Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

– 2 miếng đậu phụ chiên

– 200g thịt lợn xay

– Cà chua chín, hành tím, hành hoa

– Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

– Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!

– Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé! Cách làm đậu phụ sốt cà không hề khó nhé!

– Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.

Cách làm món mứt sơ ri tuyệt ngon ai ăn cũng thích

Cách làm món mứt sơ ri tuyệt ngon ai ăn cũng thích
Nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện vô cùng đơn giản chắc chắn sẽ khiến cho gia đình bạn phải trầm trồ khi được thưởng thức món mứt sơ ri. Vị chua chua, ngọt ngọt của mứt sơ ri có thể sử dụng để đãi khách vào những ngày Tết đến xuân về. Mình sẽ chia sẻ một số những bí kíp tủ của mình để bạn có thể tự tin hơn khi chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu để chuẩn bị làm món mứt sơ-ri
Quả sơ-ri: 200-300 gram
Đường: 150gram
Nước lọc
Nước cốt chanh: 12-17ml
Dụng cụ để thực hiện món mứt sơ ri
Thìa, muỗng to, bát to, nồi, đũa dài
Cách thực hiện món mứt sơ ri
Bước 1: Sơ chế sơ ri: sơ ri mua về nhặt bỏ phần cuống sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn có thể ngâm sơ ri với một chút muối để sơ ri được sạch sẽ hơn. Lưu ý nhỏ là với cách sơ chế này thì món mứt của bạn sẽ bảo quản được trong thời gian lâu hơn.
Bước 2: Ngâm sơ ri với đường. ở bước này thì bạn nên chuẩn bị một bát lớn sau đó cho sơ ri vào rồi cho đường vào theo tỷ lệ 1kg sơri ứng với 800gr đường. Thời gian lý tưởng để cho sơ ri ngấm đường là từ 30_45 phút
Bước 2:Cho phần nước đường nồi, đun đến khi nào đường sôi lên thì hãy cho sơ-ri vào rồi đảo nhanh tay và liên tục trong thời gian khoảng 10 phút. Nếu thấy phần nước đường còn quá lỏng thì bạn có thể cho thêm một chút đường vào để nước đường được sánh và ngon hơn, tiếp tục đảo. Còn trong trường hợp nếu như bạn thấy phần nước đường đang quá đặc thì hãy cho thêm  vào đó một chút nước, nên tránh làm cho phần đường bị cháy khét bởi vì nếu cháy đường thì mứt sơ-ri cũng sẽ không còn được thơm ngon nữa đâu.
Bước 3: Đảo đều tay liên tục trong thời gian khoảng 20 phút với lửa nhỏ, khi bạn thấy nước đường cạn gần hết, hoặc nước đường chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, cô đặc và kéo sợi, quả sơ ri  có màu sắc hơi thẫm bề ngoài bóng đẹp thì bạn hãy cho thêm vào đó chút nước cốt chanh sau đó đảo đều rồi tắt bếp đi nhé
mình sẽ chia sẻ thêm cho bạn một công thức làm mứt sơ ri nữa để bạn sẽ phần nào đó bớt đi sự lúng túng khi thực hiện làm món ăn này
Cách thực hiện món mứt sơ ri đơn giản, để tạo lớp vở giai ngọt ngào ấn tượng nhưng vẫn có thể giữ được vị chua tự nhiên của trái sơ ri.
-Bước 1: Sơ chế sơ ri. Ở công thức này mình xin lưu ý thêm cho bạn một chút Sơ ri sau khi mua về, bạn nên chọn những trái vừa chín rửa sạch, để khi đun không bị nát, bên cạnh đó mứt sơ ri khi hoàn thành thì vẫn có thể giữ được vị chua nhẹ, thanh mát.
Bước 2: Thay vì dùng nước đường của phần sơ ri ngâm thì tại công thức này mình sẽ cho sơ ri ngào đường trực tiếp luôn. Bạn sử dụng một nồi lớn cho đường và một chút nước vào đun sôi lên. Sau đó bạn cho phần sơ ri đã rửa sạch vào rồi dùng đũa đảo đều tay cho đến khi nước đường sánh lại. Lưu ý không nên để lửa quá to nhé tránh trường hợp bị khét đường
Bước 3: sau khi sên đường xong thì cũng cho một chút nước cốt chanh vào đảo đều tay r tắt bếp bắt ra
Bảo quản:
Nên bảo quản thành phẩm trong túi bóng kín hoặc lọ thủy tinh để giữ được độ thơm ngon của mứt
Hàm lượng dinh dưỡng có trong mứt sơ ri
Từ lâu người ta đã nhắc tới trái sơ ri như vị vua của vitamin C. Cũng bởi hàm lượng vitamin C có trong quả sơ ri cao gấp 20-30 lần so với trái cam,hoặc chanh. Trong một ly nước ép sơ ri 150ml  có chứa hàm lượng vitamin C tương đương của 4 lít nước cam.Hàng ngày bạn chỉ cần ăn khoảng 50 gram trái sơ ri tươi,  thì lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể bạn đã được đáp ứng một cách nhanh chóng
Nguyên liệu đơn giản cách làm cũng đơn giản không kém. Mong rằng những chia sẻ của mình sẽ giúp cho bạn có được món mứt sơ ri thơm ngon để có thể chiêu đãi bạn bè, người thân vào dịp tết đang cận kề này nhé
 
 
 
 

Canh khoai mỡ thịt bằm thơm ngon khó cưỡng

Canh khoai mỡ thịt bằm thơm ngon khó cưỡng
 
Khoai mỡ khác với những loại khoai khác vì nó có chỉ dùng để nấu.  Đây là lạo khoai được trồng nhiều ở những vùng quê của Việt Nam.  Chính ì thế, nó trở thành món ăn quen thuộc với những vùng quê.  Với khoai mỡ mọi người thường có thể hấp, nấu chè, nấu canh, làm bánh ăn đều rất ngon và tuyệt. Trong số đó có món canh khoai mỡ thtj bằm thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng sẽ khiến bạn hài lòng cho xem. Còn giờ thì hãy cung tôi vào bếp để nấu món canh khoai mỡ nhé.

 
Nguyên liệu cho món canh khoai mỡ thịt bằm:
500gr khoai mỡ
50gr thịt heo
2 cây hành lá
Hành lá, rau om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu)
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Công thức nấu món canh khoai mỡ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau om, ngò gai nhặt và rửa sạch rồi cắt nhỏ. Một món canh khoai mỡ ngon chuẩn vị là không thể thiếu mùi vị của rau om, ngò gai.
  • Hành lá làm sạch cũng cắt nhỏ.

Bước 2: Băm nhỏ thịt heo

  • Thịt heo rửa sạch với nước muối, dùng dao băm thật nhuyễn. Ở công thức nấu canh khoai mỡ thịt bằm này nếu các bạn không có thời gian thì có thể mua thịt xong nhờ người bán xay giúp nhé.
  • Nếu không thích thịt heo, bạn có thể dùng thịt bò băm nhuyễn hay xay nhuyễn đều được đấy.

Bước 3: Ướp thịt bằm với gia vị

  • Trộn hành lá đã băm nhuyễn với thịt bằm cùng với 1 số gia vị theo công thức sau: ¼ thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, sau đó trộn đều để gia vị thấm đều hòa quyện vào nhau.
  • Thời gian ướp thịt bằm là 30 phút sao cho thịt ngấm đều gia vị là được.
  • Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn lấy muỗng vách thịt thành từng miếng nhỏ rồi vo chúng lại thành từng viên nhỏ. Nếu nấu canh khoai mỡ cho bé ăn cùng bạn không cần vê thịt thành viên mà bằm thịt càng mịn càng tốt nhé.

Bước 4: Sơ chế khoai mỡ

  • Khoai mỡ mua về, bạn gọt bỏ vỏ bên ngoài, gọt xong thì nên rửa lại bằng nước lạnh 1 lần nữa sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để nấu canh khoai mỡ ngon bạn nên chọn những củ khoai vừa phải vì những củ to dễ bị sượng ăn cứng rất dở.
  • Hiện nay, có hai loại khoai mỡ trắng và tím mỗi loại có một ưu điểm riêng, tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn loại nào phù hợp với khẩu vị của mình.
  • Nếu nấu canh khoai mỡ cho bé thì bạn nên dùng muỗng nạo phần thịt của củ khoai. Như vậy, khi nấu canh sẽ nhuyễn mịn hơn.

Bước 5 nấu canh khoai mỡ:

  • Bắc nồi lên bếp bật lửa lên cho thêm khoảng 700ml nước lọc vào nhớ để lửa vừa. Đun cho đến lúc sôi thì thả những viên thịt băm đã chuẩn bị vào.
  • Sâu đó bạn đun thêm cho đến khi nước trong nồi sôi lại một lần nữa để thịt chín thêm khoảng 2-3 phút nữa cho thịt chín thì cho tiếp khoai mỡ vào .
  • Cuối cung bạn đợi nồi canh sôi lại lần nữa, đảm bảo cho khoai đã chín mềm rồi nêm nếm gi vị soa cho vừa ăn. Khoai chín, bạn rắc rau om, gò gai đã chuẩn bị sẵn vào rồi tắt bếp. Nhấc nồi xuống khỏi bếp và thưởng thức.

 
Món canh khaoi mỡ được rất nhiều người ưa chuộng vì độ béo ngậy và thơm ngon của nó. Tuy chỉ là một món ăn dân dã suất phát từ những vùng quê. Giờ đây nhờ sự chế biến khéo léo, món canh khoai mỡ thịt bằm đã bước thành món ăn đặc sản mà nhiều du khách ăn một lần là nhớ mãi. Canh khoai mỡ thịt bằm là sự kết hợp độc đáo của màu tím của khoai và vị ngon ngọt từ thịt, rất hấp dẫn. Các bà bầu trong thời kỳ mang thai cũng nên dùng món canh này để bồi bổ cho thai nhi được khỏe mạnh.
Món canh khoai mỡ thịt bằm chế biến thật đơn giản phải không nào! Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào chế biến ngay cho bữa ăn của gia đình mình. Chúc các bạn thành công!
 
 
 
 
 
 
 

Cá điêu hồng chiên vừa nghe đã thèm

Cá điêu hồng chiên vừa nghe đã thèm
 
Các bé trong gia đình thường không thích ăn cá vì cá điêu hồng có mùi vị không ngon, không béo ngậy, lại nhiều xương nên nhiều bé thường tránh ăn. Tuy nhiên trong cá điêu hồng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A,B,D nhiều chất khoáng lại ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa. Nhất là đối với hệ  tiêu hóa còn yếu của các bé. Cá điêu hồng là loại cá co nhiều dưỡng chất vì thế nso trở thành món ăn yêu tích của rất nhiều người. Với tác dụng bổ huyết, chữa suy nhược, thịt cá diêu hồng vị ngọt, tính bình. Thực phẩm này chế biến được rất nhiều món khác nhau cá điêu hồng nấu canh hoa lý, canh điêu hồng rau má, canh điêu hồng nấu rau răm, cá điêu hồng hấp cuốn bánh tráng rau thơm. Với vô số món ăn được hế biến từ cá điêu hồng, cá điêu hồng chiên luôn được các mẹ yêu thích chọn lựa để là món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, chỉ cá điêu hồng chiên thì sẽ là quá đơn giản. Nên tôi sẽ mách bạn cách làm một số loại nước sốt thơm ngon để ăn kèm với cá điêu hồng.

Nguyên liệu làm món cá điêu hồng chiên giòn sốt chua ngọt:

  • 2 quả cà chua chín;
  • Gia vị nêm gồm: tiêu, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường;
  • Dầu ăn để chiên cá;

Cách làm món cá điêu hồng chiên giòn sốt chua ngọt:

  • BƯỚC 1:

Cá diêu hồng làm sạch (bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá trước khi mang về), sau đó rửa cá với nước muối và chanh hoặc gừng để làm bớt mùi tanh và nhớt. Cho cá ra một cái rổ để ráo nước.
Xà lách rửa sạch, để ráo.

  • BƯỚC 2:

Chuẩn bị chảo chống dính, bắt lên bếp và cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho cá vào chiên.
Lưu ý: Để cá giòn mà không bị dính vào chảo thì bạn nên đợi mặt dưới của cá chín vàng thì mới lật cá lại. Tốt nhất là nên lật một lần để cá còn nguyên vẹn.
Sau khi cá chín vàng giòn thì bạn cho ra một cái dĩa lớn đã lót giấy thấm dầu.
Món cá chiên sẽ khác đơn giản vì thế tôi sẽ chỉ bạ 3 công thức nước sốt đưới đây để ăn với cá nhé.

  1. Nước sốt chua ngọt

Để làm nước sốt chau ngọt bạn cần có

  • 2 quả cà chua chín
  • 1 miếng thơm
  • 3 củ hành tím
  • 2 – 3 tép tỏi ta
  • 1 quả ớt
  • Hành lá, rau ngò

Cách làm sốt

  • Đổ bớt phần dầu dùng để chiên cá ra chén rồi cho hành tỏi vào phi thơm ngay trong chảo chiên cũ. Có thể cho ít ớt bột vào để nước sốt lên màu đẹp hơn. Cho cà chua và dứa vào đảo đều cho chín mềm thành sốt. Tiếp đến cho phần nước mắm chua ngọt đã pha vào quậy đều rồi cho cá vào rim cùng. Giảm lửa nhỏ để phần nước sốt ngấm đẫm vào cá . Nước sốt trở nên sền sệt thì món ăn đã xong, tắt bếp.
  • Bước cuối để hoàn thành món cá diêu hồng sốt cà chua là trình bày món ăn thật đẹp: Lấy một đĩa to, xếp xà lách và dưa chuột lót phía dưới và xung quanh sau đó gắp cá bỏ lên trên, chan phần nước sốt chua ngọt lên rên mình cá. Tiếp đến, rắc ít tiêu cùng hành ngò lên rồi dọn ra mâm, ăn cùng cơm rất ngon.

 

  1. Sốt cam
  • 1/2 chén nước cam tươi.
  • 30g nấm rơm.
  • 1 muỗng bột cam.
  • 1 muỗng 1 bột năng.
  • Hành tím.

Cách làm sốt

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, cho nấm rơm vào xào sơ rồi trút hỗn hợp nước cam vào đun sôi. Thêm nước bột năng pha loãng để tạo độ sệt vừa phải, tắt lửa.
  • Cho cá ra dĩa, chấm kèo với nước sốt cam.
  1. Sốt tắc
  • Tắc 2 quả, ớt
  • Gia vị

Cách pha sốt

  • Nấu sôi 3 muỗng đường vói 3 muỗng nước mắm, để nguội, cho 2 muỗng nước cốt tắc, 1 muỗng vỏ tắc cắt nhuyễn và 1 muỗng ớt băm vào.
  • Vậy là bạn đã hoàn thành sốt tắc chấm cá rồi đó.

Như cá bạn có thể thấy món cá điêu hồng chiên giòn manng tính hàn vì thế khi ăn kèm với những loại sốt nhưu sốt chua ngọt, sốt tắc, sốt me, sốt cam sẽ rất đúng vị, tạo nên một món ăn ngon suất sắc. Cai giòn giòn của cá cộng với sự thanh thanh chua ngọt nhẹ của nước chính là bản cộng hưởng mà bất cứ ai cũng nên thử một lần trong đời.
 
 
 

Cách làm món cá khoai kho lạc

Cá khoai kho lạc
 
Cá khaoi thường sống ở biển tuy nhiên đôi khi cũng có thể tìm thấy chúng ở những vùng nước lợ. Là loài cá trằng đục rất ít xương, với phần sụ chạy dọc theo sống lưng, đầu to mắt nhỏ. Miệng rộng với nhều răng rất nhọn, cứng và sắc, thân dài hình ống thịt mềm. Cá khaoi alf món ăn quen thuộc của nhiều người dân vùng biển. Ở nhiều vung như Cà Mau, Bạc Liêu thường làm khô cá khoai được nhiều người yêu thích và trở thành mosna ưn hấp dẫn. Thậm trí nhiều người cũng sử dụng gỏi cá khoai trong các bữa tiệc ở những nhà hàng sang trọng. Tuy cá khai hiện tại không dễ kiếm nhung với món đặc sản thơm ngon cá khoai kho lạc tôi hướng dẫn bạn dưới đây sẽ mang đến cho mootj làn gió mới cho bữa ăn gia đình của bạn. Giờ thì c ùng bắt đầu nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá khoai kho lạc:
1/5 Kg Cá Khoai
600 g Sườn Non
600 g Cà Chua
2 Bó Rau Cần nước
Vài nhánh Cần tây
Vài nhánh Hành hoa
3 củ Hành khô
Gia vị , bột nêm , mì chính , đường , dầu ăn
Công thức món cá khoai kho lạc:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu chính
Cá khoai đem về móc bỏ ruột, rửa sạch,vớt ra rổ cho ráo nước và bày lên đĩa.
Sườn non rửa sạch vớt ra đĩa, chặt đốt khoảng 4cm. Cho vào nồi nước lã rồi bắc lên bếp, bếp đun sôi vớt hết bọt, lấy nước trong và ninh cho sườn chín nhừ vừa phải, rồi vớt sườn ra bát.
Bước 2: sơ chế nguyên liệu phụ
Rau cần nước nhặt bỏ bớt là, rửa sạch, vớt ra cho ráo nước, sau đó cắt  thành đối 6cm.
Hành lá và cần tây rửa sạch , vớt ra rổ cho ráo nước rồi thnasi thành từng đốt 4cm.
Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng .
Bước 3: chế biến món ăn
Bắc nồi lên bếp , chờ nồi nóng , cho chút dầu ăn vào nồi rồi bỏ Hành khô vào phi vàng.
Khi hành khô chín vàng , cho Cà Chua vào nồi sào ( cho phai màu hồng đẹp mắt ) cho chút bột nêm , gia vị , mì chính, đường ( tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm ) vào sào cùng với cà chua để cho cà chua thấm gia vị và chín nhũn.
Cho nước ninh Sườn vào nồi lẩu rồi nêm nếm cho vừa ăn , rồi bày ra bàn để chuẩn bị cho bữa ăn đầm ấm.
Bước 4: chuẩn bị cho bữa ăn
Rau cần nước dùng để nhúng lẩu ( ăn tái ) bày lên bàn .
Cá Khoai dùng để ăn lẩu, bày lên bàn ( ăn hết tới đâu, thả vảo nồi lẩu tới đó, vì cá khoai rất nhanh chín và dễ nát ).
Sườn non đã được ninh chín, bày lên bàn.
Hành lá và cần tây, vài quả ớt tươi ( nếu ai ăn được cay ) cho vào rổ và bày lên bàn.
Đun Cho nước lẩu sôi, chúng ta cho những thực phẩm đã chuẩn bị sẵn trên bàn vào nồi lẩu … và thưởng thức. Ăn kèm với Bún hoặc Cơm trắng.
 
NHững con cá khaoi hảo hảng được những trong phần nước dùng béo ngậy thom ngon. Chan  nước kên bún thưởng thức một miếng cá khoai vẫn còn khói bốc lên nghi ngút khiến ai ai cũng phải mê đắm. Cộng với vị đăng đắng của rau cần, món ăn từ đó cũng được cân bằng trở nên dịu nhẹ và vừa miệng hơn nhiều. Với cách chế biến sáng tạo, sự kết hợp hài hào giữa các nguyên liệu. Món cá khai kho lakc là món ăn tuyệt vời mà tôi khuyên bạn nên thử.
Đây là cách ăn phổ biến của người vung Nam Bộ. Món ă sẽ luôn được đảm bảo nóng hổi khi thưởng thức. Ăn đến đâu thả cá, rau và mọi người có thể lựa chọn món ăn yêu thích của mình để nhúng. Món ăn này rất phù hợp cho những buổi tiệc sinh nhật, những bữa tiệc kỷ niệm của gia đình. Mng lại cảm giác ấm cũng, nhẹ nhàng, tươi mớ. Với vị ngọt thanh của nước dùng hầm sương và cá khoai, cùng cách nấu đơn giản. Nhũng bà nội trợ sẽ giảm bớt khối lượng công việc chất đóng pahir làm khi nhà tổ chức tiệc. Chúng bạn thànhcông khi thục hiện món cá kho lạc ngon tuyệt vời này nhé.
 

Cá rô kho tóp mỡ món ăn thuần Việt

Cá rô kho tóp mỡ món ăn thuần Việt
 
Trước kia người Việt thường sử dụng món cá rô đồng để chế biến món cá rô kho tóp mỡ. Bởi lẽ cá rô đồng là loại cá chắc, thịt ngọt nhưng nhiều xương vì thế rất thích hợp để kho. Tuy nhiên ngày nay việc tìm ra một mẻ cá rô đồng ngon thì khác khó vì phần nhiều cá bán ra thị tường là cá được thả nuôi chứ không phải đánh bắt tự nhiên nhu trước. Ngoài ra loai cá này lại rất khó tìm mua. Chính vì thế tôi sẽ giới thiệu cho bạn món cá rô phi kho tóp mỡ. Giống nhưu những món ăn dân rã khác món cá rô kho tóp mỡ luôn mang trong mình nét cổ kính của một món ăn hàng ngàn năm tuổi. Đặc biệt nso đã được biến tấu và trở thành món ăn trong những nhà hàng sang trọng thay vì chỉ trên mâm cơm của gia đình Việt Nam. Còn chần chờ gì nữa à khoogn ra chợ mua ngay những nguyên liệu dưới đây để thự hiện món cá rô kho tóp mỡ ngon tuyệt vời mà chỉ mất có 30 phút.

Nguyên liệu chế biến món cá rô kho tóp mỡ:
6 con cá rô đã làm sạch sẵn
-mỡ heo ( tùy htuoojc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn)
-4 tép tỏi
-6, 7 cọng hành
1/2 muỗng cafe muối
– 6-7 muỗng cafe nước mắm ngon
-1 muỗng canh ăn phở nước tương ngọt của Maylaysia
– 1-2 quả ớt hiểm
-2/3 cup nước sôi
-một ít tiêu bột
Cách chế biến món cá rô kho tóp mỡ
Ướp cá
-Cá mua về trút cá ra thau sạch cho vào đây tí xíu muối, chà rửa với nước lạnh cho sạch. Dùng lưỡi dao cạo sạch lại hai mặt của thân cá cho sạch. Móc ruột cho sạch sẽ. Nói chung là tuy cá đã làm sạch sẵn những chúng ta cũng cần phải tắm rửa, cạo, gội lại cho hợp vệ sinh.  Sau đó cho chúng vào rổ để cho cá ráo
-Rửa hành dùng phần trắng trước, cắt thành một lóng tay.
-4 tép tỏi lột vỏ đập dập, bằm sơ cho nhuyễn
-Trong một cái thau sạch cho cá đã ráo nước vào. (phải kk để nguyên con kho luôn vì kk thấy con cá cũng không quá to, để nguyên kho chắc sẽ đẹp mắt hơn, ace thích thì có thể cắt cá làm đôi) Cho hành hương phần trắng cắt khúc, tỏi bằm vào.  Nêm vào đây 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm ngon, 1 chút tiêu.
-Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, đậy nắp lại để cho cá thắm trong vòng 1 tiếng đồng hồ.
-Trong thời gian đó mình sẽ đi chế tóp mỡ & cắt nhuyễn hành phần xanh
Tóp Mỡ:

-Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt sợi bằng ngón tay út, sau đó cắt thành hạt lượu bằng đầu ngón tay.
-Bắt chảo sạch lên bếp, đợi chảo khô ráo hết nước, trút hết phần mỡ cắt hạt lượu vào. Trộn đều, và vặn lửa thành lửa vừa để thắn mỡ cho giòn và chín từ từ.  Cứ lâu lâu ace phải trộn để cho từng hạt mỡ được vàng đều.
-Khi tóp mỡ đã vừa vàng tớ dùng cái vợt bằng steel vớt hết tóp mỡ ra cho ráo. Phần mỡ nước trút ra một cái tô bằng sành để mỡ nước thật nguội mới cho vào bịch rác để bỏ.
-Cái chảo thắn tóp mỡ khi nãy ace đừng đem đi rửa mà hãy để cho chảo thật nguội rồi khi cá đã ướp đủ giờ, cho phần cá vào chảo để đem đi kho (tiện lợi mà lại có tí phần béo ngậy vì trong chảo có tí xíu mỡ nước)
Kho Cá:
-Trút phần cá đã ướp đủ giờ vào chảo, bắt lên bếp với lửa lớn. Không bao lâu chảo bắt đầu nóng, dùng đủa trở cá qua lại để cho thịt cá săng thịt lại (thịt cá này rắn chắc, khi trở qua trở lại chúng không bị vỡ nát)
-Khi hai mặt của cá đã săng thịt lại chan vào đây 2/3 cup nước sôi, và nêm vào đây ngay khoảng 4 hay 5 muỗng cafe nước mắm ngon.  Đợi nước kho cá sôi trở lại, đậy nấp hạ lửa lại thành lửa thật nhỏ, kho như thế khoảng 45 – 50 phút. Và trong 50 phút đó cứ lâu lâu ace mở nấp chảo ra dùng đửa để trở cá hầu giúp cho cá thắm gia vị.
 
-Sau 50 phút sau cũng là lúc nước kho cá giờ đây không còn lại bao nhiêu (nếu bạn thích có nước cá nhiều hơn để chấm rau cải thì thay vì 2/3 cup nước sôi, bạn cho thêm hơn một tí xíu và bạn cũng cần phải tăng phần gia vị để cho nước cá đậm đà) Bấy giờ bạn hãy trút  tóp mỡ vào chảo cá kho, kế đó là hành phần xanh cắt nhuyễn. Rắc thêm tí xíu tiêu bột, cầm quay chảo đảo một vài vòng cho tốp mỡ, hành lá rãi đều trên mặt chảo. Tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng với cơm nóng và đĩa rau luộc thì ủa là bao mệt mỏi sẽ qua hết.
 

Món Cá kho tộ đưa cơm ngày mưa

Món Cá kho tộ đưa cơm ngày mưa
 
Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người dân Việt Nam đặc biệt là những vùng quê. Hản bạn sẽ nhớ đễn câu chuyện Chí Phèo và nổi bật nên là món cá kho làng Vũ Đại. Ở đó món cá kho được nấu và chế biến truyền thống và được nổi tiếng khắp Việt Nam. Nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món cá kho tộ kiểu Nam Bộ ngon tuyệt. Dưới đây là cách làm và những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món cá kho tộ. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm món cá kho tộ:
Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)
– Thịt ba chỉ: 200 gr
– Nước dừa non: 1 trái
– Xì dầu ngọt
– Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
– Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Cách chế biến cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho
– Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài), ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
– Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
– Ớt rửa sạch, thái lát.
– Bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Kho cá
– Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun sôi thì cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.
– Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.
– Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.
– Khi bạn thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.
Bước 3: Trình bày món ăn
– Bạn rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng, dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.
Bí quyết kho cá ngon
– Nếu bạn làm món cá kho tộ cho trẻ nhỏ ăn thì có thể chọn các loại cá như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… có ít xương hơn.
– Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần, càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.
– Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng, vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.
 
Món cá lóc kho tộ sẽ có vị ngọt của cá, bị béo ngậy của thịt ba chỉ có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Lại không có tính độc, bình giúp cơ thể giải độc. Cá hay thịt bs chỉ có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên nếu bạn đã quá ngán với cá kho dưa, cá đút lò, cá xốt xì dầu, cá chếm hấp xì dầu… Nhưng đối với món cá kho tộ bạn sẽ thưởng thức được một món ăn hấp dẫn, với miếng cá màu cánh gián đậm được bao phủ một lớp mỡ mỏng với mùi thơm đặc trưng. Bạn nên chú ý nên ăn cá kho khi nóng nếu ăn nguội sẽ bị tanh, ăn kém với canh chua sẽ rất hợp vị. Mọi người luôn ngại ăn cá vì độ tanh của cá rất khó làm sạch. Nhưng với món cá kho tộ cũng với ớt đã làm át đi mùi tanh của cá. Món ăn từ đó cũng hấp dẫn và ngon hơn nhiều. Món vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng như vậy tại sao lại không thử. Hãy vào bếp và thực hiện nhay món ăn này nhé!
 
 
 
 
 
 
 
 

Thịt kho tàu món ăn của mọi người Việt

Hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu món ăn của mọi người Việt
 
Việt nam được xem là một thiên đường ẩm thực. Với rất nhiều những món ăn thuộc nhiều vùng miền khác nhau từ miền Bắc, Trung , Nam. Với muôn vàn những món ăn khác nhau từ nhiều trung tâm ẩm thực như phố cổ Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… Chính vi vậy, trong ở những vùng miền khác nhau bạn sẽ bắt gặp được cách nấu món thịt kho tàu khác biệt ở một vài điểm. Giờ thì hãy cùng tôi khám phá cách nấu món thịt kho tàu giữa Miền Bắc và Miền Nam qua 2 công thứ dưới đây  nhé
Nguyên liệu trong món thịt kho tàu ở miền Bắc và ở miền Nam không có quá nhiều khác biệt. Cũng với thị, trứng, nước hàng, gia vị cơ bản. Tuy nhiên, điểm khác biệt ở đây chính là cách nêm nếm và nấu của người dân 2 miền.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu miền Bắc:

Thịt ba chỉ: 500 gram
Dừa tươi:1 quả
Trứng chim cút: 15 quả
Hành khô: 2 củ
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, nước hàng…

Cách chế biến món thịt kho tàu miền Bắc
Bước 1: Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, cạo lông cho sạch.
Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thì thả thịt xuống chần qua 5 phút. Vớt ra rửa lại.
Thái thịt thành miếng to vuông vừa ăn.
Hành tím băm nhuyễn.
Dừa lọc lấy nước, phần cùi sẽ không sử dụng.
Bước 2: Cho thịt vào bát tô, ướp với các nguyên liệu như: nước hàng, mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, mì chính… trong vòng 40 phút.
Bước 3: Trứng cút đem luộc, bóc vỏ và để riêng ra đĩa. Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho trứng cút xuống chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Xếp thịt 3 chỉ vào nồi, thêm nước hàng, nước dừa tươi rồi đun sôi với lửa lớn.
Khi nồi thịt sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và đun thêm 45 phút nữa.
Sau 45 phút, chắc hẳn lúc này thịt cũng đã mềm, bạn cho trứng cút xuống kho cùng. Kho khoảng 15 phút thì bạn nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Múc ra đĩa, rắc tiêu bột lên ăn nóng với cơm rất ngon.
Bạn đừng quên trang trí bát thịt bằng một vài cọng mùi để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Lưu ý:
Trứng cút không nên nấu cùng lúc với thịt, vì trứng sẽ bị cứng và chai.
Trong quá  trình kho thịt không nên đậy vung, như vậy sẽ khiến thịt không ngon và không tạo màu được.

         Đó là món thịt kho tàu Miền Bắc giờ tôi sẽ hướng dẫn cho bạn món thịt kho tàu Miền Nam.

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu Miền Nam:
500 gam thịt ba chỉ
6 quả trứng vịt
2 củ hành khô và vài quả ớt cay
Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm

Cách nấu món thịt kho tàu Miền Nam:
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm vào vài hạt muối và đun thịt sôi chừng 1 phút.
Cho thịt ra rửa sạch và chuẩn bị công đoạn chế biến bước tiếp theo.
Bước 2: Trứng vịt cho vào nồi luộc chín. Trứng vịt chín bạn đem bóc vỏ, khía vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng dễ ngấm gia vị hơn.
 
Bước 3: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lử đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, bạn cho vào 1 bát nước nóng rồi tắt bếp. Phần nước đường này sẽ dùng để tạo màu cho món thịt kho.
Bước 4: Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Quay trở lại với thịt ba chỉ, lúc này bạn cho thịt ra 1 chiếc nồi nhỏ, thêm vào hành khô băm nhỏ + 1 muỗng đường + 5 muỗng nước màu + 1 muỗng hạt tiêu + 3 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 5: Hết thời gian ướp, bạn bắc nồi thịt lên bếp, đun sôi thì thêm nước nóng vào ngang mặt thịt. Thêm trứng và ớt khô, đun đến khi thịt chín mềm và nước trong nồi cạn sệt là được.
Trong quá trình đun, thi thoảng bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Kết thúc toàn bộ quá trình thực hiện, bạn múc thịt kho tàu ra tô và thưởng thức cùng với cơm nóng nhé.
Vì người Miền Nam có thói quen ăn ngọt hơn người Miền Bắc. Bạn cần lưu ý điều này nếu muốn làm một món thịt kho tàu chuẩn vị. Nhìn chung thịt kho tàu đạt chuẩn phải có độ mềm nhừ của thịt, vị bùi bùi của trứng, cay cay của tiêu. Nước thịt đặc xệt có thể chấm với rau củ luộc cũng đủ ngon, nhưng ăn với cơm nóng vẫn là chuẩn nhất. Còn chần chờ gì mà không vào bếp nấu nồi thịt kho ai cũng phải trầm trồ theo công thức của tôi chứ. Chúc bạn thực hiện thành công.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Cá thu kho cà món ăn đặc trưng miền Biển

Hướng dẫn 2 cách làm cá thu kho cà món ăn đặc trưng miền Biển

Việt Nam có tới 28 tỉnh giáp biển. Với nguồn thủy, hải sản phong phú những món ăn mang phong cách biển khơi cũng từ đo ra đời. Nhờ vậy, chúng ta có cơ hội thưởng thức những món cá biển thơm ngon, đầy khoáng chất. Từ tôm, hàu, cua, ghẹ, rồi đến cả trăm loại cá. Hằng năm ở Việt Nam có tới hàng trăm tấn cá thu được đánh bắt. Chính vì thế, bạn có thể dễ dàng mua cá thu nhay ở siêu thị, những khu chợ lớn, không cần thiết phải ra đến biển. Cũng vì những điểm lợi đó hôm nay tôi sẽ gửi đến công thức của món cá thu kho cà. Một món ăn đơn giản nhưng khoogn pahir ai cũng biết cách chế biến ngon đâu nhé.
Dưới đây tôi sẽ tổng hợp một số công thức nấu cá thu được các đầu bếp tin dùng nhé. Tôi tin chắc rằng với những công thức này bạn sẽ nhận được con mưa lười khen từ gia đình đấy.

Công thức làm món cá thu sốt cà củ hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá thu kho cà:
1 lát cá thu (khoảng 350-400g)
Cà chua: 4-5 trái
1 củ hành khô, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá.
Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, rượu trắng.
       Cách chế biến cá thu kho cà:
Bước 1:
bạn làm sạch cá thu, đem rửa sơ với chút rượu trắng cho khử bớt mùi tanh của cá, sau đó để ráo nước.
Tiếp theo bạn cho hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.
 
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt.
Cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên cá còn dư ở trên vào. Sau đó cho hành củ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa đường vào xào cho cà chua chín nhừ.
Khi cà chua chín kĩ, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi và chút gia vị vào kho cùng. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá ngấm gia vị đậm đà và nước còn sền sệt là được.
Bước 3:
Bày biện cho thật đẹp nào.
Bạn thấy không hcir với 3 bước bạn đã có món cá kho cà thơm ngon tuyệt vời rồi đó.

Cách làm cá thu cá thu kho cà rau thì là:

Nguyên liệu làm cá thu kho cà
– Cá thu: 2 khúc khoảng 300g.
– Cà chua: 5 quả to vừa.
– Hành tây: ½ củ nhỏ.
– Tỏi: 2 tép.
– Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm.
– Rau gia vị: hành lá, rau thì là.
Cách nấu món cá thu kho cà:

Bước 1:
– Ướp cá, á thu sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối.
– Để cá ráo nước.
– Ướp cá với chút muối, hạt nêm và tiêu.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
Bước 2:
– Hành tây: rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu.
– Hành, tỏi, ớt hiểm: Băm nhỏ.
– Hành lá: Cắt khúc.
– Rau thì là: Nhặt, rửa sạch.
Bước 3:
Bạc bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào khi dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng cả 2 mạt là được.
Bước 4:
– Dùng chính cái chảo vừa chiên cá tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
– Cho hành tây, cà chua và hành lá thái khúc vào thái đều.
– Nêm thêm một chút gia vị cho vừa miệng.
– Khi thấy cà chua đã nhừ thì cho thêm một ít nước vào đun sôi lại.
Bước 5:
-Sau khi nước sốt đã sôi lại, cho mấy khúc cá chiên vàng vào tiếp tục nấu.
– Khoảng 2 phút thì tiếp tục lật để cho cá chín và thấm gia vị đều ở cả hai mặt.
– Cho thêm ít hớt hiểm và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Đến khi nước sốt hơi sánh lại thì rắc hành lá và rau thì là lên trên.
Bước 6: múc cá và cà ra đĩa rồi thưởng thức thôi nòa.
 
Yêu cầu về thành phẩm của món cá thu kho cà. Miếng cá ở ngoài co smauf vàng đều, phần thịt bên ngoài da bên trong mềm mọng nước ngọt thịt, thẩm đãm giá vị. Nước sốt cà chua đỏ, đạm đà gia vị, sách dượm mùi thơm. Bạn cần chsu ý khi bày món ăn ra đĩa nên gắp cá ra trước sau dods rưới nước sốt trải khắp mặt cá. Như vậy, món ăn sẽ thêm đậm đà lại rất bắt mắt.

Hồng Nhật – Dạy Học Nấu Ăn