lấy dao cắt cá thành các khúc rồi để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp

Cho mắm, muối, bột nêm, đường vào âu cá, tôm, mực, thịt. Riêng âu cá cho thêm chút gừng để cá không bị tanh. Ướp khoảng 20 phút. Thịt ba chỉ ướp cùng sả, tỏi và 1 gói ngũ vị hương, cho chút ớt băm và gia vị vào.

Bước 3: Làm thịt heo quay

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trước 15 phút. Lấy giấy bạc bọc vào khay nướng để trong lò. Lấy dụng cụ xiên thịt heo vào rồi cho vào lò, ấn chế độ quay tròn, nướng heo ở nhiệt độ 180 độ C. Sau cùng bạn cho thịt lên khay bạc ngửa phần bì lên cho cháy giòn là được.

Bước 4: Nấu nước dùng

Lấy xương đuôi heo rửa sạch, sau đó cho vào nồi áp suất cũng chút muối hầm khoảng 30 phút cho mềm và ra chất ngọt của thịt.

Nước dùng để làm bún mắm, lấy bát vớt hết xương đuôi heo ra.

Mắm cá sặc mua về bỏ vào một nồi nhỏ với ít nước nấu cho mềm và dẻo mắm ra sau đó rây lọc lấy nước cốt mắm cho vào nồi nước dùng. Cà tím cắt đôi thành từng khúc chiên sơ, thơm cắt khúc cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm đừng mặn quá vì nấu một hồi mắm rặc lại tự động mặn lên.

Tiếp theo bạn cho một cái nồi to lên bếp, đổ phần nước cốt mắm cá vào, lấy nước vừa luộc xương heo đổ vào nêm nếm hạt nêm, mắm, muối, đường cho hợp khẩu vị rồi đun sôi nước lèo lên.

Bắc nồi lên bếp, cho tỏi và gừng cùng hành khô, sả băm nhỏ phi vàng và có mùi thơm thì đổ tôm và mực vào đảo đều, nêm gia vị sao cho vừa miệng đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ, mực săn lại thì nhanh tay múc để riêng ra đĩa.

Thịt heo quay cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Lấy bún tươi ra để vào tô, xếp thịt quay, tôm, mực ống, lá hẹ vào rồi chan đầy nước  là có thể dùng luôn được rồi. Khi ăn cùng với các loại rau thì sẽ không bị ngán.

  • Lưu ý:

 

Khi nấu mắm để rây thì chỉ đổ ít nước như thế phần cốt nước mắm mới đậm đặc và thơm ngon.

Vậy là món bún cả đặc sản thơm ngon đã hoàn thành. Bún mắm chuẩn phải có vị đậm đà kết hợp cùng vị mắm cá thơm ngon ăn với rau sống thì quả thật là rất hấp dẫn và khó cưỡng lại. Chúc các bạn thực hành thành công để chiêu đãi gia đình mình mà không cần thiết phải mất công đi ra ngoài hàng, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhẻ.

 

 

Món ngon cuối tuần

Món ngon cuối tuần hướng dẫn nấu 50 món ăn ngon nhất việt nam

About admin

Check Also

Cách nấu món canh củ sen hầm sườn non hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng

Cách nấu món canh củ sen hầm sườn non hấp dẫn và đầy đủ chất …

Trả lời

rao vặt bán đồ ăn rao vặt amply loa đài rao vặt bán nhà rao vặt bảo lộc rao vặt bắc ninh rao vặt bình dương rao vặt bình định rao vặt bà rịa vũng tàu rao vặt bmt rao vặt biên hòa web rao vặt web rao vặt hiệu quả nhất web rao vặt miễn phí tốt nhất web rao vặt hiệu quả web rao vặt nhà đất web rao vặt lớn nhất việt nam web rao vặt hcm web rao vặt miền bắc rao vặt cho thuê phòng trọ rao vặt cho thuê nhà rao vặt cà mau rao vặt cam ranh rao vặt chợ tốt hải phòng rao vặt chợ tốt đà nẵng rao vặt cam ranh khánh hòa rao vặt dalat rao vặt daklak rao vặt di linh rao vặt da nang rao vặt dallas rao vặt dạy kèm rao vặt di an rao vặt đà lạt rao vặt đà nẵng rao vặt điện thoại rao vặt đồng tháp rao vặt điện thoại cũ hcm rao vặt đắk nông rao vặt đồ cũ rao vặt đà lạt xe máy rao vặt eakar rao vặt express rao vặt eu rao vặt xe ford everest rao vặt bán đất rẫy eakao rao vặt giày dép rao vặt gia nghĩa đăk nông rao vặt gia lai facebook rao vặt gia nghĩa rao vặt giá rẻ rao vặt kiên giang rao vặt tiền giang rao vặt hcm rao vặt hưng yên rao vặt huế rao vặt hà nội rao vặt hội an rao vặt hồ chí minh rao vặt hải phòng rao vặt hậu giang rao vặt innova rao vặt kon tum rao vặt kien giang rao vặt khánh hòa rao vặt kết bạn rao vặt kế toán rao vặt kia morning rao vặt kia caren rao vặt mạo khê rao vặt lâm đồng rao vặt là gì rao vặt lạng sơn rao vặt lai châu