flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Nấu măng

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Nấu măng là món quen thuộc đối với nhiều gia đình, cùng học nấu ăn tổng hợp các cách nấu măng nhé.

CANH MIẾN NẤU MĂNG

Canh miến nấu măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của gia đình Việt. Vậy các chị em hãy vào bếp để chuẩn bị món canh này cho gia đình mình nhé!

canh-mien-nau-mang-08

Nấu măng | nau mang | cách nấu măng | canh miến nấu măng

 

Nguyên liệu làm canh miến nấu măng:

  • Măng khô (dùng măng lá hay măng lưỡi lợn tùy theo sở thích của gia đình bạn). Măng khô bạn ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày.
  • Móng giò
  • Sườn
  • Hành lá, mùi tàu, rau mùi và một ít miến.

canh-mien-nau-mang-01

Cách làm canh miến nấu măng:

Bước 1:

  • Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

canh-mien-nau-mang-02

Bước 2:

  • Măng đã ngâm nở, cắt và xé miếng vừa ăn. Bỏ bớt đi những phần bấm móng tay vào thấy sơ, cứng quá vì già. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu.

canh-mien-nau-mang-03

Bước 3:

  • Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm vị.

canh-mien-nau-mang-04

Bước 4:

  • Cho móng và sườn vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho sườn với móng được ngấm vị. Tiếp đến mới chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.

canh-mien-nau-mang-05

Bước 5:

  • Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp xuất để ninh nấu.
  • Thường dùng măng lá thì ninh nấu sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn nên thời gian ninh chỉ cần từ 20-30 phút là măng đã nhừ. Bạn mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn.

canh-mien-nau-mang-06

Bước 6:

  • Trước khi bắc ra khỏi bếp bạn thả nắm miến đã ngâm qua nước để ráo vào nồi. Miến mềm bạn vớt ra để riêng ra bát, chú ý đừng để bị nhũn miến ăn sẽ mất ngon.

Bước 7:

  • Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc ra bát. Múc ra xong bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị lúc nãy lên trên cùng và ăn nóng.

canh-mien-nau-mang-07
Nấu măng | nau mang | cách nấu măng | canh miến nấu măng

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với các cách làm món nấu măng này nhé!

VỊT NẤU MĂNG KHÔ

Vịt nấu măng khô là một món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình đặc biệt trong những ngày nghỉ, sum họp vào mùa hè các gia đình thường lựa chọn cùng nhau nấu món vịt nấu măng khô ăn kèm với bún vừa mát, vừa nhanh gọn để tránh phải tiếp xúc lâu với cái nóng trong bếp.

vit-nau-mang-03
Nấu măng | nau mang | cách nấu măng | vịt nấu măng

Nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô cho 5 người:

  • 1 con vịt khoảng 1 kg
  • 500g măng khô ( có thể dùng măng lưỡi lơnk)
  • 2-3 củ gừng to (200g)
  • 1 củ hành tây
  • Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường
  • 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô
  • 5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm

Cách làm món vịt nấu măng khô:

Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô:

  • Gừng rửa sạch, đập dập, hòa lẫn với 5 thìa canh rượu vào một bát con.
  • Hành khô, hành tây, 1 củ gừng nướng cho đến khi có mùi thơm, cho xuống bóc vỏm đập dậm hành khô.
  • Măng khô ngâm qua đêm cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào âu nước vo gạo, ngâm từ 2-3 ngày mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị giai và hăng.

vit-nau-mang-02

  • Vịt dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sach bằng nước lạnh.

vit-nau-mang-04

  • Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
  • Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.

Các bước làm vịt nấu măng khô:

Bước 1:

  • Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
  • Đổ măng vào xà chín, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà ohee hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị.
  • Thỉnh thoảng khi thấy măng hơi khô, cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.

Bước 2:

  • Đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
  • Cho vịt, hành tây nướng, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn đun sôi, luộc vịt đến khi chín mềm ( khoảng 1 giờ), trong quá trình đun thường xuyên hớt bọt cho nước canh vịt được trong, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.

vit-nau-mang-01
Nấu măng | nau mang | cách nấu măng | vịt nấu măng

Bước 3:

  • Sau khi vớt vịt chín ra khỏi nồi nước dùng, thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
  • Thái vịt thành miếng hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi cho vào bát lớn cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm.

 

Lưu ý khi làm món vịt nấu măng khô:

Thông thường để làm món vịt nấu măng khô, bạn nên chuẩn bị măng trước 3-4 ngày nếu không có thời gian bạn có thể sử dụng măng tươi theo cách sau: măng tươi thái lát, cho vào luộc cùng một chút muối sau đó vớt ra để ráo, sử dụng để nấu canh.

Món bún vịt nấu măng không thể thiếu món nước chấm được pha theo cách sau: giã nhuyễn 2 nhánh gừng đã cạo vỏ cùng 2 tép tỏi, pha 2 thìa canh đường với nửa bát con nước sôi, cho ớt băm, gừng, tỏi và 5 thìa canh nước mắm khuấy đều.

Món vịt nấu măng khô thường được ăn kèm với bún có vị mát, dễ ăn có thể thay thế bữa chính hoặc làm bữa sáng cho gia đình bạn.

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2