Cách làm mứt củ dền đỏ lạ miệng hấp dẫn
Có lẽ nhắc tới cái tên mứt củ dền đỏ sẽ khiến nhiều người thắc mắc, ngạc nhiên. Cái tên lạ là thế nhưng nó sẽ làm bạn bất ngờ bởi sự thơm ngon, bắt mắt vô cùng, chắc chắn sẽ hấp dẫn gia đình và khách đến chơi nhà bạn bởi màu đỏ và vị thơm đậm đà của củ dền. Vậy còn ngần ngại gì mà chúng ta không vào bếp làm món mứt củ dền đỏ độc đáo cho dịp Tết này!
Nguyên liệu
Củ dền đỏ: 500g
Đường: 200g
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nước: 1 lít
Vani: 1 ống nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế củ dền
Củ dền rửa sạch gọt vỏ, nạo thành sợi. Dùng nào lỗ to cho khỏi nát sợi, dễ sên, không có nạo bạn có thể dùng dao cắt sợi. Đối với những bạn thích ăn lát thì thái ngang, tỉa hoa cho bắt mắt. Sau đó, hòa tan 1/2 thìa muối vào tô nước 1 lít đun sôi, thả củ dền đã thái sợi vào chần sơ khoảng 1 phút , vớt ra rổ xả lại nước lạnh cho bớt muối, nguội và để ráo nước.
Bước 2: Ngâm củ dền đã thái sợi
Trút củ dền vào tô, đổ đường vào trộn đều lên, ướp khoảng 1-2 tiếng cho tới khi đường tan hết, thỉnh thoảng ra đảo cho ngấm đều vào củ dền nhé. Lượng đường ướp củ dền phải đủ không quá ít không lúc sên sẽ không kết tinh.
Bước 3: Sên củ dền
Đổ tô củ dền thái sợi và nước đường đã chảy vào chảo đun với lửa to cho sôi rồi hạ lửa nhỏ dần. Khi sôi ta cho lửa nhỏ dần luôn vì để lửa to lâu đường thành kẹo sẽ không kết tinh được. Thi thoảng đảo đều cho đường ngấm dần không bị cháy dính chảo, vón cục.
Thêm ống vani vào, tiếp tục đun lửa nhỏ cho tới khi cạn hết nước đường thì đảo liên tục. Để sên cho nhanh khô thì ta chia nhỏ mứt ra. Lúc này , lửa ta đun mức bé nhất, đảo đều tay cho tới khi mứt khô dần đường kết tinh, đảo lì tay thì tắt bếp. làm vậy với mẻ còn lại. Đối với mứt sợi nhỏ trong lúc đảo, ta dùng đũa đảo tơi ra. Khi mứt kết tinh còn hơi ấm tắt bếp đừng sên lâu quá mứt khô, mất vị ngon và màu không còn đẹp mắt.
Bước 4: Bảo quản
Cũng giống như các loại mứt có lớp đường kết tinh ngoài thì ta có thể để nguội cho vào lọ hoặc túi nilon kín để nơi thoáng mát, tránh không khí vào dễ làm mứt chảy hoặc bị ỉu không ngon. Mỗi lần lấy ra đủ dùng rồi lại bịt kín lại. Với cách bảo quản này ta có thể để mứt củ dền đỏ khoảng 1- 2 tháng.
Muốn để lâu hơn ta có thể cho một lớp đường bên dưới có tác dụng hút ẩm.
Một số lưu ý khi làm mứt củ dền:
Chọn củ dền tươi chắc tay, vỏ mịn không bị nhăn sẽ khô. Chọn củ dền đáy tròn sẽ ngọt hơn củ đáy phẳng làm mứt sẽ mang vị ngọt tự nhiên. Đun củ dền không nên để lửa to lâu vì nhiệt độ cao sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Không bảo quản mứt củ dền trong tủ lạnh vì khi bỏ ra mứt sẽ dễ bị hỏng và chảy nước khi ở nhiệt độ thường. Không để nơi có nắng mứt dừa cũng sẽ bị chảy sinh vi khuẩn.
Mứt củ dền đỏ không bị nồng như những cách chế biến khác mà thơm ngon lạ miệng. Sợi mứt dai ngon, ngọt dịu, màu sắc đỏ mang đến nhiều may mắn cho gia đình trong ngày đầu năm mới. Thế nên bạn không nên bỏ qua món mứt củ dền đỏ trong danh sách các món mứt trong dịp Tết này. Nó sẽ làm mới lạ điểm nhấn thêm cho đĩa mứt nhà bạn đấy. Chúc các bạn
