Hướng dẫn cách làm món chân gà nướng sả thơm ngon tại nhà
Nhắc đến chân gà sả ớt chắc hẳn ai cũng đều thích ăn vì độ ngon, thơm và gây nghiện của nó. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thời gian ra quán để thưởng thức. Vì thế hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm món chân gà nướng sả lai rai mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
Chân gà công nghiệp : 1 kg
Sả: 6 cây
Ớt bột: 50 gr
Ớt trái tươi: 1 quả
Màu điều: 1 thìa cà phê
Hành tím: 7 củ
Sa tế : 1 lọ
Bột cánh gà chiên giòn: 1 gói
Trứng gà: 2 quả
Mắm, muối, mì chính, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào
Tép khô 100gr
Tỏi, hành khô: 1 củ
Mật ong: 3 thìa
Ngũ vị hương: 1 gói
- Cách làm:
Bước 1: sơ chế
Chân gà rửa sạch, sau đó ngâm vào nước ấm, cho ít muối và mì chính, thêm 1 muỗng dấm( Khi ngâm lâu thì chân sẽ nở to và nướng sẽ không lo cháy).
Tiếp theo chân gà rửa sạch để ráo rồi luộc với vài lát gừng và sả thêm xíu muối. Luộc tầm 10 phút,cho vào thau nước đá lạnh cho da săn,trắng và giòn. Khi chân chín rồi thì cắt móng và khứa làm đôi sẽ dễ hơn. Rửa lại lần nữa để ko bị vụn xương và sạch
Sả và ớt đem rửa sạch, cắt gốc rồi thái lát mỏng, 1 phần thì băm nhuyễn. Tòi và hành khô bóc vỏ, lấy dao đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Làm sốt
Bạn lấy tỏi, gừng, ớt, sả cho thêm 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, ngũ vị hương, chanh, dầu điều, dầu hào vào rồi đưa lên máy xay thật nhuyễn.
Bước 3: ướp chân gà
Đun nóng chảo dầu (khoảng 3 muỗng canh là vừa) khi nóng thì thả hành tím vào, đợi 15 giây cho thơm, tắt bếp, bỏ ớt sa tế và ớt bột vào, thêm muối và mắm, chút xíu đường vào nữa nhé, đảo đều chảo, cho tép khô vào. Khi dậy mùi thơm thì cho ít bột điều tạo màu. Kế đó đổ hỗn hợp vừa say vào thêm ít nước lạnh để gia vị ko cháy. Đổ cả chảo vào xô ướp chân gà. Thêm xả đã cắt từng đốt nhỏ vào.
Cuối cùng bạn rắc tiêu vào hỗn hợp rồi trộn đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh. Ướp từ 4-5 tiếng thì gia vị mới ngấm làm cho chân gà thơm ngon được.
Bước 4: Nướng chân gà
Bạn bật lò nướng trước 15 phút để nhiệt độ khoảng 190 độ C.
Đập trứng vào bát quấy tan. Bạn lấy chân gà đã ướp từ trong tủ lạnh ra. Lăn qua lăn lại trong bát trứng rồi để lên mâm nhỏ, rắc bột chiên giòn xung quanh rồi lại lật mặt rắc bên dưới sao cho bột phủ kín chân gà là được.
Bạn dùng giấy bạc bọc khay nướng lại, xếp từng cái chân gà lên trên khay, cố gắng không xếp chồng chéo lên nhau để gà còn chín đều.
Cho gà vào trong lò nướng. Nướng được 10 phút thì lấy chân ra phết quanh 1 lượt mật ong rồi cho tiếp vào lò. Nướng khoảng 20 phút nhớ khi nướng thì phải canh cho chân vàng đều là được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạn bày chân gà ra đĩa rắc chút hạt tiêu xung quanh chấm cùng tương ớt hoặc muối chanh thì ngon hết sảy.
- Lưu ý:
Nếu muốn ăn chân gà mềm thì bạn luộc lên. Còn muốn ăn chân gà giòn thì không cần phải luộc trần qua.
Khi nướng nên phết thêm 1 lượt bơ vào, gà sẽ chín thơm và ngon hơn.
Nếu nhà bạn không có lò nướng, bạn cần chuẩn bị một bếp than rồi đặt vỉ nướng lên trên, cho lửa nhỏ thì cho chân lên nướng đều, lật liên tục đến khi chân gà chuyển sang màu vàng là được. Dùng bếp than bạn nên chuẩn bị một chổi quét để quét dầu lên chân gà liên tục cho chân không bị khô.
Vậy là món chân gà nướng sả ớt đã hoàn thành. Món ăn thơm mùi thịt quyện cùng các gia vị và mùi sả nồng khiến cho bữa ăn thêm hấp dẫn, đặc biệt dùng làm món nhậu lai rai thì thật là tuyệt vời. Hy vọng với công thức được chia sẻ bên trên bạn sẽ chiêu đãi mọi người một đĩa chân gà nướng sả thơm ngon hết sảy nhé. Chúc các bạn thành công.
