Giới thiệu cách làm bánh flan siêu ngon tại nhà
Bánh flan là một món ăn nhẹ được sử dụng tráng miệng sau khi ăn hoặc dùng trong bữa phụ được mọi người đặc biệt là phái nữ và trẻ con rất yêu thích. Đây là loại bánh mềm, có vị thanh mát, ngọt dịu xen lẫn vị đắng nhẹ rất được ưa chuộng vào mùa hè. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh flan thơm ngon này ở bài viết bên dưới nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 5 quả trứng gà
– 3 bích sữa tươi không đường ( 220ml/bịch)
– 1 lon sữa đặc
– 2 ống vani
– đường cát
– nước
– nước cốt chanh 8ml
– khay đựng ( cốc hoặc hộp): 10 cái
Cách làm bánh flan:
Bước 1: Làm caramel
– Đầu tiên bạn cho đường cát vào nồi, đổ ít nước sao cho đủ ngập đường, lấy thìa đảo nhẹ để nước và đường hòa vào nhau.
– Sau đó cho nồi lên bếp để lửa nhỏ liu diu chờ đến lúc nước đường sôi sủi bọt thì vắt ít nước cốt chanh cho vào ( nước cốt chanh có tác dụng làm giảm quá trình nước đường trong nồi bị đông cứng) . Bạn vặn bé lửa chút xíu đợi nước đường chuyển sang màu cánh gián và hơi keo lại thì tắt bếp.
– Bạn lấy khăn lau sạch khay đựng, và nhanh chóng tráng đều đáy khay bằng một lớp caramen mỏng. Lớp này sẽ bị đông cứng lại, điều này hoàn toàn bình thường vì khi hấp flan xong rồi để trong tủ lạnh, lớp mỏng này sẽ tự mềm ra.
* Lưu ý nhỏ: Đừng đợi nước đường đậm màu như mong muốn mà chỉ cần chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp luôn. Nó sẽ vẫn tiếp tục lên màu do còn nhiệt trong nồi. Nếu bạn để già quá sẽ làm cho lớp caramen bị đắng, màu đen xì nhìn rất mất thẩm mĩ.
Bước 2: Làm lớp flan
– Bạn tách riêng 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng của trứng gà cho vào âu. Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng một cách nhẹ nhàng theo một chiều và không đánh bông trứng ( nếu bạn đánh mạnh tay sẽ làm nổi bọt khi gây rỗ bánh).
– Tiếp theo cho 3 bịch sữa tươi cùng 1/3 lon sữa đặc ( khoảng 145 gr) vào nồi, khuấy đều đun lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp ấm nóng( không được đun sôi sủi bọt).
– Bước quan trọng: bạn rót dần dần, nhẹ nhàng sữa vào âu trứng, vừa rót bạn vừa khuấy thật nhẹ nhàng để cho sữa hòa quyện vào với trứng . Dùng sữa ấm sẽ không làm cho bánh flan có vị tanh gây mùi khó chịu. Bạn thêm luôn vani vào cùng hỗn hợp để bánh có vị thơm.
– Lấy rây lọc lại hỗn hợp trên ít nhất 2 lần loại bỏ các cặn giúp bánh được mềm hơn.
– Múc hỗn hợp trên vào từng khay đã tráng sẵn caramel, sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc một lớp rồi mới đậy nắp để tránh hơi nước bốc lên bị rơi xuống làm rỗ bánh.
Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
– Chuẩn bị nồi hấp đã có nước (đừng để nước chạm đến đáy xửng hấp). Bật bếp cho nước trong nồi sôi lên và hạ nhỏ lửa làm sao cho nước bên trong hơi gợn lăn tăn, làm như này sẽ giúp bánh không bị rỗ đáy và rìa.
– Bạn cho lần lượt từng khay lên trên xửng hấp. Đặt 1 miếng khăn lên trên các khay rồi đậy vung lại. Hấp trong vòng 35 phút.Còn 3 phút cuối bạn nhớ tắt bếp đi để nguyên nồi bánh flan sẽ mịn và đẹp hơn.
* Lưu ý: Cách nhận biết flan chín chưa là dùng tăm chọc vào bánh rồi rút ra nếu thấy không có gì dính vào, tăm hơi ướt là được.
– Lấy khay vừa hấp ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sau 3 giờ là có thể dùng được.
Flan rất dễ làm mà lại không quá cầu kỳ và không tốn quá nhiều thời gian. Bạn chỉ cần chú ý các thao tác, cẩn thận chỉnh nhiệt độ thì cách làm bánh flan sẽ thành công mỹ mãn. Bánh có thể để trong tủ lạnh 2-3 ngày và sử dụng làm món tráng nhẹ sau bữa ăn gia đình, chắc chắn mọi người đều sẽ rất thích hoặc bạn có thể làm bữa ăn phụ cho các bé vừa ngon lại vừa đảm bảo. Chúc các bạn thành công.
Giới thiệu cách làm bánh flan siêu ngon tại nhà
