Chuyên mục: Tự học nấu ăn

10 món mứt ngon ngày Tết đơn giản và dễ làm cho bạn
Mỗi khi tết đến xuân về nhà nhà lại tất bật chuẩn bị đồ đón Tết. Một món không thể thiếu để đãi khách đó là món mứt. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 10 món mứt ngon ngày Tết thơm ngon hấp dẫn đơn giản mà không hề mất quá nhiều thời gian. Các bạn cùng thực hiện nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
1 kg Cà rốt, đu đủ
1 kg Khế, cóc
1 kg mận, dứa
1 kg dừa, táo ta
1 kg vỏ bưởi, bí
Đường: 4 kg
Vani: 10 ml
Nước vôi trong
Phèn chua: 1 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cà rốt, đu đủ rửa sạch sau đó gọt vỏ thái hoặc nạo vừa đủ dày tầm 2-3 mm.
Khế và dứa thái miếng tầm 1cm sau đó ép cho ra hết nước chua rồi rửa lại thật sạch.
Cóc và mận rửa sạch, lấy dao sắc tách thành các miếng hình miếng cau nhỏ.
Vỏ bưởi và bí rửa sạch rồi cắt con chì để ráo.
Dừa rửa sạch nạo khoanh tròn rồi ngâm với nước có pha chút muối và phèn chua cho ra hết dầu và dừa được trắng
Táo ta cũng ngâm qua nước muối, rồi dùng dĩa châm nhiều lần lên táo.
Bước 2: Ngâm nước vôi trong
Đối với các loại mứt để cho cứng thì bạn nên  ngâm qua nước vôi trong. Bạn thả vôi vào một chậu nước to chờ vài phút cho vôi tan ra, cặn lắng xuống dưới thì dùng một chậu khác chắt nước vôi trong bên trên. Sau đó bạn cho từng loại quả vào ngâm ngập nước vôi khoảng 4 giờ rồi xả sạch vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Trần quả
Bạn cho một nồi nước to lên bếp đun sôi sau đó đổ quả vào trần qua rồi vớt ra ngâm trong âu nước lạnh có pha chút muối, rồi lại đổ vào trần qua thêm vài phút, tiến hành lặp đi lặp lại công đoạn khoảng 3 lần rồi rửa sạch với nước và để thật ráo.
Bước 3: Ướp đường
Thông thường công thức ướp mứt các loại quả sẽ theo tỉ lệ 2: 1. Có nghĩa là 1 kg quả sẽ sử dụng 500gr đường, đây là tỉ lệ chuẩn. Nếu bạn muốn ăn ít ngọt thì bỏ bớt đường, không nên bỏ nhiều sẽ không tạo được lớp đường phấn và mứt sẽ không khô. Nếu cho nhiều đường quá thì ăn sẽ ngọt và rất ngấy.
Bước 4: Sên làm mứt
Cho quả vào chảo với số lượng vừa phải. Chảo nên sử dụng loại chống dính thì đường dễ kết tinh và không bị bám dính gây cháy nồi. Cho nước đường lên bếp đun sôi rồi mới bắt đầu cho quả vào sên.
Ban đầu bạn vặn bếp cho to lửa để nước đường sôi và cạn vơi đi ít. Khi thấy nước đường trở nên sền sệt thì giảm vừa lửa đảo nhẹ để quả không bị nát và không kết dính sợi và miếng vào nhau.
Sau khi thấy nước sệt bám cạn trong chảo thì bạn vặn bếp nhỏ lửa, chỉ để lửa liu riu và vẫn đảo đều động tác bên trên.
Tiếp theo khi thấy đường bắt đầu bám chuẩn bị kết tinh, đảo thấy nặng tay thi cho nhỏ lửa mức thấp nhất . Đảo và sới, nếu thấy keo dính và quả ngả vàng có màu cánh dán thì tắt bếp và vẫn đảo đều tay.
Bước 5: Hong khô
Có 3 cách để làm mứt không bị ướt
Cách 1: Bạn dàn đều mứt ra khay và phơi 2-3 ngày trời nắng. Đến tối lại đậy kín để nơi thoáng mát rồi ban ngày lại phơi nắng, mứt sẽ khô và có thể giữ được lâu.
Cách 2: Bạn bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 70 độ C, sau đó dàn quả ra crack rồi cho vào sấy mở hé lò trong nhiệt độ 60 độ rồi để nguội.
Cách 3: Bạn cho vào nồi có miệng lớn, bật máy sấc nấc to nhất , sấy trong 3 tiếng đến khi thấy có lớp phấn đường bám trắng trên mặt quả là được.
Bước 6: Thành phẩm và bảo quản
Quả phải khô, không bị chảy nước, có mùi thơm đặc trưng của từng vị và đặc biệt sẽ có vị ngọt thanh rất dễ ăn.
Mứt sau khi hoàn thành các công đoạn thì để nguội rồi cho vào túi bóng hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín, có thể để trong tủ lạnh bảo quản.
Vậy là với công thức chia sẻ bên trên bạn có thể làm ra được 10 món mứt ngon ngày Tết thơm ngon mà lại vô cùng an toàn vệ sinh. Hy vọng bạn sẽ có thêm được nhiều loại mứt ngon chiêu đãi các vị khách đến chơi nhà. Chúc bạn thành công.