Cách làm món thịt ba chỉ nướng giòn bì hấp dẫn cho gia đình
Thịt ba chỉ nướng thơm ngon luôn hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Món thịt thơm ngậy, thơm mùi xả, nức mũi bởi ngũ vị hương cùng gia vị đậm đà nghĩ đến thấy thèm. Vì thế mình sẽ giới thiệu cách làm thịt ba chỉ nướng chuẩn vị cho bữa ăn gia đình thêm ngon nhé.
- Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 400 gr
Rượu mai quế lộ: 10 ml
Ngũ vị hương: 1 gói
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
muối biển hạt to: 40 gr
muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, giấm trắng
Hành khô, tỏi ta, quế, hoa hồi, gừng
Xả: 3 cây
- Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt bà chỉ mua về cạo lông rồi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi đổ nước ngập miếng thịt, cho muối, gừng, quế và hoa hồi vào đun sôi 2 phút thì tắt bếp. Vớt thịt ra để ráo.
Hành khô và tỏi ta bóc vỏ rồi đập dập băm nhỏ. Xả cắt gốc rồi thái thành miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Đặt miếng thịt lên đĩa, úp phần bì xuống mặt đĩa, lấy khăn hoặc giấy ăn sạch thấm thật khô miếng thịt. Sau đó pha 2 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu hào, hành, tỏi, xả cùng nước cốt chanh khuấy đều hồn hợp.
Lấy hỗn hợp vừa pha thoa đều gia vị ướp lên miếng thịt (trừ phần bì).
Lật lại miếng thịt (phần bì ở phía trên), dùng khăn thấm và lau thật khô lại phần bì. Đặt cả khay thịt vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4h.
Lưu ý: không dùng màng bọc thực phẩm hay khăn để bọc thịt lại.
Lấy đĩa thịt ra khỏi tủ mát. Dùng tăm nhọn hoặc dĩa xâm thật nhiều lỗ trên mặt phần bì.
Trải miếng thịt lên giấy bạc (phần bì phía trên) đặt sẵn trên khay nướng, gói giấy bạc lại bao quanh miếng thịt nhưng không bọc phần bì. Thoa đều một lớp giấm trắng (hoặc cốt chanh) lên mặt bì, đợi khô.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng lò 200 độ C trước 1 phút. Khi mặt bì khô, rải một lớp muối hạt dày lên trên mặt bì. (Nếu ở bước trên dùng cốt chanh thì ở đây dùng banking soda)
Mục đích của việc bọc giấy bạc cho phần thịt nhưng phần bì phết giấm và rải muối hạt là để thịt chín đều từ trong da ngoài nhưng phần bì không bị mềm mà lại rất giòn.
Cho khay nướng vào rãnh giữa của lò, nướng 200 độ C trong khoảng 35-40 phút. Sau đó lấy khay thịt ra, tháo giấy bọc và đổ phần muối hạt đi. (Nếu dùng cốt chanh và banking soda thì k cần bước này).
Đặt miếng thịt trên vỉ nướng rãnh giữa, rãnh dưới cùng đặt khay nướng để mỡ từ miếng thịt nhỏ xuống (đỡ công lau dọn). Nướng tiếp 200-220 độ C (bật chế độ quạt gió để thịt thoát hơi nước bên ngoài và bì giòn) khoảng 20-25 phút (tùy lò) hoặc tới khi bề mặt vàng và giòn như ý.
Hoặc nếu nhà bạn không có lò nướng bạn có thể áp dụng cách sau:
Khi thịt ngấm đủ gia vị thì cắt nhỏ miếng thịt rồi xếp thịt ba chỉ lên vỉ. Sau đó bạn lấy một cái bếp than hồng đã được chuẩn bị từ trước. Cho vỉ lên bếp than, lật đều 2 mặt liên tục để thịt chín đều và không bị cháy.
Sau khi nướng xong nên rắc chút vừng thơm lên trên sẽ rất ngon và ngậy.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Thịt nướng xong cho ra thớt, dùng dao sắc thái miếng vừa ăn.
Nếu bạn sử dụng bếp than thì vừa nướng thịt bạn có thể ăn luôn, vì ăn lúc nóng thịt sẽ rất ngon.
Ăn cùng thịt nướng với cơm hoặc phở cuốn chấm nước mắm chua ngọt.
Vậy là cách làm thịt ba chỉ nướng đã hoàn thành. Hy vọng các bạn sẽ có thêm một công thức nữa cho vào sổ tay nấu ăn của mình để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và lạ miệng. Hãy bắt đầu thực hành luôn đi nhé. Chúc bạn thành công.
