Cách làm món khô gà lá chanh lai rai chiêu đãi cả nhà
Khô gà lá chanh là một món ăn được rất nhiều người ưa thích, bởi vị thơm ngon cay nồng tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể bỏ qua. Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn công thức chuẩn làm món khô gà bất bại ai ăn cũng phải khen ngon. Bắt đầu nào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Lườn gà (thịt ức gà):1 kg
Sả: 4 nhánh
Lá chanh: 30-40 lá
Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa cà phê
Nước mắm ngon: 4 thìa canh
Bột canh: 2 thìa cà phê
Đường: 80gr
Ớt quả cay: 10 quả ( có thể tăng giảm theo khẩu vị)
Tỏi: 30gr
Dầu ăn: 30gr
Hành củ tím: 10 củ
Bột nêm: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Muối tinh: 2 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lườn gà (ức gà) rửa sạch, bóc màng. Bạn lấy dao thái dài tầm 4cm.
Sả rửa sạch bỏ đầu rồi đập dập, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái khúc. Ớt cay bỏ hạt một nửa băm nhỏ, một nửa cắt làm đôi. Lá chanh rửa sạch, thái dọc làm đôi. Tỏi và hành củ bóc sạch vỏ sau đó đập dập để riêng vào bát con. Gừng cạo sạch vỏ xay nhuyễn.
Bước 2: Luộc gà
Tiếp theo bạn cho gà vào nồi thêm hai nhánh sả đập dập,một củ gừng đập dập,10 lá chanh vò nát (nên vò nát lá chanh như vậy sẽ thơm hơn),hai thìa cà phê muối tinh,1 thìa canh rượu trắng, đổ nước ngập lườn gà rồi đun sôi.
Khi nước sôi hạ bớt lửa, mở vung, bạn lấy muôi hớt bọt ra ngoài, luộc lườn gà trong 10-15 phút. Sau đó tắt bếp đậy vung để nguyên lườn gà trong nồi om thêm 30 phút. Luộc lâu quá sẽ làm lườn gà bị bở không ngon.
Bước 3: Xé gà
Bạn vớt lườn gà ra để vào rổ cho thật ráo, nếu không có thể lấy 1 cái khăn mặt sạch thấm đều miếng gà rồi dùng chày đập dập nhẹ lúc lườn gà còn đang nóng, tránh đập mạnh quá làm nát lườn gà, khi xé sẽ nhanh và dễ hơn. Tiếp theo bạn xé nhỏ vừa, tránh nhỏ quá khi sao sẽ bị bông nát.
Bước 4: Ướp gà
Trộn nước sốt ướp lườn gà như sau:1 thìa cà phê sả, 2 thìa cà phê nước mắm,1/2 thìa cà phê tỏi băm,1/2 thìa cà phê hành củ băm nhỏ,1/2 thìa cà phê ớt băm nhỏ chút bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê dầu ăn và 100m nước luộc lườn gà. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay thật nhỏ mịn.
Tiếp theo bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đổ nốt chỗ tỏi băm vào phi gần vàng đến khi thấy mùi thơm thì đổ tiếp hết phần nước sốt đã xay nhỏ mịn vào chảo, đợi sôi lại thì trút hết phần lườn gà xé nhỏ vào chảo, lá chanh đã cắt dọc làm đôi ,chỗ ớt quả cắt làm đôi, rồi đảo đều.
Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nên nêm nhạt hơn một chút để khi sấy xong thịt ăn vừa miệng, hạ lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo đến khi cạn nước, khô ráo là tắt bếp.
Bước 5: Xấy gà
Bạn bật lò nướng trước khoảng 14 phút ở nhiệt độ 110 độ C cho lò nóng lên.
Tiếp theo bạn trải thịt lườn gà lên khay có lót giấy nến rồi cho vào lò sấy trong 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ 120 độ, cứ 30 phút lại bỏ ra đảo một lần. Muốn khô giòn thì tăng thêm thời gian sấy lên khoảng 14 phút nữa.
Nếu không có lò nướng thì hạ lửa nhỏ nhất, cho lườn gà vào chảo lần đầu đảo cho khô khô rồi sau đó tắt bếp đổ ra để nguội khoảng mấy tiếng sau đó lại cho lên bếp đảo lần 2 và lần 3 cũng lặp lại sao đến khi khô là được.
Bước 6: Thành phẩm
Món khô gà ăn thơm, có vị của lá chanh, ngon ngọt và có vị cay đặc trưng, màu hơi đỏ hấp dẫn.
- Lưu ý:
Nếu không có ớt bột Hàn Quốc thay bằng 1/2 thìa cà phê bột nghệ để màu gà khô được đẹp.
Nếu bạn muốn món khô gà có màu đẹp thì có thể cho thêm chút màu điều sẽ rất ngon
Vậy là công thức món khô gà đã hoàn thành, hy vọng các bạn sẽ cho ra được thành phẩm riêng thơm ngon hấp dẫn để ông xã có món lai rai. Chúc các bạn thành công.
