Món Cá kho tộ đưa cơm ngày mưa

Tháng Mười 17, 2019 by admin

Món Cá kho tộ đưa cơm ngày mưa
 
Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người dân Việt Nam đặc biệt là những vùng quê. Hản bạn sẽ nhớ đễn câu chuyện Chí Phèo và nổi bật nên là món cá kho làng Vũ Đại. Ở đó món cá kho được nấu và chế biến truyền thống và được nổi tiếng khắp Việt Nam. Nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món cá kho tộ kiểu Nam Bộ ngon tuyệt. Dưới đây là cách làm và những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món cá kho tộ. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm món cá kho tộ:
Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)
– Thịt ba chỉ: 200 gr
– Nước dừa non: 1 trái
– Xì dầu ngọt
– Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
– Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Cách chế biến cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho
– Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài), ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
– Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
– Ớt rửa sạch, thái lát.
– Bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Kho cá
– Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun sôi thì cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.
– Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.
– Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.
– Khi bạn thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.
Bước 3: Trình bày món ăn
– Bạn rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng, dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.
Bí quyết kho cá ngon
– Nếu bạn làm món cá kho tộ cho trẻ nhỏ ăn thì có thể chọn các loại cá như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… có ít xương hơn.
– Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần, càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.
– Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng, vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.
 
Món cá lóc kho tộ sẽ có vị ngọt của cá, bị béo ngậy của thịt ba chỉ có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Lại không có tính độc, bình giúp cơ thể giải độc. Cá hay thịt bs chỉ có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên nếu bạn đã quá ngán với cá kho dưa, cá đút lò, cá xốt xì dầu, cá chếm hấp xì dầu… Nhưng đối với món cá kho tộ bạn sẽ thưởng thức được một món ăn hấp dẫn, với miếng cá màu cánh gián đậm được bao phủ một lớp mỡ mỏng với mùi thơm đặc trưng. Bạn nên chú ý nên ăn cá kho khi nóng nếu ăn nguội sẽ bị tanh, ăn kém với canh chua sẽ rất hợp vị. Mọi người luôn ngại ăn cá vì độ tanh của cá rất khó làm sạch. Nhưng với món cá kho tộ cũng với ớt đã làm át đi mùi tanh của cá. Món ăn từ đó cũng hấp dẫn và ngon hơn nhiều. Món vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng như vậy tại sao lại không thử. Hãy vào bếp và thực hiện nhay món ăn này nhé!