flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Rang muối

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Những ngày mưa mát trời làm các món rang muối ăn khá hợp đó. Với màu sắc hấp dẫn bắt mắt khiến cho bữa tối nhà bạn thêm phần sinh động. Hãy cùng trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace học cách làm những món rang muối nào !!

I. TÔM RANG MUỐI

Nguyên liệu làm tôm rang muối:

  • 450g tôm to, cắt râu, bỏ chỉ tôm;
  • 45g tinh bột khoai tây hoặc bột ngô;
  • Dầu để chiên
  • Muối biển
  • 2-3 lá chanh tươi

Cách làm tôm rang muối:

Bước 1:

Tôm sú mua về, dùng kéo cắt râu, bỏ chỉ đen.

tom-rang-muoi-tieu

Rang muoi | Rang muối

Bước 2:

Rửa sạch tôm, thấm khô bằng khăn giấy rồi lăn vào bát tinh bột khoai tây hoặc bột ngô, cho muối vào trộn cùng.

tom-rang-muoi-tieu-1

Rang muoi | Rang muối

Bước 3:

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó nhanh chóng cho tôm vào chiên mỗi bên 30 giây.

tom-rang-muoi-tieu-2

Bước 4:

Bỏ tôm ra, rắc bột lên trên cho đều sau đó rũ nhẹ để bột dư thừa rơi ra. Cho tôm cẩn thận vào nồi chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi tôm vàng nhẹ.

Bước 5:

Chuyển tôm ra tấm khăn giấy để ráo dầu ăn. Khi đã ráo dầu, nhẹ nhàng cho lá chanh đã cắt nhuyễn vào tôm và đảo nhẹ.

tomrangmuoi

Rang muoi | Rang muối

II. CUA RANG MUỐI

Cách làm cua rang muối được rất nhiều gia đình lựa chon là món ăn cho thực đơn bữa cơm nhà mình nhưng làm được món cua rang muối giòn tan thơm ngon thì lại là điều không đơn giản. Dưới đây là cách làm cua rang muối.

Nguyên liệu làm cua rang muối

  • 500g cua
  • Củ sả, quả ớt, quả chanh
  • Tỏi băm
  • Hành lá, rau răm
  • Muối hạt, tiêu, đường
  • Dầu ăn

Cách làm cua rang muối

Bước 1:

Chọn mua loại cua còn sống, không bị gãy chân, nhỏ con sẽ mềm và ngon hơn. Rửa sạch cua, bóc yếm, tách mai, để ráo nước.

cua-10-142839-1368277915 600x0

Cua rang muoi | Cua rang muối

Sả, ớt thái chỉ, hành, răm thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng. 

Tỏi băm nhỏ, muối hạt giã nhỏ.

cach-lam-cua-rang-muoi-gion-tan-dam-da-cho-bua-com5

Cua rang muoi | Cua rang muối

Bước 2: 

Cho chảo lên bếp làm nóng với dầu ăn (dầu phải ngập cua), khi dầu sôi  cho cua vào chiên chín vàng. Để món cua đảm bảo ngon nhất bạn nên điều chỉnh lửa bếp vừa phải không quá to cua sẽ bị cháy, lửa nhỏ cua sẽ bị sống không đạt yêu cầu. Nên để lửa vừa để cua chín đều.

cua-11-721383-1368277915 600x0

Khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng bạn vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để cua ráo dầu.

Trộn muối với ớt và đường  theo tỷ lệ 2 muối 1 đường.
Cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cua vào xào cùng tỏi, thêm muối ớt đã trộn vào đảo đều cho cua bám đều muối, sau đó cho thêm sả, ớt thái chỉ vào đảo cùng.

Cuối cùng cho cua đã rang ra đĩa

Cach-lam-cua-rang-muoi

Cua rang muoi | Cua rang muối

III. SƯỜN SỤN RANG MUỐI

Nguyên liệu làm sườn sụn rang muối :

  • Sườn sụn: 1kg
  • Sả: 5 củ
  • Lá chanh: 5 lá
  • Bột năng: 2 thìa canh
  • Trứng gà: 2 quả

Nguyên liệu làm bột muối:

  • Gạo nếp: 200g
  • Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
  • Muối hạt: ½ thìa cà phê muối

Cách làm sườn sụn rang muối:

Bước 1:

Sườn trần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với.

Cho sườn vào bát tô, đập trứng vào với một chút bột nêm rồi trộn đều. Sau đó, cho bột năng vào lăn đều với sườn.

suonsunrangmuoi

Suon sun rang muoi | Sườn sụn rang muối

Sả thái sợi theo chiều dọc củ, dài khoảng 3-4 cm.

Lá chanh thái sợi.

Gạo nếp, đậu xanh ngâm với nước cho mềm.

Bước 2: 

Cho dầu vào chảo, chiên vàng sả rồi vớt ra cho ráo dầu.

Bước 3:

Làm bột muối:

Rang gạo nếp và đậu xanh cho chí rồi cho thêm muối hạt vào rang cùng và tắt bếp.

Để nguội rồi đem xay mịn hỗn hợp, ta sẽ được bột muối như ý muốn.

Bước 4: 

Cho sườn vào chảo khô, rang khô sườn cho chín.

Bước 5: 

Cho 2 thìa bột muối vào chảo rang cho muối bám sườn.

Sau đó, cho sả, lá chanh vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

suonsun2

Suon sun rang muoi | Sườn sụn rang muối

suonsun3

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2