Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon ngất ngây
Mỗi nơi trên mọi miền tổ quốc đều có một món ăn đặc sản của quê hương mình, và người Hà Nội cũng vậy. Bún chả là món ăn đơn giản mà quen thuộc, là một nét văn hóa ẩm thực rất riêng với bất cứ ai khi khi đã đặt chân đến nơi thủ đô tráng lệ này. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm bún chả Hà Nội hấp dẫn vô cùng. CÁc bạn cùng nghiên cứu nhé.
- Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ 0,5 kg
Thịt nạc vai 0,5 kg
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Bún rối: 2 kg
Sả, hành tím, ớt, tỏi
Đu đủ hoặc su hào, cà rốt, rau sống ăn kèm
Muối, bột nêm, dầu hào, tiêu, đường, nước hàng( kẹo đắng), nước mắm.
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn cùng với vài lát hành tím đập dập.
Sả lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài, thái khoanh. Đổ chút nước vào máy rồi xay nhuyễn sả. Sau đó vắt sả để lấy nước. Tiếp theo bóc vỏ hành và tỏi cho vào xay cùng với xả lấy nước.
Cạo hết vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng. Bào đu đủ và cà rốtt thành những miếng mỏng.
Rửa sạch các loại rau sống.
Bước 3: Ướp thịt
Bạn ướp thịt theo tỷ lệ 1 kg thịt: 3 thìa cà phê muối : 3 thìa đường : 3 thìa bột nêm. Thêm vào 1 thìa canh nước hàng (nước màu) với 1 thìa nước mắm và cho chút dầu hàng vào trộn đều.
Phần gia vị ở trên bạn chia làm 2 phần : hành tỏi xay nhuyễn và nước sả. Một phần bạn ướp với thịt xay nhuyễn. Phần còn lại ướp với thịt xắt miếng. Nếu có thời gian thì nên ướp gia vị trước một đêm, để trong tủ lạnh thì thịt sẽ thấm rất ngon.
Bước 4: Làm mắm chấm
Cà rốt và đu đủ ngâm trong 30 phút, sau đó đổ hết nước ngâm đi rồi xắt hoa thái mỏng Tiếp theo bạn cho đường, giấm, muối, chanh, ớt vào trộn đều với đu đủ cà rốt để ngấm gia vị, nếm có vị chua ngọt vừa miệng. Cuối cùng cho ít tỏi vào để tăng thêm độ ngon cho dưa góp.
Pha nước chấm ngon: Để pha được bát nước chấm ngon chúng ta cần pha theo đúng tỷ lệ cho 6 nước : 1 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường khuấy đều để cho hòa tan vào nhau rồi thêm ớt và tỏi băm sẵn vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm các bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.
Quy trình nấu cũng nên tuân theo, bạn cho nước lên bếp đun sôi, để nguội chút thì cho đường và nước mắm vào. Giấm thì cho vào cuối cùng rồi cho tỏi ớt lên, lúc này tỏi ớt sẽ nổi lên rất đẹp mắt.
Bước 5: Nướng chả
Bạn lần lượt xếp thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng. Vê viên thịt băm thành những viê hình tròn nhỏ hơi dẹt vừa ăn.
Khi nướng thỉnh thoảng bại chải 1 lớp dầu ăn lên trên để cho miếng thịt đỡ bị khô
Các bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa.
Thịt nướng chín thơm để ra đĩa hoặc âu đựng. Khi các bạn ăn, múc nước chấm ra bát to, đổ nước chấm vào thịt và dưa góp nhâm nhi cùng đĩa bún rối.
Dọn bún và rau ra dĩa, cho chả cùng dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm.
- Lưu ý nhỏ là cứ mỗi 1 kg thịt các bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.
Cách làm bún chả Hà Nội bên trên thật ngon, vị thịt thơm đậm đà. Món ăn có quyết định ngon hay không còn phụ thuộc vào bát nước chấm. Khi ăn chấm tạo hương vị đậm đà hấp dẫn vô cùng dễ ăn lại được đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm. Các bạn hãy vào bếp ngay và cùng làm nhé.
