Mứt cà rốt-Món mứt thơm ngon với cách làm đơn giản

Mứt cà rốt-Món mứt thơm ngon với cách làm đơn giản
Mứt cà rốt là một trong những món ngon đậm đà đặc trưng của ngày tết. Vị thơm ngon của miếng cà rốt, vị ngọt thơm của chút đường thật khiến cho người ta nao lòng. Bạn đã từng ăn mứt cà rốt rồi chứ? Bạn có chắc là mình sẽ tự làm được món mứt này? Đừng lo mình sẽ hướng dẫn bạn một cách chi tiết về những công đoạn thực hiện món này cho cả nhà được thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mứt cà rốt:
Cà rốt: 1 kg
Đường kính trắng: 600g
Bột vani: 2_3 ống
Nước vôi trong
Lưu ý: Khi chọn cà rốt thì nên chọn những củ to, đều, đặc biệt phần cuống không bị thâm
Cách thực hiện món mứt cà rốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt nên cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước, sau đó dùng dao để thái thành những lát mỏng tầm khoảng 0,5cm_ 0,7cm. Nếu khéo tay một chút thì bạn có thể cắt tỉa miếng cà rốt thành nhiều hình đa dạng khác nhau như: hoa, sao, cắt tỉa hình thù bắt mắt… để món mứt của bạn thêm phần hấp dẫn hơn.
Cách để làm nước vôi trong thì bạn sử dụng 1 miếng vôi nhỏ trọng lượng khoảng 30g sau đó hòa với 2 lít nước. Chờ khoảng 15 phút để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong phía trên.
Đem cà rốt vừa sư chế cho vào ngâm ở trong phần nước vôi thời gian khoảng 1-2 tiếng để giúp cho miếng mứt có độ cứng vừa phải để trong quá trình sên miếng cà rốt sẽ hạn chế bị nhũn và không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra,  rồi chần chúng qua nước sôi để nguội tầm 1-2 phút rồi rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ đi hết mùi hôi của vôi( lưu ý đối với trường hợp sử dụng vôi để ngâm thì nên rửa đi rửa lại thật nhiều với nước bạn nhé)
Nếu bạn ái ngại vì độ nồng cũng như mùi hôi của vôi sẽ bám lên mặt thành phẩm thì bạn hoàn toàn có thể thay thế nước vôi trong bằng cách dùng phèn chua để ngâm cà rốt. Bộ Y tế cho phép sử dụng vôi và phèn chua trong thực phẩm vì vậy bạn cũng đừng quá lo lắng nhé. Cà rốt thì cũng chỉ ngâm qua với phèn chua và sau đó lại rửa sạch nên bạn không sợ nó sẽ có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Bước 2: Tẩm cà rốt với đường
Ở bước này thì bạn nên cho phần cà rốt vào trong 1 âu lòng to rồi ướp cùng với một lượng đường. Cách làm như sau cứ 1 lớp cà rốt xong đến 1 lớp đường. Nhớ theo tỷ lệ là 1kg cà rốt tương ứng với khoảng 500g-600g đường và nên ướp chúng với nhau trong thời gian khoảng 3 tiếng. Khi đường tan ra bạn nên dùng đũa dài thực hiện thao tác đảo nhẹ tay để cho  phần cà rốt được ngấm đều đường.
Bước 3: Sên mứt cà rốt
Bạn sử dụng một chảo có đáy dày và nên nhớ chọn chảo có lòng rộng để trong quá trình sên mứt cà rốt sẽ được thơm ngon hơn và hạn chế cháy.
Đảo đều tay cho đến khi phần nước đường bắt đầu cạn gần hết sau đó bạn hạ nhỏ lửa tiếp tục đảo đều tay liên tục . Đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt là bạn đã thành công 80% rồi nhé. Để cho món mứt được thơm ngon hơn bạn nên cho vào đó một ít hương vani và đảo thật đều tay trong thời gian từ 1-2 phút để mứt khô hẳn thì hãy tắt bếp.
Hướng dẫn cách bảo quản thành phẩm:
Miếng mứt cà rốt khi ăn phải có vị ngọt thanh, dẻo giòn thơm thơm, sần sật
Bạn nên dùng túi nilon buộc chặt hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt để bảo quản thành phẩm nhé. Có một mẹo nhỏ là bạn nên rắc thêm một chút đường vào để cho món mứt bớt bị “ chảy nước” và sẽ tăng được thời gian sử dụng của món này nhé
Nếu bạn gặp tình trạng mứt bị chảy nước thì bạn có thể cho chúng vào trong lò sấy khô hoặc truyền thống nhất là cho lên bếp sên lại đến khi khô rồi lại đóng túi để bảo quản.
Mong rằng những thông tin mình chia sẻ phía trên sẽ phần nào đó giúp cho bạn tự tin hơn khi thực hiện món mứt cà rốt chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công .