Lá giang là loại lá phổ biến ở miền Trung và miền Nam của Việt Nam. Lá giang có tính chua, tính mát, tác dụng thanh nhiệt tiêu viêm. Không chỉ là một loại thực phẩm chữa bệnh lá gang còn có thể chế biến được nhiều món ăn mang đạm bẳn sắc vùng đồng bằng sông nước. Được nhiều người dân miền Trung và miền Nam yêu thích đó là món gà nấu là giang. Lá giang dduwojcj trồng trong vườn của nhiều gia đình miền đồng bằng sông cửu long. Chỉ cần bước ra vườn chúng ta có thể hái được những ngọn lá giang tơi ngon mơn mởn. Những chiếc lá hình trái xoan, mỏng, đầu sắc và nhọn, mặt trên có màu sáng hơn mặt sau, khi ăn có mùi chua dịu nhẹ được nhiều người mê đắm. Món gà nấu lá giang là món ăn ngon tuyệt nhưng cũng không hề mất nhiều thời gian để nấu. Với tát cả những ưu điểm vượt trội nếu bạn chưa từng thưởng thức gà nấu lá giang hãy mua nguyên liệu về và xem công thức của chúng tôi để nấu món ăn này nhé.
Nguyên liệu cho món gà nấu lá giang:
1 con gà khoảng từ 1,2 – 1,5kg
300g lá giang tươi
Hành, tỏi, ngò, sả
Ớt sừng: 1 trái
Gừng tươi: 1 củ
Các loại gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Các loại rau sống ăn kèm như: Bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắng.
Cách thực hiện món gà nấu lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà mua về làm sạch, đem rửa sơ qua với nước. Sau đó, chà xát da gà với ít muối hạt trộn với gừng giã nhuyễn rồi rửa sạch lại bằng nước, vớt ra để ráo. Việc chà xát da gà sẽ giúp loại bỏ được mùi hôi và để thịt gà được thơm ngon hơn sau khi chế biến.
– Rửa thịt gà và để ráo xong thì mang đi chặt miếng vừa ăn để khi nấu thịt sẽ không bị co lại hay vụn nát.
– Cho thịt gà vào âu trộn lớn và lần lượt cho các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả rồi để ướp khoảng từ 20 – 30 phút cho thịt gà được ngấm gia vị.
– Rửa sạch lá giang, vớt ra để cho ráo nước.
– Sả cây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo rồi đập dập.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống sau đó cắt lát.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo.
– Hành tím, tỏi khô bó vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Ngò lặt bỏ lá vàng úa, hư rồi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
– Các loại rau sống ăn kèm lặt giữ lá tươi ngon, loại bỏ đoạn già, dập, rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối loãng từ 15 – 20 phút thì vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hoặc đĩa.
Bước 2: Nấu gà lá giang
– Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, khi dầu sôi thì cho 1/2 tỏi băm nhuyễn vào phi vàng, thơm. Tỏi chuyển màu và dậy mùi thơm thì vớt ra chén để riêng. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn tiếp tục đun sôi rồi cho phần tỏi còn lại và hành tím băm vào phi thơm.
– Cho thịt gà vào xào trong 3 phút để săn lại thì trút ra đĩa để riêng.
– Đổ 2 lít nước và sả đập dập vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thid cho thịt gà vào nấu chín.
– Vò lá giang cho vào nồi rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
– Sau đó, tắt bếp và cho ớt cắt lát cùng phần tỏi đã phi thơm vào là đã hoàn thành món ăn.
Bí quyết để nấu món gà lá giang được ngon hơn:
– Việc xào thịt gà không chỉ giúp thịt săn chắc lại mà còn có thể loại bỏ được mùi tanh, hôi. Ngoài ra, cũng làm tuôn bớt mỡ trong thịt gà giúp ăn đỡ ngán hơn.
– Trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt để loại bỏ chất dơ, giúp nước trong hơn và ăn cũng đỡ ngán.
– Bạn nên vò lá giang trước khi cho vào nồi nấu cùng gà để tiết ra vị chua giúp món ăn ngon hơn. Lá giang nên chọn những lá xanh tươi, không bị sâu héo.
Thành phẩm món gà nấu lá giang sau khi chế biến canh phải có vị chua, hơi béo, thịt gà dai, săn chắc và thấm gia vi đ kèm theo đó là vị cay tê của ớt. Đây là một món ăn bổ dưỡng mang lại nhiều dinh dưỡng cho trẻ em cũng như người lớn. Chúc bạn thành công với món gà nấu lá giang nhé.
