Hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu món ăn của mọi người Việt
Việt nam được xem là một thiên đường ẩm thực. Với rất nhiều những món ăn thuộc nhiều vùng miền khác nhau từ miền Bắc, Trung , Nam. Với muôn vàn những món ăn khác nhau từ nhiều trung tâm ẩm thực như phố cổ Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… Chính vi vậy, trong ở những vùng miền khác nhau bạn sẽ bắt gặp được cách nấu món thịt kho tàu khác biệt ở một vài điểm. Giờ thì hãy cùng tôi khám phá cách nấu món thịt kho tàu giữa Miền Bắc và Miền Nam qua 2 công thứ dưới đây nhé
Nguyên liệu trong món thịt kho tàu ở miền Bắc và ở miền Nam không có quá nhiều khác biệt. Cũng với thị, trứng, nước hàng, gia vị cơ bản. Tuy nhiên, điểm khác biệt ở đây chính là cách nêm nếm và nấu của người dân 2 miền.
Nguyên liệu nấu thịt kho tàu miền Bắc:
Thịt ba chỉ: 500 gram
Dừa tươi:1 quả
Trứng chim cút: 15 quả
Hành khô: 2 củ
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, nước hàng…
Cách chế biến món thịt kho tàu miền Bắc
Bước 1: Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, cạo lông cho sạch.
Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thì thả thịt xuống chần qua 5 phút. Vớt ra rửa lại.
Thái thịt thành miếng to vuông vừa ăn.
Hành tím băm nhuyễn.
Dừa lọc lấy nước, phần cùi sẽ không sử dụng.
Bước 2: Cho thịt vào bát tô, ướp với các nguyên liệu như: nước hàng, mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, mì chính… trong vòng 40 phút.
Bước 3: Trứng cút đem luộc, bóc vỏ và để riêng ra đĩa. Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho trứng cút xuống chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Xếp thịt 3 chỉ vào nồi, thêm nước hàng, nước dừa tươi rồi đun sôi với lửa lớn.
Khi nồi thịt sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và đun thêm 45 phút nữa.
Sau 45 phút, chắc hẳn lúc này thịt cũng đã mềm, bạn cho trứng cút xuống kho cùng. Kho khoảng 15 phút thì bạn nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Múc ra đĩa, rắc tiêu bột lên ăn nóng với cơm rất ngon.
Bạn đừng quên trang trí bát thịt bằng một vài cọng mùi để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Lưu ý:
Trứng cút không nên nấu cùng lúc với thịt, vì trứng sẽ bị cứng và chai.
Trong quá trình kho thịt không nên đậy vung, như vậy sẽ khiến thịt không ngon và không tạo màu được.
Đó là món thịt kho tàu Miền Bắc giờ tôi sẽ hướng dẫn cho bạn món thịt kho tàu Miền Nam.
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu Miền Nam:
500 gam thịt ba chỉ
6 quả trứng vịt
2 củ hành khô và vài quả ớt cay
Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm
Cách nấu món thịt kho tàu Miền Nam:
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm vào vài hạt muối và đun thịt sôi chừng 1 phút.
Cho thịt ra rửa sạch và chuẩn bị công đoạn chế biến bước tiếp theo.
Bước 2: Trứng vịt cho vào nồi luộc chín. Trứng vịt chín bạn đem bóc vỏ, khía vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng dễ ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lử đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, bạn cho vào 1 bát nước nóng rồi tắt bếp. Phần nước đường này sẽ dùng để tạo màu cho món thịt kho.
Bước 4: Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Quay trở lại với thịt ba chỉ, lúc này bạn cho thịt ra 1 chiếc nồi nhỏ, thêm vào hành khô băm nhỏ + 1 muỗng đường + 5 muỗng nước màu + 1 muỗng hạt tiêu + 3 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 5: Hết thời gian ướp, bạn bắc nồi thịt lên bếp, đun sôi thì thêm nước nóng vào ngang mặt thịt. Thêm trứng và ớt khô, đun đến khi thịt chín mềm và nước trong nồi cạn sệt là được.
Trong quá trình đun, thi thoảng bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Kết thúc toàn bộ quá trình thực hiện, bạn múc thịt kho tàu ra tô và thưởng thức cùng với cơm nóng nhé.
Vì người Miền Nam có thói quen ăn ngọt hơn người Miền Bắc. Bạn cần lưu ý điều này nếu muốn làm một món thịt kho tàu chuẩn vị. Nhìn chung thịt kho tàu đạt chuẩn phải có độ mềm nhừ của thịt, vị bùi bùi của trứng, cay cay của tiêu. Nước thịt đặc xệt có thể chấm với rau củ luộc cũng đủ ngon, nhưng ăn với cơm nóng vẫn là chuẩn nhất. Còn chần chờ gì mà không vào bếp nấu nồi thịt kho ai cũng phải trầm trồ theo công thức của tôi chứ. Chúc bạn thực hiện thành công.
