Cách làm món dưa cải xào lòng non siêu ngon và hấp dẫn vô cùng
Các món ăn được chế biến từ lòng heo từ lâu đã khá quen thuộc đối với mỗi con người Việt Nam. Đặc biệt là món dưa cải xào lòng non heo ăn vào mỗi khi trời se lạnh thì thơm ngon cực kỳ. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn thơm ngon này lai dai chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Lòng non: 700 gr
Rau cải: 2 mớ
Cà chua: 2 quả
Hành khô: 2 củ
Rượu gạo: 1 ly
Đường cát: 1 gói
Hũ thủy tinh
Nước nóng: 30 độ C
Hành lá, ớt cay, rau thì là, gừng
Gia vị mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Trước khi thực hiện món này, bạn nên muối dưa cải chua tại nhà vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe.
Bước 1: Muối dưa cải
Rau mua về bạn cắt từng bẹ để nguyên phơi nắng 1 ngày sau đó mang đi rửa sạch và để ráo nước. Gừng rửa sạch và cạo hết vỏ.
Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi sau đó nhúng rau qua rồi vớt lên ngay(mục đích là bớt vị hăng của rau và loại bỏ chất độc hại ).
Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi nước nóng tầm 25-30°c, sau đó cho muối hạt , 1-2 thìa canh đường, 1 ly rượu gạo (cho rượu vào với mục đích là dưa sẽ vàng, giòn và thơm hơn, đặc biệt dưa ko bao giờ bị váng và nhớt) ngoắng đều cho đường và muối tan.
Cuối cùng, bạn xếp rau và gừng đã thái sợi vào hũ thủy tinh sau đó đổ nước muối và đường vào và đè 1 vật nặng lên chốc rau để rau chìm .Sau đó đậy nắp kín vì thời tiết lạnh nên để rau 4~5 ngày sau là ăn được , nếu mọi người muốn chua nữa thì để thêm vài ngày nữa nhé.
Bước 2: Sơ chế
Sau khi dưa cải đã chua vàng, bạn mua những nguyên liệu bên trên và tiến hành sơ chế.
Lòng heo bạn mua về rửa sạch, bóp muối, chanh, rửa kĩ lại với nước. Sau đó đun một nồi nước sôi cho ít giấm gạo và muối vào chờ cho sôi rồi cho lòng vào chần qua.
Sau 1 phút bạn vớt lòng ra rồi xả nước lạnh, cho 1 chút nước mắm vào để khử mùi. Rồi ngâm lòng 20 phút trong chậu nước đá đã chuẩn bị từ trước. Sau đó lại đun sôi nước và trần tiếp lòng rồi vớt ra rửa sạch với nước. Làm như thế này lòng sẽ trắng và được giòn hơn.
Cà chua bạn đem rửa sạch sau đó cắt núm và thái miếng cau. Hành khô bạn bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ. Hành lá và thì là bạn cắt gốc rửa thật sạch 3 nước rồi vảy khô, sau đó bạn cắt khúc thái thật nhỏ. Ớt cắt bỏ đầu tách hết hạt và thái miếng tròn nhỏ.
Bước 3 : Xào lòng với dưa chua
Lòng sau khi làm sạch bạn thái miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay cho vừa ăn.
Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng đổ ít dầu ăn vào cho sôi, sau đó bạn đổ hành khô vào phi thơm hành rồi cho lòng vào xào.
Cho 1 thìa cà phê mắm, 1 chút muối, 1 thìa cà phê mì chính nêm nếm gia vị, cho chút nước đun cho lòng mềm. Nếu mua được lòng non loại ngon thì chỉ cần xào chín tới thôi. Đến khi cạn nước thì bạn múc lòng ra để riêng.
Sau đó bạn lại cho dầu ăn và chút hành khô còn lại vào chảo. Tiếp theo bạn cho 1 nửa cà chua vào nêm chút hạm nêm chờ đến khi cà chua chín mềm thì đổ dưa chua đã vắt sạch và 1 nửa cà chua còn lại vào chảo. Cho chút muối và ớt đã cắt vào rồi xào trộn đều tay cho chín.
Cuối cùng khi thấy dưa đã chín mềm, bạn đổ lòng đã xào vào rồi tắt bếp và cho hành lá, thì là trộn đều.
Bước 4: Thành phẩm và trang trí
Sau khi lòng xào dưa chín, bán đồ ra đĩa, rắc xung quanh ít hạt tiêu, rồi chút hành và thì là, cuối cùng điểm vài lát ớt lên trên là hoàn thành.
Vậy là đã xong món dưa cải xào lòng non thơm ngon, dai giòn rồi đó. Hy vọng với công thức này bạn sẽ có thêm 1 món ăn ngon vào thực đơn của gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công.
