Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Chuối là trái cây thơm ngon, bổ dưỡng, dễ kiếm và sử dụng trong thực đơn hoa quả hằng ngày của mỗi gia đình. Ngoài việc ăn trực tiếp, có rất nhiều món bánh làm từ chuối, hôm nay mình sẽ giới thiệu món bánh chuối hấp thơm lừng, dẻo ngon miệng với màu vàng nhạt bắt mắt của quả chuối. Cùng vào bếp với một số bước làm đơn giản nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bột năng 170g( vì còn nhiêu đó)

Bột gạo:70g

Chuối xứ chín mùi: 1kg

Đường:140 gr

Nước cốt dừa: 400 ml

Lá dứa: 2 lá

Dừa nạo sợi: 20 gr

Muối:1 thìa nhỏ cà phê

Vani:1 ống

Nước: 1 cup(250ml) nấu sôi

Rượu: 30 ml

Vừng

Màu:có thể dùng màu thực phẩm an toàn hoặc bột nghệ

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Chuối bỏ vỏ, cắt chuối ra mỏng hay dài tùy thích. Bạn có thể lấy ra 4 trái cắt làm 4 theo chiều dài rồi đem ướp đường cộng tí rượu mạnh để chuối đỏ, làm như thế chuối vừa có vị thơm mà lại dai dẻo rất ngon.

Còn vài trái bạn cắt khoang tròn mỏng cũng ướp tí đường và rượu rhum. 1 ít bạn lót đáy bánh ăn dẻo dẻo ngon lắm. 1 ít bạn trộn chung vào bột.

Bột bạn đổ vào cùng 1 âu  rồi lấy rây để rây các cục to đổ ra ngoài cho bánh được mịn.

Vừng rang thơm vàng rồi để ra bát cho nguội.

Bước 2: Trộn bột

Lấy một cái âu sạch sau đó cho bột cho vào đổ ít nước cho ẩm ẩm rồi khuấy đều để bột trộn lẫn với đường và muối và không bị vón cục .

Tiếp theo bạn cho chuối đã bóp và muối vào trộn đều cho từ từ nước và đường sao cho ra hỗn hợp lỏng k đặc quá hay lỏng quá khó đổ bánh.

Cuối cùng cho ít bột nghệ vào trộn đều để bánh có màu vàng đẹp.

Bước 3: Hấp chuối

Bắc nồi lên bếp bật nút to đun sôi, tiếp theo cho xửng hấp vào. Quét 1 lớp dầu mỏng lên miếng lá chuối rồi trút bột trải đều lên lá cho phẳng và đậy nắp kín.

Khi thấy lớp đầu tiên đã chín trong thì bắt đầu đổ thêm một lớp tiếp theo lên cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hết bột thì thôi.

Chỉ nên đổ dày khoảng 4 cm để khi chín cắt bánh vừa ăn mà lại rất đẹp mắt.

Khi hấp bạn nhớ lót khăn bên trên khuôn để nước không nhỏ xuống sẽ làm bánh bị rỗ, hoặc thi thoảng trong lcú đun bạn mở nắp và lau thật khô nước bám trên vung.

Sau 30 phút hấp bánh, dùng 1 cái tăm tre xiên vào bánh. Nếu rút ra thấy bột bám trên tăm là bánh chưa được phải hấp tiếp, còn nếu không thấy bột bám và tăm hơi ướt là bánh đã chín.

Dùng dụng cụ nhấc bánh ra khỏi khuôn đợi 10 phút cho bánh nguội thì úp khuôn vào đĩa lật khuôn ra.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Cho nồi nhỏ lên bếp rồi đổ nước cốt dừa vào nồi cùng 1 thìa cà phê đường và chút muối quấy đều cho đến khi tan hết vào nhau rồi bật bếp nấu sôi lên giảm lửa nhỏ. Bột gạo chừa lại 2 muỗng canh hòa vs ít nước cùng 1 thìa bột năng rồi đổ tiếp vào nồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn nêm chút vani vào cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Bánh chuối khi đã nguội hẳn bạn dùng dao sắc cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn rồi chan nước cốt dừa lên trên rắc thêm chút vừng đã rang thơm và cho vài cọng dừa nạo là hoàn thành.

Yêu cầu:

Bánh chuối nên có màu vàng nhạt của nghệ và có độ trong bắt mắt.

Bánh tuy mềm nhưng ăn phải giai không bị nát.

Bánh chuối dẻo kết hợp với nước dừa sẽ có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn.

Rất đơn giản nhưng đã cho ra những miếng bánh chuối hấp thơm ngon, bắt mắt phải không các bạn, miếng bánh chuối có màu vàng nhạt nguyên bản của chuối, vị ngọt tự nhiên, độ dẻo vừa phải khiến món bánh ăn rất hấp dẫn, thêm một chút vừng nữa cùng nước cốt dừa thơm ngậy, chúng ta sẽ không bao giờ quên hương vị đặc biệt này. Còn trần trừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện luôn đi. Chúc các bạn thành công.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cách làm mứt bí truyền thống đơn giản ngay tại nhà

Cách làm mứt bí truyền thống đơn giản ngay tại nhà

Trong các món mứt truyền thống tết cổ truyền của nước ta không thể thiếu món mứt bí, vị giòn ngọt với màu trắng muốt làm cho khay mứt trong gia đình chúng ta thêm phong phú, bắt mắt. Sau đây mình sẽ bật mí công thức làm món mứt bí truyền thống dân tộc ta nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bí xanh: 1,5 kg

Đường: 700 gr

Vôi ăn trầu: 1 muỗng canh

Phèn chua: 1 thìa cà phê

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Bạn mua loại vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở phố phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ cúng nhé). Nếu vôi chất lượng tốt thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt các bạn nhé. Nước vôi vô cùng quan trọng, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi đó vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm nhiều lần để gạn sạch vôi).

Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu nhiều vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

Tiếp theo bạn gọt hết vỏ kể cả phần cùi xanh,nếu để cùi này khi sên xong mứt sẽ bị cứng, cắt thành sợi hoặc cọng vuông. Các bạn ct to nhỏ là tùy, cắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, cắt nhỏ hong nhanh hơn nhé.

Bạn cố gắng lựa lựa cắt sao cho đều nhau, to cùng to, nhỏ cùng nhỏ thì khi xong thành phẩm nhìn sẽ rất đẹp mắt.

Bước 2: Ngâm bí

Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt từ lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm ở chỗ thoáng mát rồi sau đó vớt ra rửa qua vài lần cho bí sạch vôi nhé.

Bước 3: Trần bí

Đun một nồi nước sôi: 5 lít nước và phèn chua, khi phèn chua tan hết, cho bí vào trần, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Miếng bí sau khi luộc sẽ có màu trong. Sau đó bạn lại xả trong nước lạnh nhiều lần, nếu xả không kỹ thì bí có vị hơi chát của phèn chua.

Bước 4: Ướp bí

Sau các công đoạn, bạn cân bí và ướp đường: cứ 1,5kg bí sau khi đã rửa ngâm trụng như trên bạn cho 700gr đường và 2 thìa cà phê nước hoa bưởi ướp từ 4 – 6 tiếng tùy theo độ dày của cọng bí rồi bọc kín để trong tủ lạnh bảo quản

Bước 5: Sên bí

Thời gian sên mứt bí khá lâu, lúc đầu vặn bếp trung bình với bếp Gas và nấc cao nhất của bếp điện Cho bí lên chảo rộng miệng sên, đun đến lúc nước đường sôi thì hạ lửa từ từ. Đến lúc cạn hết đường sợi bí trong ra thì hạ bếp về nấc nhỏ nhất và thật kiên nhẫn đảo cho đến khi đảo nặng tay và  mứt bí thật khô tạo thành lớp đường bông tuyết bám quanh miếng bí là được. Tính từ lúc đường sôi đến lúc xong mẻ mứt bí mình canh và đảo hết khoảng 2,5 tiếng.

Bước 6: Sấy bí

Bạn cần bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó cho bí vào khay nướng, lan rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Thường thì sẽ sấy trong khoảng 2 giờ các bạn nhé.

Nếu ai không có lò thì phơi ngoài nắng, chỗ thoáng gió và không bụi.

Bước 7: Thành phẩm và bảo quản

Bước này tạo lớp đường áo cho bí nhé! Cho ½ số đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, khi nào thấy đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, đường sẽ bám phấn vô miếng bí.

Bạn để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm và cho vào túi nilon kín bảo quản.

  • Chú ý:

Chọn quả bí thật già cùi bí khá dày và không bị xốp. không dùng vôi bột, vôi đã bị khô.

Khi đảo không nên đảo bí khô quá bí sẽ bị dai, non quá bí sẽ chảy nước.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, chút tinh tế trong chế biến chúng ta đã có đĩa mứt bí truyền thống đậm vị ngọt thanh, màu trắng trong muốt cho cả gia đình, chúc các bạn sẽ có những phút giây ấm áp bên gia đình, bạn bè cùng với các món mứt hoa quả thơm ngon nhé.

 

Cách làm món mứt xoài xanh dẻo thơm ngon và tạo ấn tượng với mọi người

Cách làm món mứt xoài xanh dẻo thơm ngon và tạo ấn tượng với mọi người

Mỗi khi Tết đến xuân về, chị em chúng ta lại tất bật chuẩn bị các công việc trước tết. Và trổ tài làm mứt khiến đa số chị em lựa chọn, vừa có thành phẩm đãi khách lại vừa không tốn kém mà lại rất đảm bảo an toàn vệ sinh. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món mứt xoài xanh thơm ngon nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Xoài xanh: 3 quả to

Vôi: 1 cục

Muối hạt: 20 gr

Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Vôi pha loãng ra với nước, để lắng, gạn lấy nước trong.

Xoài chọn loại còn sống, trái to vừa.

Xoài gọt vỏ, thái miếng dài, ngắn tuỳ thích, dày khoảng 2cm, ngâm vào nước vôi trong 3 giờ, rồi vớt ra rửa dưới vòi nước nhiều lần cho sạch nước vôi. Sau đó cho xoài vào một chậu nước lạnh có pha ít muối hột rồi ngâm 3-4 tiếng, ngâm nước muối giúp xoài ra mủ, bớt độ chua và làm xoài dẻo.

Bước 2: Trần xoài

Đun sôi 1 nồi nước muối loãng (1 chút muối thôi), trần sơ xoài trong nồi nước (đổ xoài vào nồi nước sôi khoảng 1 phút), vớt ngay vào chậu nước lạnh, đổ ra để ráo.

Bước 3: Ướp xoài

Sau khi xoài sạch ráo nước đem cân xoài lên đê trộn đường theo đúng tỷ lệ. Thông thường ta sẽ pha 2:1 có nghĩa là 1 kg xoài thì sẽ cho 500gr đường vào.

Sau đó bạn lấy đũa hoặc đi bao tay ni lông trộn đều cho xoài ngâm được đều để cho đường tan hoàn toàn, vắt vào một chút nước chanh.

Bước 4: Làm mứt xoài

Cho chảo chống dính lên bếp rồi đổ xoài đã ướp vào chảo để sên, lúc đầu sên khoảng 5 phút bạn cần để lửa to, sau khi chảo xoài sôi thì vặn nhỏ bếp để lửa liu riu cho xoài được dẻo trong và không bị nát, thỉnh thoảng đảo đều một cách hết sức nhẹ nhàng. (xoài sẽ bị ra chút nước nhưng sẽ cô lại).

Tiếp tục sên đến lúc thấy đường kéo sợi là được và xoài chuyển sang màu vàng đậm, trong suốt.

Muốn ăn xoài khô ráo và ngọt thì cho xoài ra mâm đem phơi nắng cho dẻo và trong sẽ ngon hơn. Phơi 1-2 nắng nhiều là được, khi phơi nhớ đậy tránh bụi và ruồi vài tiếng cho xoài se khô tự nhiên rồi sau đó rắc đường lên

Hoặc đơn giản là xếp xoài dàn ra khay hoặc đĩa và để trong tủ lạnh 8 tiếng xoài cũng tự se lại, cứng cáp hơn và trong hơn.

Nếu nhà bạn có máy sấy bạn có thể cho vào lò sấy nhiệt độ 100 độ C khi thấy hơi ráo khoảng 2 tiếng là được.

Bước 5 : Thành phẩm và bảo quản

Sau khi xoài phơi xong cho vào bình thủy tinh có nắp rồi rắc nhiều đường đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, làm như thế sẽ hút được ẩm và thời gian sử dụng sẽ được lâu dài hơn . Khi ăn lấy ra đĩa và chuẩn bị một chén đường rắc ít đường lên trên mặt sẽ rất ngon và đẹp mắt.

Mứt xoài ngon phải có màu vàng óng, trong veo, dẻo dẻo, chua chua, ngòn ngọt và đặc biệt phải có mùi đặc trưng của xoài.

  • Lưu ý:

Khi mua xoài xanh nên chọn quả mình to, mình dày sẽ được nhiều thịt hơn. Xoài phải xanh cứng, không bị chín quá sẽ bị thâm và ủng. Hơn nữa lên màu sẽ không còn bắt mắt.

Nếu xoài không may chọn phải quả sơ thì bạn nên lấy bào bào hết đi cho xoài được mịn hơn.

Khi sên không đảo nhiều mà lật nhẹ nhàng các miếng xoài tránh cho xoài bị nát. Lửa giảm dần theo mức độ đường cạn.

Đừng sên xoài quá lâu, đường gần cạn xoài chuyển sang màu vàng trong là bắc chảo xuống sên liên tục cho đến khi nguội.

Nếu như nước xoài vẫn còn nhiều mà chưa tạo thành lớp sền sệt và nặng tay khi đảo thì sẽ không để mứt xoài được lâu.

Vậy là chúng tôi đã giới thiệu xong cho các bạn cách làm mứt xoài xanh vô cùng đơn giản. Nếu bạn đã tự tin với tay nghề của mình thì hãy nhanh vào bếp làm món nhâm nhi đi nhé. Hy vọng các bạn sẽ thành công để cho ra những thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn cho ngày tết thêm ý nghĩa nhé.

 

Cách làm món mứt thơm, dứa đơn giản mà lại siêu ngon

Cách làm món mứt thơm, dứa đơn giản mà lại siêu ngon

Ngày nay, mỗi khi Tết đến trong những khay bánh kẹo đãi khách không thể thiếu các loại mứt thơm ngon. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món mứt thơm, dứa vô cùng đơn giản nhưng lại dễ ăn và hợp khẩu vị cực kì. Các bạn cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Dứa, thơm: 2 quả ( khoảng 1 kg)

Đường cát: 400 gr

Chanh: 2 quả

Bột vôi: 2 thìa to

Phèn chua, muối

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Dứa nên chọn mua những quả vừa không xanh sẽ rất chua và không chín quá sẽ bị nát và ra nhiều nước.

Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt chanh sao cho được 2 thìa cà phê nước cốt.

Dứa cắt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt thành các khoanh tròn từ 2-3 cm rồi đem rửa sạch với nước để  bớt nhớt.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

Lấy bột vôi hòa vào 1 chậu nước to, sau đó để 10 phút cho vôi lắng cặn xuống dưới rồi chắt nước vôi trong bên trên sang một chậu khác.

Cho dứa vào chậu nước vôi trong ngâm sao cho kín mặt nước. Bạn để chậu nước vôi ngâm dứa ra nơi thoáng mát đậy kín ngâm trong 7 tiếng, tốt nhất là nên ngâm qua đêm.

SAu đó vớt ra rửa thật sạch nhiều lần với nước lọc cho hết mùi vôi rồi để ráo.

Bước 3: Trần dứa

Cho 1 nồi nước to lên bếp đun sôi, đổ phèn chua và chút muối vào. Khi nước sôi sục bạn cho dưa vào trần lần 1 khoảng 2 phút rồi vớt nhanh ra âu lạnh có bỏ đá. Làm như thế dứa sẽ có vị ngọt và được dẻo dai hơn.

Tiếp theo bạn lại đun nồi nước khác cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào rồi chờ sôi, lại đổ dứa vào luộc 1 phút rồi vớt ngay ra rửa sạch lại với nước và đổ ra rổ cho thật ráo.

Bước 4: Ướp đường

Nếu dứa chưa khô, bạn có thể lấy 1 cái khăn sạch và thấm đều cho thơm khô để ướp đường.

Mang dứa lên cân và ướp theo tỉ lệ: 2:1. Cứ 1kg dứa sẽ sử dụng 500 gr đường. Ở đây mình chỉ cho 400gr vì mình không muốn ăn ngọt. Nếu như khẩu vị của bạn thích ăn ngọt bạn có thể cho 600gr đường.

Lưu ý: Không nên cho quá ít đường sẽ không thành mứt do đường không thể kết tinh được.

Đổ đường vào dứa và trộn đều lên.Đậy nắp và ướp trong 8 tiếng cho dứa ngấm đường.

Bước 5: Sên làm mứt

Sau khi ngâm xong, bạn đổ dứa vào chảo.

Dùng chảo không dính hoặc nồi nấu lẩu như em , bật bếp mức nhỏ nhất, cho dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng đảo nhé. Có thể cho thêm vài lát gừng cho thơm và ấm bụng…nhưng em ko thích ăn gừng nên ko cho ạh.

Cứ thế đun đến khi đường cô lại hoặc khi miếng dứa có màu vàng ruộm và trong trong, kết lại thì bắc chảo xuống.

Bước 6: Hong dứa

Để tránh mứt dứa bị ướt. Bạn có thể làm những cách như sau:

Cách 1: Phơi dứa

Sau khi hoàn thành sên mứt, bạn cho dứa ra phơi ngoài nắng khoảng 2-3 ngày khi thấy dứa se khô bề mặt thì cất vào lọ thủy tinh có rắc ít đường rồi cất trong tủ lạnh dùng dần.

Cách 2: Dùng lò nướng

Bạn bật trước lò nướng ở nhiệt độ 70 độ C khoảng 10 phút. Xếp dứa vào crack rồi cho vào lò sấy trong 30 phút thì lấy ra để nguội và cất vào tủ lạnh.

Cách 3: Dùng máy sấy tóc

Cho dứa vào 1 nồi to có miệng lớn, dùng máy sấy tóc ở mức cao nhất sấy trong 3 tiếng đến khi thấy lớp đường đóng bám trắng trên dứa thì hoàn thành. Bạn cất vào tủ lạnh rồi có thể dùng được lâu ngày.

Bước 7: Thành phẩm

Mứt thơm, dứa có màu vàng đẹp mắt, lớp đường bám trắng trên bề mặt nhìn hấp dẫn. Khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt và thơm mùi dứa là thành công.

Vậy là với công thức bên trên, bạn sẽ có ngay món mứt thơm, dứa cực ngon và vô cùng hấp dẫn để đãi khách. Hy vọng đây chính là một bí quyết giúp bạn có thêm một món ngon dễ làm trong quyển sổ tay nấu ăn của mình nhé. Chúc bạn thành công.

 

Cách làm món mứt quất thơm ngon mà không hề bị đắng

Cách làm món mứt quất thơm ngon mà không hề bị đắng

Quả quất hay còn gọi là quả tắc có rất nhiều công dụng trong sinh hoạt hằng ngày của mỗi gia đình, ngày tết đến, một phần mứt quất thơm ngon, vàng óng của màu vỏ quất trong khay mứt của gia đình đãi khách là một gợi ý khá hấp dẫn cho chúng ta, không những ngon mà mứt quất cũng khá tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày gió rét. Chúng ta cùng bắt tay vào bếp để có món mứt quất thơm ngon nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Quất: 1 kg

Đường hoa mai: 0,5kg

Vôi ăn trầu: 4 thìa cà phê

Vani: 4 ml

Vài hạt muối biển

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Quất chọn loại còn hơi xanh vỏ, ương ương (không nên chọn chín vàng vì sẽ dễ vỡ nát khi nặn hạt và sên)

Quất mua về rửa sạch sau đó chúng ta lấy dao sắc khía cạnh tạo thành 6 cánh rồi nặn nhẹ nhàng cho ra nước và hạt (không cần quá kiệt nước và hết sạch hạt nếu thấy vỡ vỏ. Rửa quất cho bớt nước chua. Ép nhẹ cho ra nước.

Bước 2: Ngâm quất

Ngâm quất và nước vôi trong qua đêm. Dùng vôi khô tôi ra cái chậu nhỏ cho lắng xuống( mua ở hàng khô hoặc hàng trầu cau) lấy phần nước trong để ngâm quất chú ý các bạn nhớ ngâm ngập quất tầm 5 giờ hoặc ngâm qua đêm  xong rồi vớt ra rửa thật nhiều lần dưới vòi nước cho sạch nước vôi rồi để ra rổ cho ráo.

Bước 3: Trần quất

Bạn đổ đầy nước vào lưng nồi rồi đặt lên bếp đun thật sôi. Thêm chút phèn chua và ½ thìa cà phê muối hòa vào.

Khi nước sôi thì bạn đổ tiếp quất vào đậy vung đun 2 phút rồi lại vớt ngâm vào chậu nước lạnh rồi lại tiếp tục cho vào nồi đun sôi, lần này đậy vung để trong 7 phút. Cuối cùng vớt ra xả lại thật sạch với nước một lần nữa.

Làm như thế quất sẽ không bị hăng và ăn có vị he he nhẹ rất ngon.

Bước 4: Ướp quất

Quất để cho khô ráo đổ quất và đường vào theo tỉ lệ: 2:1, có nghĩa là 1 kg quất sẽ dùng khoảng 500 gr đường, ngâm tầm 4-5 giờ cho tới khi đường tan hết thả vài hạt muối vào rồi trộn đều.

Bước 5: Sên quất

Bắc lên bếp đun khoảng 1h-1h30 phút, nên sên vào chảo hoặc nồi đế dày. Ban đầu bạn có thể sên lửa to, sau khi đường cạn ½ nồi thì bắt đầu sên nhỏ lửa riêng nước đường cho tới khi đường keo lại, nặng đũa thì bỏ quất vào sên chung.

Quất nhiều chất chua nên đường không thể kết tinh nên sên đến khi thấy keo đường, thì tắt bếp. Đường khi nguội sẽ dẻo và cứng hơn nên chú ý sên nhỏ lửa để canh thời điểm cho đúng

Khi sên xong, bạn lấy thìa ấn dẹt từng quả thì khi sấy xong nhìn đẹp mắt và ăn rất ngon.

Cho vào lò sấy qua nhiệt 140 độ trong vòng 20 phút rồi lấy ra để nguội.

Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Gió mùa về, pha một tách chè mạn , nhâm nhi vài cánh mứt quất quả là cái thú làm người ta khó có thể quên.

Miếng mứt quất trong suốt óng ánh màu mật ong hay là màu của ngày hanh hao nắng suốt mùa thu mà thứ quả nho nhỏ ấy đã chắt chiu? Mùi thơm nồng, cay the của quất quyện với vị ấm của trà làm ấm cả buổi sớm mùa đông gió mùa.

  • Lưu ý:

Bạn nào ko có nước vôi thì có thể thay bằng nước vo gạo .

Lúc mới làm xong quả hơi khô 1 chút xíu, 2 -3 ngày sau mứt bắt đầu chảy mật quả dẻo và mềm ko bị dai. Về cơ bản làm mứt nên làm khô sờ ko dính tay (Nếu làm được nhiều lửa càng ngon) thì mới để được lâu, ko bị chảy.

Làm mứt nên sên kỹ và lửa phải nhỏ mứt mới ngấu, để lâu ko bị chảy nước, bị hỏng nhé. Nếu đc thì nên đun nhiều lửa càng ngon.

Món mứt quất của chúng ta đã hoàn thành, ngoài hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, các bạn lưu ý để tránh bị đắng do hạt quất nhé, chúc các bạn thành công và có khay mứt phong phú cho gia đình nhé.

 

Cách làm món mứt gừng dẻo nhâm nhi thơm ngon ngày Tết

Cách làm món mứt gừng dẻo nhâm nhi thơm ngon ngày Tết

Mỗi dịp tết đến xuân về, mứt tết là món ăn vặt không thể thiếu với mỗi gia đình. Từ xa xưa, mứt gừng đã được đặc biệt yêu thích, hương vị cay cay đặc trưng của gừng cùng với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt với người già và trung niên trong những ngày xuân gió rét. Mình sẽ bật mí cách làm món mứt gừng dẻo đậm đà hương vị truyền thống cho các bạn nhé.

Nguyên liệu:

200 gr gừng non( Gừng tẻ): 1 kg

Quả dứa( trái thơm): 1 quả

Đường vàng: 400 gr

Muối tinh: 1 thìa cà phê

1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc dấm gạo đều được

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non)

Gừng ta rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch cát, tiếp theo bào vỏ ngoài, sát sạch cho vỏ trắng ( Nếu bạn nào có nhiều thời gian thì có thể cạo sạch vỏ từng củ thì khi mứt sẽ nhìn sạch sẽ và thơm ngon hơn) rồi dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).

Pha 1 thìa cà phê muối vào chậu nước sạch, khuấy cho tan vào nước rồi cho gừng vừa cắt lát vào ngâm. Sau 30 phút vớt ra rửa sạch 1 lần với nước rồi để ra rổ cho ráo.

Quả dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi rồi thái hay băm nhỏ và thật nhuyễn.

Bước 2: Trần gừng

Đặt một nồi nước to lên trên bếp, khi nước sôi sủi bọt thì cho vào 1/2 muỗng cà phê muối. Nước sôi  cho thìa cốt chanh hoặc chút dấm gạo vào rồi cho gừng vào luộc 4 phút. Sau đó đổ gừng ra rổ xả qua nước lạnh  rồi lại cho vào nồi luộc tiếp. Các bạn thực hiện thao tác này 3-4 lần để loại bỏ hăng và vị cay của gừng.

Sau khi đã luộc xong thì rửa lại thật sạch và ngâm 2 phú vào âu nước đá đã chuẩn bị từ trước để khi làm gừng sẽ có vị dai rồi đổ ra rổ thật sạch, để ráo.

Bước 3: Ướp gừng

Lấy một nồi chảo chống dính đổ gừng vào. Bạn sẽ tẩm ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1 tức là cho 5 lạng đường, quả dứa đã được băm nhuyễn với 1 kg gừng rồi trộn đều. Đậy nắp vung lại ướp cho đường tan từ 4-6 tiếng. Thi thoảng nên đảo đều để cho đường tan ngấm vào gừng.

Nếu bạn muốn ăn ngọt hơn hoặc mặn hơn thì khi cho đường sẽ thêm hoặc bớt lượng đường tùy khẩu vị.

Bước 4: Sên gừng làm mứt

Bước này đòi hỏi bạn phải hết sức kiên nhẫn và khéo léo cộng thêm việc chỉnh nhiệt độ lửa để sên nên bạn cần hết sức chú ý làm theo hướng dẫn nhé.

Bắt chảo gừng lên bếp, bật lửa nhỏ ở mức trung bình rồi sên với lửa vừa 10-15 phút. Sau đó hạ lửa thật nhỏ tiếp tục sên cho nước đường sánh lại. Khi thấy nước đường sánh lại sền sệt và thấy nặng tay bạn hãy cho nước cốt chanh vào hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Dùng đũa đảo liên tục khoảng 20 phút nữa cho đến khi đường kết tinh bám trắng như mạch nha vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn.

Chờ gừng nguội, cho vào hủ thủy tinh nhỏ bảo quản nơi thoáng mát.

  • Lưu ý:

Khi chọn gừng nên chọn củ có nhánh to, còn non. Vì củ gừng già sẽ cho ra thành phẩm bị sơ rất khó ăn. Khi thái gừng không cắt lát quá mỏng.

Khi sên gừng cần chú ý khi đường đã sền sệt, kéo thành sợi thì bắc khỏi bếp đảo đều tay đến khi khô.

Khi đảo nhớ cầm 2 đũa như ghế cơm thì mứt gừng sẽ không bị nát.

Nước cốt chanh sẽ làm cho miếng gừng được trắng và lên màu đẹp.

Nếu bạn muốn làm nhiều gừng để dành nhâm nhi thì có thể phơi qua nắng rồi cất trong tủ lạnh sẽ dùng được lâu dài.

Chanh chỉ cho vào lúc ngâm và luộc gừng lần đầu, còn khi đã bắc lên sen thì tuyệt đối không dùng, vì trong chanh có axit sẽ làm cho đường không kết tinh lại được.

Với những bước rất đơn giản chúng ta đã có ngay món mứt gừng dẻo cay cay, thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức cùng với ly trà xanh trong ngày tết ấm cúng đoàn viên, chúc các bạn thành công nhé.

 

Cách làm món phèo non xào dưa cải siêu ngon ai cũng thèm

Cách làm món phèo non xào dưa cải siêu ngon ai cũng thèm

Phèo non xào dưa cải bạn nghĩ trong bao lâu thì hoàn thành? Hay để làm được  Phèo non xào dưa cải liệu có khó khăn không? Chỉ cần đọc bài viết sau đây, qua vài bước xử lý với những nguyên liệu cần chuẩn bị,  bạn sẽ thấy việc chuẩn bị Phèo non xào dưa cải không những không hề khó mà còn cực kì đơn giản ngoài sức tưởng tượng của bạn đấy!

Thành phần nguyên liệu cho món ăn này gồm có:

– 300 g phèo non

– 300 g dưa cải chua

– 1 củ hành tím

– 1 tép nhỏ gừng

–  1 thìa cà phê bột nêm

– 1,5 thìa cà phê đường

Cách thực hiện món phèo xào dưa cải :

    Bước 1: Sơ chế là bước quan trọng đầu tiên với món ăn này

Phèo non chúng ta rửa sạch và cũng không cần bóp bỏ chất bột trắng đâu nhé. Có nhiều cách để làm sạch phèo nhưng đây là cách khá đơn giản mà mình muốn chỉ cho các bạn: chúng ta cạo vỏ gừng rồi cắt 1 miếng bằng móng tay cho vào bên trong phèo, sau đó dùng tay tuốt cho miếng gừng chạy từ đầu này sang đầu kia rồi bóp phèo non với muối hạt, tiếp theo các bạn bóp với dấm, rồi rửa sạch, để ráo, cắt  thành miếng vừa ăn.

Đối với hành tím chúng ta xắt mỏng . Và gừng thì sẽ sắt thành sợi nhuyễn.

Tiếp theo, chúng ta sẽ luộc phèo non cho mềm : Có 2 cách để luộc phèo ngon bằng các loại nồi khác nhau tùy vào điều kiện sẵn có của từng gia đình

Cách 1 : Luộc phèo non bằng nồi áp suất: Đây là loại nồi giúp chúng ta luộc nhanh và khá tiết kiệm thời gian . Các bạn đổ nước vào nồi đủ ngập phèo, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, và 1 thìa rượu trắng. Sau đó đậy nắp lại và bắt đầu tính thời gian để phèo non chín từ lúc van an toàn xoay là 5 phút. Khi phèo đã luộc đủ thời gian chúng ta mở nắp vớt phèo non ngâm vào nước lạnh cho đến khi nguội hẳn thì mới vớt ra để phèo non không bị đen. Sau khi vớt phèo ra chúng ta xắt miếng vừa ăn.

Cách 2: chúng ta có thể luộc bằng nồi thường. Với nồi thường thì thời gian luộc sẽ lâu hơn khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Chúng ta cho phèo vào nồi và đổ nước ngập phèo, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, và 1 thìa rượu trắng. Tiếp theo chúng ta đậy nắp lại và chờ sôi. Khi phèo sôi chín các bạn cũng vớt phèo non ngâm vào nước lạnh cho đến khi nguội hẳn giống như cách 1 và xắt miếng vừa ăn

Dưa cải chua chúng ta rửa sơ, vắt ráo nước cho bớt độ chua và xắt miếng vừa ăn

Bước 2: Xào qua phèo non

Chúng ta bắc chảo nóng và cho dầu ăn, chờ dầu sôi chúng ta cho hành tím vào phi vàng cho thơm, tiếp theo các bạn cho phèo non vào và đảo thật nhanh tay, nêm chút bột nêm hoặc nước mắm .

Lưu ý là khi luộc chúng ta đã cho gia vị rồi nên khi nêm các bạn hãy thật cẩn thận để tránh món ăn bị đậm vị quá

Bước 3: Xào dưa cải chua

Chúng ta phi hành tím vàng thơm rồi cho dưa cải chua vào, nêm thêm 1 chút bột nêm và đường,  xào lửa vừa cho cải chua mềm và thấm đều gia vị

Bước 4: Hoàn thành và cách trình bày

Sau khi đã xào dưa cải vừa tới, chúng ta cho phèo đã xào và gừng vào để xào lẫn , chú ý đảo đều tay một chút là được. Khi phèo và dưa cải đã chín đều, chúng ta sẽ nêm thêm tiêu cho món ăn thơm ngon và đậm vị. Cuối cùng, các bạn có thể trình bày ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức món ăn này rồi.

  • Với món ăn này chúng ta có thể chấm nước tương dầm ớt hoặc chấm mắm tôm.

Trong tiết lạnh mùa đông ,cả nhà quây quần bên đĩa phèo nóng hổi dai giòn, chua chua thì thật không còn gì bằng. Món phèo non xào dưa cải này chính là món nhậu mà đấng phu quân vô cùng ưu thích. Với những chia sẻ trong bài viết này hy vọng gia đình bạn sẽ có 1 bữa ăn tuyệt vời với món ăn dân dã này nhé !

 

 

 

 

 

 

Bật mí các món ngon không thể thiếu cho ngày Tết  thêm vui

Bật mí các món ngon không thể thiếu cho ngày Tết  thêm vui

Tết đến xuân về là lúc mà mọi người có cơ hội sum vầy gặp gỡ nhau. Chính vì thế mâm cơm ngày Tết hết sức quan trọng và có ý nghĩa vô cùng. Do đó hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn các món ngon không thể thiếu cho ngày Tết. Hãy cùng tham khảo nhé

  1. Chân giò ngâm mắm

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bắp chân giò: 1kg

Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, muối

Tỏi, hành khô, ớt

Cách làm:

Chân giò cuộn tròn bằng chỉ sợi, cho vào nồi nước có nêm gia vị luộc chín tới, không luộc chín quá ngâm xong thịt sẽ bị mủn. Có thể kiểm tra bằng cách đun sôi một lúc, dùng đũa xiên vào miếng thịt nếu không thấy nước hồng phai ra là được.

Vớt thịt ra cho ngay vào bát nước lạnh cho thịt khỏi thâm, nhấc ra đĩa để ráo nước.

Đập giập tỏi, ớt để cả quả hoặc cắt lát, hạt tiêu đập giập cho vào lọ.

Trước tiên cho 1 bát ăn cơm nước mắm, một bát đường hoa mai, một bát dấm và ½ bát nước lọc vào nồi khuấy tan cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi liu riu.

Chuẩn bị cái lọ thủy tinh rửa sạch tráng nước nóng, xếp chân giò đã nguội vào. Rót nước mắm để nguội vào sao cho thịt ngập trong nước mắm.

Dùng phên bằng nan tre nén hoặc hai que tre cài chéo nhau để giữ cho thịt không bị nổi lên. Thịt ngâm sau 3 ngày là có thể ăn được rồi.

Thái thịt mỏng, ăn kèm với rau sống, dứa, dưa chuột, chuối xanh gói bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt. Ngày Tết có thể ăn kèm với bánh chưng, dưa hành hoặc dưa góp.

Thịt ngấm nước mắm có vị chua chua ngọt ngọt, bì có màu nâu, ăn giòn giòn còn thịt bên trong có màu hồng đào, mềm chứ không bị cứng.

  1. Ngồng cải muối chua

Nguyên liệu:

1kg ngồng cải

1 củ cà rốt

1 quả ớt sừng

Gia vị: đường, muối

Cách làm:

Ngồng cải bỏ bớt phần lá, rửa sạch, để ráo. Thái thành những lát mỏng, dài.

Cà rốt cạo vỏ, thái thành những khoanh tròn dày cỡ 3mm

Đổ ngồng cải và cà rốt ra một chiếc rổ sạch, hong gió tầm vài tiếng cho se và héo bớt

Pha hỗn hợp gồm: 1 lít nước, 3 thìa canh muối hạt, 1 thìa đường. Có thể nêm nếm điều chỉnh lại theo khẩu vị. Cho lên bếp đun sôi sau đó để thật nguội.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, xếp ngồng cải, cà rốt và đổ hỗn hợp trên vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng đề lên dưa nén xuống . Sau 2-3 ngày dưa vàng là có thể ăn được.

Bạn có món dưa ngồng cải vàng ươm, giòn tan, không bị thâm khay khú. Món dưa cải chua dịu,có thể dùng làm khai vị, ăn kèm các món kho, chiên rán rất hấp dẫn.

  1. Gà hấp muối, sả, lá chanh

Nguyên liệu:

Gà ta :1 hoặc 1/2 con

Muối hột: 2 muỗng

5 củ sả

1 nắm lá chanh

1 quả ớt

Cách làm:

Gà sát muối sau đó rửa sạch lại bằng nước. Sả cắt làm đôi đập dập, lá chanh rửa sạch. Muối cho vào chảo rang lên khoảng 5 phút khi hạt muối khô trắng lại thì tắt bếp.

Rải đều muối xuống đáy nồi, xếp sả lên trên, cuối cùng rải 1 lớp lá chanh rồi đặt gà lên trên sao cho gà không dính muối.

Rắc một vài lá chanh lên trên mặt gà rồi đậy vung lại hấp với lửa vừa sau hạ về lửa nhỏ.

Lưu ý : Đối với 1/2 con gà thì chúng ta hấp trong khoảng 25-30 phút. Gà nguyên con thì hấp khoảng 40-45 phút tuỳ theo gà to hay bé.

Khi gà chín thì gắp ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.

Muối chấm gà gồm: Gia vị, lá chanh thái nhỏ, ớt và chanh quả.

Thịt gà khi ăn rất chắc thịt không bị nhũn lại có mùi thơm của sả, lá chanh và đậm đà của hơi muối.

  1. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu :

Cánh gà: 7 cánh

Dầu ăn, tỏi, mắm, ớt

Cách làm

Cánh gà rửa sạch bằng muối cho hết mùi hôi rồi chần qua nước sôi, để ráo nước. Cho cánh gà vào rán ngập dầu với lửa vừa, khi lớp da chuyển màu vàng ươm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Dùng chảo vừa chiên gà phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường và nước mắm theo tỉ lệ: 1:1.

Sau khi ước lượng nước mắm và đường vừa đủ, bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, dùng đũa lật cánh gà qua lại cho hỗn hợp gia vị ngấm đều. Khi thấy cánh gà chuyển màu vàng sánh thì cho vào vài lát ớt mỏng, tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa trình bày.

  1. Canh nấm

Thịt nạc xay: 1 lạng

Nấm hương tươi: tầm 3 lạng

Đậu phụ: 2 bìa

Sa tế

Cho dầu vào nồi phi chút tỏi băm rồi cho thịt vào xào săn. Sau đó cho 1 chút sa tế tuỳ theo độ cay nhà ăn được xào tiếp với thịt.

Đổ 1 bát canh nước. Đun sôi thả nấm và đậu phụ cắt quân cờ rồi đun sôi lại khoảng 2-3p. Tắt bếp và nêm nếm cho vừa gia vị.

Trên đây là một số gợi ý các món ngon không thể thiếu cho ngày Tết. Hy vọng sẽ cho các bạn thêm một số món ngon để thực đơn thêm phần phong phú nhé. Chúc các bạn thành công.