Cách làm mứt kiwi cực thơm ngon mà lại hết sức đẹp mắt
Trái kiwi là loại trái cây rất giàu vitamin C, có tác dụng tăng cường sức đề kháng trong cơ thể. Ngày tết đến chúng ta hãy cùng nhau làm mứt trái kiwi với vị chua nhẹ kèm vị ngọt thanh sẽ rất ngon miệng, chỉ với một vài bí quyết nhỏ dưới đây chúng ta sẽ có đĩa mứt trái kiwi vô cùng hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Kiwi: 1 kg
Đường: 500 gr
Lá dứa: 4 lá
Vôi ăn trầu: 2 thìa to
Muối: ⅓ thìa cà phê
Vani: 4ml
Phèn chua: 1 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Kiwi nên chọn những quả ương cầm cứng tay, không chọn quả đã chín sẽ bị nát hoặc quả xanh sẽ có vị chua khó ăn.
Bạn đem rửa sạch dùng dao sắc gọt hết vỏ kiwi rồi cho vào chậu nước có pha ít nước muối loãng.
Sau đó bạn pha phèn chua vào một chậu khác, rồi thái kiwi thành các miếng khoanh tròn có độ dày khoảng 0.5 cm.
Lá dứa bạn rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy 1 cốc nước cốt.
Bước 2: Ngâm nước vôi trong
Bạn đổ thìa vôi bột vào trong chậu chờ vôi tan vào trong nước rồi lắng cặn xuống dưới, chắt lấy nước vôi trong bên trên. Tiếp theo bạn cho kiwi vào chậu nước vôi sao cho nước ngập kín chậu. Ngâm từ 7-8 tiếng ở nơi sạch sẽ thoáng mát.
Cuối cùng vớt kiwi ra rửa sạch nhiều lần cho hết mùi vôi rồi vớt ra rổ để cho ráo.
Bước 3: Trần kiwi
Cho một nồi nước to lên trên bếp đun thật sôi rồi cho ít phèn chua vào, lấy thìa khuấy đều. Khi nước sôi bạn cho kiwi vào trần 2 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá 1 lúc, bạn lại tiếp công đoạn cho kiwi vào trần thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp vớt ra và rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó để ra rổ cho ráo.
Bước 4: ướp kiwi
Bạn cho kiwi và đường ướp theo tỉ lệ 1:0.5, cứ 1 cân kiwi thì dùng 500 gr đường. Ta sếp kiwi rồi lại rải 1 lớp đường rồi lại 1 lớp kiwi cứ thế tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu, trên cùng dải thêm 1 lớp đường nữa.
Bạn đậy vung lại cất vào 1 nơi thoáng mát ướp khoảng 4 tiếng cho nước chảy ra hết. Chắt lấy nước cho vào nồi. Còn lại kiwi bạn lấy nước cốt lá dứa màu xanh đổ vào để ngâm cùng trong khoảng thời gian 8 tiếng cho kiwi lên được màu xanh óng ả
Bước 5: Sên mứt
Ngày hôm sau bạn lấy nước đường ướp kiwi ra cho lên bếp đổ ít nước rồi đun sôi lên, sau đó đổ kiwi vào, tỉ mỉ ngồi lật từng miếng cho kiwi được chín thấm đều đường, làm như thế này kiwi sẽ không bị nát mà vẫn giữ được miếng ngon.
Đến khi thấy kiwi sền sệt lại thì hạ bếp để lửa nhỏ liu riu, khuấy thấy nặng tay và kéo ra thành sợi thì nhanh chóng tắt bếp. Lúc này vẫn còn nước đường bạn sẽ ngâm kiwi qua đêm để nước đường mềm ra chảy nước.
Ngày hôm sau lại cho lên bếp đun một lượt nữa rồi mang đi sấy.
Bước 6: Hong mứt
Có 3 cách hong cho bạn dễ áp dụng phụ thuộc vào điều kiện của nhà mình.
Cách 1: Bạn dàn các miếng kiwi ra mâm rồi phơi nắng.Đến đêm mang đậy để nơi có gió lùa, sáng hôm sau lại phơi tiếp, bạn làm như thế 3 ngày thấy miếng kiwi cứng và không bị chảy nước là được.
Cách 2: Cho vào nồi to, sử dụng máy sấy nhấn nút thứ 3 chế độ nóng sấy trong 4 tiếng liền khi thấy trên mặt miếng kiwi xuất hiện phấn trắng là được.
Cách 3: Sử dụng lò nướng, bạn bật trước lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 70 độ c. Sau đó cho từng miếng kiwi lên crack rồi sấy trong lò ở nhiệt độ 80 độ C khoảng 30 phút là được.
Bước 7: Thành phẩm và bảo quản
Mứt kiwi đạt sẽ có màu xanh đẹp, cứng nhưng vẫn có độ dai, khi ăn có vị ngọt và hơi chua. Bạn nên cất kiwi vào trong hũ thủy tinh rồi đổ đường lên trên làm như thế đường sẽ hút ẩm và kiwi sẽ luôn được khô ráo.
Vị chua tự nhiên của kiwi và vị ngọt thanh của đường đã thấm đượm trong mỗi miếng mứt kiwi, cùng nhau thưởng thức mứt kiwi trong ngày tết thoải mái mà không sợ ngấy vì quá ngọt các bạn nhé, chúc các bạn thành công.
