BÁNH CÚNG
Bánh cúng nghe cái tên vô cùng kì lạ, nhưng nó là một món ngon được làm từ bột gạo, không nhân, hình kén sâu hoặc hình ống, bánh được gói bằng lá chuối, dài khoảng 0,5-1,5 cm. Cái tên gọi của bánh đơn giản, mộc mạc giống như bản chất vốn có của những người con miền Tây. Bánh cúng làm khá đơn giản nhưng ăn rất ngon, lại thơm vô cùng. Nó có mùi vị của lá dứa, lá chuối tạo nên hương vị bình dị, mộc mạc , thanh tao, khiến người ta dai dẳng nhớ mãi . Trong bài viết hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn biết về cách làm bánh cúng ở miền Tây. Hãy cùng mình khám phá về bánh này trong bài viết này nhé.
Thành phần nguyên liệu cho món bánh cúng chuẩn bị gồm có:
- Bột gạo xay
- Lá chuối
- Lạt buộc
- Nước cốt dừa
- Đường ngọt
- Muối
- Nước mắm
- Hành lá
- Bột canh..
- Cách làm bánh cúng
– Bước 1: Bước làm khuôn bánh cúng: Để làm được bánh cúng thì trước tiên chúng ta phải làm là khuôn bánh. Khuôn bánh sẽ được làm từ lá chuối tươi. Chúng ta phải chọn lá chuối thật kĩ, lấy lá đẹp và không bị dập, rách. Các bạn rửa sạch lá chuối và lau sạch rồi cắt ra thành từng miếng vuông. Chúng ta sẽ sử dụng miếng lá chuối vuông này để cuộn theo chiều chéo thành một ống thuôn dài. Chúng ta sẽ tận dụng cọng lá chuối hoặc thanh tre có đường kính phù hợp để thao tác dễ dang hơn khi cố định phần lá và giúp cho khuôn bánh nào cũng có kích cỡ đều nhau. Sau khi cuộn lá chuối xong thì chúng ta sẽ buộc chặt một đầu lại sao cho thật kín để nước không thể tràn ra được.
– Bước 2: Trộn hỗn hợp nguyên liệu: Bạn hãy trộn và pha theo tỉ lệ nhất định 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, một ít muối và thêm hành thái nhỏ trộn với bột gạo xay cùng với nước. Thêm 1 chút nước cốt dừa, nước mắm cho món bánh đủ vị
– Bước 3: Bắt đầu công đoạn nấu bánh cúng: Sau khi bạn trộn xong các thành phần chiếc bánh lại thì bạn đổ nó vào khuôn bánh mà mình đã làm, sau đó đóng gói miệng lại và buộc lạt thêm vào khuôn bánh tránh để nhân bánh bị rơi ra. Cuối cùng chúng ta cho vào nồi nước đang được đun sôi.Thời gian đun khoảng 30 phút là bánh cúng đã chín rồi và chúng ta đã hoàn thành món an này. Bạn hãy gắp bánh ra , gỡ lá rồi xem bột bên trong, nếu bột trong là bánh chín . Khi nóng, bánh sẽ nhão, nên chúng ta sẽ để bánh nguội một chút, lúc đó bánh săn lại sẽ ngon và thơm hơn.
Khá dễ làm đúng không các bạn? Mình chưa thấy loại bánh nào dễ làm như bánh cúng. Phần nguyên liệu chỉ là bột gạo pha với nước cốt dừa, đường, nước cốt lá dứa. Nhưng phần khó nhất trong công đoạn làm của bánh lại thuộc về phần gói. Phải vô cùng khéo léo mới tạo ra được 1 chiếc bánh ngon. Lá chuối phải tươi , đem rọc lấy lá, phơi ráo chứ không được quá tươi hay quá khô. Tiếp theo phải xé lá chuối thành từng miếng cỡ hơn lòng bàn tay, và phải lau sạch hai mặt trong ngoài. Chúng ta dùng một thanh tre dài khoảng 15- 17 cm, đường kính cỡ 1,5 cm để cuộn lá nhằm định hình những chiếc ống khuôn bánh. Khi bắt đầu cuộn, phải bắt đầu từ mép lá, cuộn các lớp lá xếp chồng, hiện ra vân đẹp thì mới là người khéo léo . Sau đó, chúng ta gấp mép ở cuối đầu rồi dùng dây chuối khô xé nhỏ buộc lại. Phần gấp mép này rất quan trọng, nếu không khéo, có thể làm mép gãy, khi đổ bột sẽ bị chảy ra ngoài. Khi gấp mép cũng nên gấp vừa phải nếu không cuốn bánh sẽ bị ngắn. Các bạn dùng dây chuối buộc tiếp ở thân ống khoảng một, hai sợi nữa rồi chúng ta rút lá ra để có những chiếc ống lá phẳng phiu. Cuối cùng cho bột đã pha vào một cái ca và rót bột sao cho khéo để không chảy ra ngoài
Bánh cúng dẻo dẻo ăn cùng nước cốt dừa ngọt ngọt, béo béo sệt sệt…Ngon tuyệt…. Nghe thôi đã thấy thèm rồi đúng không nào? Mình hi vọng những chia sẻ vừa rồi của mình sẽ mang đến cho bạn những kiến thức và thông tin bổ ích giúp bạn biết cách nấu bánh cúng sao cho đúng cách và ngon nhất nhé. Chúc các bạn thành công
