Cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nhiệt thanh mát
Hẳn bạn sẽ đồng ý với tôi rằng: Vào mùa hè nóng nực có một đĩa gỏi cuốn tôm chấm nước mắm chua ngọt làm cho bữa ăn cảm thấy ngon miệng rất nhiều phải không ? Tuy nhiên, cách làm món gỏi cuốn này lại hết sức đơn giản. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn chi tiết từng bước làm giúp bạn làm được một món ngon chiêu đãi cả gia đình mình nhé.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon): 500 gr
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 300 gr
Cà rốt: 1 quả
Dưa chuột: 2 quả
Dứa: 1 quả
Trứng gà: 3 quả
Bột ngô: 10 gr
Bánh tráng: 2 xấp
Hành lá, hẹ, Xà lách và rau thơm các loại,giá đỗ.
Giò bò: 100 gr
Bún sợi( bún rối): 1 kg
Hành khô, tỏi, đường cát, dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Ớt quả cay: 3 quả
Vừng, lạc rang chính: 40 gr
Mắm nêm Dì Cần: 200 gr
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch,luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt:với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối),tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt,tôm lột vỏ,con to chẻ làm đôi,con nhỏ để cả con.
Cà rốt, dưa chuột nạo vỏ rửa sạch với nước đun sôi để nguội để ráo sau đó thái sợi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái con chì. Giò lụa cắt rồi thái sợi kiểu con chì.
Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh.Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính,lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng.
Lấy một bát nhỏ cho nước đun sôi để nguội vào,khoảng 1/3 bát nhỏ,sau đó hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào,hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đánh tan,trộn đều dùng muôi múc ra chảo láng đều đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng,úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo.
Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng,để nguội cắt đôi rồi thái sợi.Hoặc không muốn cầu kì đẹp mắt cứ rán bình thường như rán trứng ăn sau đó cắt sợi.
Bước 2: Chuẩn bị cuốn
Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng,dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
xếp lần lượt rau xà lách,dưa chuột,cà rốt,trứng,thịt,rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt,thêm nhánh hẹ, hành lá và cuộn cho chắc tay là được. Bạn cứ thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 3: Làm nước chấm
Món này mình chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt
Cách làm nước mắm chua ngọt: pha một thìa nước mắm, 1-1,5 thìa đường, 1 thìa dấm (hoặc chanh,quất), 4-5 thìa nước.Hoà nước lọc với đường cho tan hết,sau đó cho nước mắm và dấm(hoặc chanh,quất).Tỏi ớt băm thật nhỏ rồi cho sau cùng để tỏi,ớt nổi lên trên.
Cách làm nước chấm mắm nêm (mình dùng mắm nêm Dì Cẩn mua tại Đà Nẵng,nếu không có mắm nêm các bạn vào siêu thị mua một chai tương đen dùng để chấm gỏi thì cách pha cũng giống với cách pha mắm nêm nhé):
Một nửa quả dứa chín vắt lấy nước cốt (vắt được khoảng 150ml)
Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào,dầu sôi cho 1/2 thìa ớt bột,hai thìa cà phê hành tím băm nhỏ,1 thìa cà phê tỏi băm đảo nhanh sau đó đổ nước cốt dứa và 100ml nước mắm nêm,đợi mắm sôi cho thêm 1 thìa đường,1 thìa bột nêm,nêm nếm vừa ăn(dứa ngọt cho ít đường,còn dứa chua cho thêm đường)
Mắm sôi lại thì tắt bếp,để nguội cho thêm ớt băm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bày gỏi cuốn tôm thịt tròn quanh đĩa, sau đó rắc chút lạc rang vàng lên trên, cho mắm nêm vào giữa trung tâm đĩa rồi rắc chút vừng cho thơm là có thể thưởng thức.
Vậy là món gỏi cuốn tôm thịt đã hoàn thành rồi. Hy vọng bạn sẽ có thêm một công thức đầy đủ để có thể làm được món ăn thơm ngon này một cách chuẩn vị nhất nhé. Chúc bạn thành công.
