Cách làm món sườn xào chua ngọt siêu ngon, siêu mê tại nhà
Nhắc đến xương sườn là nghĩ ngay ra món sườn xào chua ngọt. Món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích từ trẻ con cho đến người lớn. Vậy cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon như thế nào? Mời bạn cùng tham khảo công thức nấu của chúng tôi ngay sau đây nhé.
- Nguyên liệu:
Sườn sụn hoặc dẻ sườn: 500 gr
Bột năng: 10 gr
Tỏi: 3 củ
Cà chua: 2 quả
Dứa: ½ quả
Ngũ vị hương: 1 gói
Ớt cay : 2 quả
Hành hoa,hành khô, mắm, muối, đường, mật ong, giấm trắng
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn, ớt cay tách bỏ hạt thái lát to tầm 1 cm. Cà chua rửa sạch thái miếng cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái thành khúc nhỏ kiểu rẻ quạt.
Hành hoa bỏ gỗ rửa sạch rồi thái nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Sườn đem rửa sạch rồi chặt khúc vừa ăn sau đó cho lên bếp đổ nước vào nồi đun sôi cho sườn và chút muối vào chần qua tầm 3 phút rồi vớt ra.
Ướp sườn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút muối, 1 chút mắm, gói ngũ vị hương. Để ngăn mát tủ lạnh 20 phút cho gia vị dễ ngấm.
Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, chuẩn bị một bát với tỉ lệ như sau: 1 nước: 1 giấm: 1 đường: 1/3 mắm ngon. Mắm này là loại Chinsu hoặc Nam Ngư, nếu dùng loại mắm mặn như Phú Quốc thì giảm ít hơn. Khuấy đều hỗn hợp trên. Đong làm sao để được hơn 1 bát loại để ăn cơm (hay còn gọi chén ăn cơm) một chút là được.
Bước 2: Rán sườn
Cho chảo lên bếp để nóng sau đó đổ ngập dầu chờ sôi. Lấy sườn từ tủ lạnh ra, gắp từng miếng cho vào chảo dầu nóng chiên đều 2 mặt. Lưu ý: để lửa ở mức to nhất để phần thịt bên ngoài nhanh vàng và xém cạnh, trong khi thịt bên trong vẫn chưa chín hẳn như thế thịt sẽ mềm hơn.
Sau khi xong gắp sườn ra bát to, tưới mật ong và chút đường xung quanh.
Bước 3: Làm sườn xào chua ngọt
Vẫn dùng chảo đó phi thơm tỏi, hành sau đó cho cà chua và dứa vào nêm chút gia vị và đổ ít ngũ vị hương vào, vặn bếp nhỏ lửa lại để liu riu cho hỗn hợp chín mềm, mở vung lấy đũa rằm cho cà chua nát ra rồi đổ sườn trở lại đảo qua đảo lại. Tiếp đến đổ hỗn hợp nước đã chuẩn bị từ trước nấu cho sôi lên. Đảo đều cho sườn ngấm gia vị rồi bỏ ớt vào. Vì sườn cũng ngấm gia vị từ trước và cũng được chiên qua nên chín rất nhanh. Đun khoảng 10-12 phút đến khi nước sốt rút cạn bớt và sánh lại thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp .
Bạn nào nhanh và khéo một chút thì nước sốt sẽ sánh lại luôn. Còn không nếu chưa thành thạo có thể chuẩn bị phần nước dư ở trên rồi bột năng, quấy tan. Khi đổ vào chảo thì chỉ đổ từ từ từng chút một, thấy sánh thì ngừng. Cuối cùng bỏ hành hoa đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc sườn xào ra đĩa rắc chút hành tươi thái nhỏ lên trang trí cho đẹp mắt, sườn xào chua ngọt thơm ngon ăn nóng cùng cơm hấp dẫn vô cùng.
Một lưu ý rất quan trọng: không đun quá lâu. Lý do: tỷ lệ trên là hoàn hảo để có món sườn vừa miệng. Nếu đun lâu quá, dấm (có thành phần axit) sẽ bay hơi, còn đọng lại nước và vi lượng chất khác. Đó là lý do mà một số bạn làm sườn chua ngọt mà bị ngọt đó nhé.
Nếu có trẻ con thì bạn nên bỏ ớt không cho vào nhé.
Có thể thay giấm trắng bằng nước me hoặc nước cốt chanh vào cũng được, sử dụng nước chanh nên cho vào cuối cùng nếu không hỗn hợp nước pha nấu cùng sườn sẽ bị đắng.
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu công thức cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon bất bại đến các bạn rồi đó. Hy vọng sau khi nghiên cứu xong bạn sẽ làm được món sườn xào chua ngọt thơm lừng, nóng hổi, đậm đà, chua chua ngọt ngọt ngon ngất ngây để chiêu đãi gia đình rồi đó. Chúc các bạn thành công.
