Hướng dẫn 2 cách làm cá thu kho cà món ăn đặc trưng miền Biển
Việt Nam có tới 28 tỉnh giáp biển. Với nguồn thủy, hải sản phong phú những món ăn mang phong cách biển khơi cũng từ đo ra đời. Nhờ vậy, chúng ta có cơ hội thưởng thức những món cá biển thơm ngon, đầy khoáng chất. Từ tôm, hàu, cua, ghẹ, rồi đến cả trăm loại cá. Hằng năm ở Việt Nam có tới hàng trăm tấn cá thu được đánh bắt. Chính vì thế, bạn có thể dễ dàng mua cá thu nhay ở siêu thị, những khu chợ lớn, không cần thiết phải ra đến biển. Cũng vì những điểm lợi đó hôm nay tôi sẽ gửi đến công thức của món cá thu kho cà. Một món ăn đơn giản nhưng khoogn pahir ai cũng biết cách chế biến ngon đâu nhé.
Dưới đây tôi sẽ tổng hợp một số công thức nấu cá thu được các đầu bếp tin dùng nhé. Tôi tin chắc rằng với những công thức này bạn sẽ nhận được con mưa lười khen từ gia đình đấy.
Công thức làm món cá thu sốt cà củ hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá thu kho cà:
1 lát cá thu (khoảng 350-400g)
Cà chua: 4-5 trái
1 củ hành khô, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá.
Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, rượu trắng.
Cách chế biến cá thu kho cà:
Bước 1:
bạn làm sạch cá thu, đem rửa sơ với chút rượu trắng cho khử bớt mùi tanh của cá, sau đó để ráo nước.
Tiếp theo bạn cho hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt.
Cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên cá còn dư ở trên vào. Sau đó cho hành củ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa đường vào xào cho cà chua chín nhừ.
Khi cà chua chín kĩ, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi và chút gia vị vào kho cùng. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá ngấm gia vị đậm đà và nước còn sền sệt là được.
Bước 3:
Bày biện cho thật đẹp nào.
Bạn thấy không hcir với 3 bước bạn đã có món cá kho cà thơm ngon tuyệt vời rồi đó.
Cách làm cá thu cá thu kho cà rau thì là:
Nguyên liệu làm cá thu kho cà
– Cá thu: 2 khúc khoảng 300g.
– Cà chua: 5 quả to vừa.
– Hành tây: ½ củ nhỏ.
– Tỏi: 2 tép.
– Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm.
– Rau gia vị: hành lá, rau thì là.
Cách nấu món cá thu kho cà:
Bước 1:
– Ướp cá, á thu sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối.
– Để cá ráo nước.
– Ướp cá với chút muối, hạt nêm và tiêu.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
Bước 2:
– Hành tây: rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu.
– Hành, tỏi, ớt hiểm: Băm nhỏ.
– Hành lá: Cắt khúc.
– Rau thì là: Nhặt, rửa sạch.
Bước 3:
Bạc bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào khi dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng cả 2 mạt là được.
Bước 4:
– Dùng chính cái chảo vừa chiên cá tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
– Cho hành tây, cà chua và hành lá thái khúc vào thái đều.
– Nêm thêm một chút gia vị cho vừa miệng.
– Khi thấy cà chua đã nhừ thì cho thêm một ít nước vào đun sôi lại.
Bước 5:
-Sau khi nước sốt đã sôi lại, cho mấy khúc cá chiên vàng vào tiếp tục nấu.
– Khoảng 2 phút thì tiếp tục lật để cho cá chín và thấm gia vị đều ở cả hai mặt.
– Cho thêm ít hớt hiểm và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Đến khi nước sốt hơi sánh lại thì rắc hành lá và rau thì là lên trên.
Bước 6: múc cá và cà ra đĩa rồi thưởng thức thôi nòa.
Yêu cầu về thành phẩm của món cá thu kho cà. Miếng cá ở ngoài co smauf vàng đều, phần thịt bên ngoài da bên trong mềm mọng nước ngọt thịt, thẩm đãm giá vị. Nước sốt cà chua đỏ, đạm đà gia vị, sách dượm mùi thơm. Bạn cần chsu ý khi bày món ăn ra đĩa nên gắp cá ra trước sau dods rưới nước sốt trải khắp mặt cá. Như vậy, món ăn sẽ thêm đậm đà lại rất bắt mắt.
Hồng Nhật – Dạy Học Nấu Ăn
