Cách làm ốc len xào dừa rất đơn giản chị em nhé!

Cách làm ốc len xào dừa rất đơn giản chị em nhé!

Nguyên liệu:

– 1 kg Ốc len
– 1/2 kg dừa nạo
– 5 cọng sả đập dập
– 1 muỗng canh tỏi băm
– Ngò gai (mùi tàu), rau răm, ớt
Cách làm:

Bước 1: Ốc len rửa sạch, chặt đuôi ốc (việc này có thể nhờ người bán ốc làm giúp), ngâm ốc vào nước có pha 1 trái ớt đập dập (cho ốc nhã bớt nhớt), rửa sạch thật sạch, vớt ráo.

Bước 2: Xay ½ kg dừa nạo vắt lấy 700 ml nước cốt. Nêm vào nước cốt dừa 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả.
Bước 4: Cho nước dừa, ốc vào chảo cùng lúc, mở lửa to, đảo đều, chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc “chạy” vào miệng là đã chín rồi.

Ốc len xào dừa rất nhanh chín nên đừng đun sôi quá lâu, ốc săn lại mất ngon.

Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều.

Khi ăn món này nên dùng tay cầm con ốc, chấm nước cốt dừa, hút nhẹ phần đuôi ốc rồi xoay miệng ốc lại, hút thật mạnh, ốc sẽ “chạy” vô miệng.

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN NEM NƯỚNG

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN NEM NƯỚNG

Nguyên Liệu Làm Nem Nướng
Thịt lợn cắt trực tiếp từ lợn vừa mổ, không cần rửa qua nước, khoảng 600 gram: 500 gram được dùng làm nem, còn khoảng 100 gram sẽ dùng làm tương
150 gram tôm: gồm 100 gram tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
Khoảng 1 xấp bánh tráng mỏng
Đậu xanh nguyên vỏ cần chuẩn bị 100 gram
Mè rang hoặc đậu phộng rang
Tương xay: khoảng 100 gram 1 quả dừa tươi ½ quả dứa
Ớt xay khoảng 3 quả Tỏi được băm nhỏ Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu
Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, xoài xanh, dưa leo, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí,…

Cách Làm Nem Nướng
Bước 1: Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Bạn rửa sạch, băm nhỏ 100 gram để làm tương, còn lại bạn băm nhuyễn cùng với 100 gram tôm đã bóc vỏ. Sau đó cho vào cối đá quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn.

Bước 2: Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, ớt băm, đường và tiêu vào rồi trộn đều lên và hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này gia vị thấm vào từng thớ thịt mà các thịt đã trở nên dẻo hơn.

Bước 3: Khi đã thực hiện xong các bước này. Bạn đeo bao tay ni lông vào, vách một nắm thịt, nắn thành hình nem nướng và dùng đũa tre xiên qua. Bạn có thể sả cây để làm nem nướng nhé. Sả sẽ giúp món nem nướng của bạn thơm hơn đấy.

Bước 4: Nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn nên chuẩn bị một chén dầu sa tế tự làm và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu lên nem. Cách làm này còn giúp nem có màu sắc bắt mắt nữa đấy.

Bước 5: Ngâm mềm rồi hấp đậu xanh và nghiền nhuyễn. Tiếp tục bạn hãy cho tôm, thịt băm đã chuẩn bị vào với đậu xanh, thêm tương xay cùng tỏi băm trộn lẫn lên. Kế tiếp, bạn hãy đun sôi hỗn hợp này cho tới khi bạn thấy hỗn hợp sánh đặc lại là được.

Cuối cùng, thêm ớt băm, đường hoặc dấm vào để phù hợp với khẩu vị ăn của từng người nhé. Khi chấm, cho đậu phông rang giã nhỏ hoặc mè rang vào. Món nem nướng ăn kèm với các loại rau và chấm nước chấm đặc chế riêng. Chính điều này đã tạo nên hương vị thơm ngon và lạ miệng cho món ăn.

Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Cách làm món bánh chuối hấp thơm ngon béo ngậy tại nhà

Chuối là trái cây thơm ngon, bổ dưỡng, dễ kiếm và sử dụng trong thực đơn hoa quả hằng ngày của mỗi gia đình. Ngoài việc ăn trực tiếp, có rất nhiều món bánh làm từ chuối, hôm nay mình sẽ giới thiệu món bánh chuối hấp thơm lừng, dẻo ngon miệng với màu vàng nhạt bắt mắt của quả chuối. Cùng vào bếp với một số bước làm đơn giản nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bột năng 170g( vì còn nhiêu đó)

Bột gạo:70g

Chuối xứ chín mùi: 1kg

Đường:140 gr

Nước cốt dừa: 400 ml

Lá dứa: 2 lá

Dừa nạo sợi: 20 gr

Muối:1 thìa nhỏ cà phê

Vani:1 ống

Nước: 1 cup(250ml) nấu sôi

Rượu: 30 ml

Vừng

Màu:có thể dùng màu thực phẩm an toàn hoặc bột nghệ

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Chuối bỏ vỏ, cắt chuối ra mỏng hay dài tùy thích. Bạn có thể lấy ra 4 trái cắt làm 4 theo chiều dài rồi đem ướp đường cộng tí rượu mạnh để chuối đỏ, làm như thế chuối vừa có vị thơm mà lại dai dẻo rất ngon.

Còn vài trái bạn cắt khoang tròn mỏng cũng ướp tí đường và rượu rhum. 1 ít bạn lót đáy bánh ăn dẻo dẻo ngon lắm. 1 ít bạn trộn chung vào bột.

Bột bạn đổ vào cùng 1 âu  rồi lấy rây để rây các cục to đổ ra ngoài cho bánh được mịn.

Vừng rang thơm vàng rồi để ra bát cho nguội.

Bước 2: Trộn bột

Lấy một cái âu sạch sau đó cho bột cho vào đổ ít nước cho ẩm ẩm rồi khuấy đều để bột trộn lẫn với đường và muối và không bị vón cục .

Tiếp theo bạn cho chuối đã bóp và muối vào trộn đều cho từ từ nước và đường sao cho ra hỗn hợp lỏng k đặc quá hay lỏng quá khó đổ bánh.

Cuối cùng cho ít bột nghệ vào trộn đều để bánh có màu vàng đẹp.

Bước 3: Hấp chuối

Bắc nồi lên bếp bật nút to đun sôi, tiếp theo cho xửng hấp vào. Quét 1 lớp dầu mỏng lên miếng lá chuối rồi trút bột trải đều lên lá cho phẳng và đậy nắp kín.

Khi thấy lớp đầu tiên đã chín trong thì bắt đầu đổ thêm một lớp tiếp theo lên cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hết bột thì thôi.

Chỉ nên đổ dày khoảng 4 cm để khi chín cắt bánh vừa ăn mà lại rất đẹp mắt.

Khi hấp bạn nhớ lót khăn bên trên khuôn để nước không nhỏ xuống sẽ làm bánh bị rỗ, hoặc thi thoảng trong lcú đun bạn mở nắp và lau thật khô nước bám trên vung.

Sau 30 phút hấp bánh, dùng 1 cái tăm tre xiên vào bánh. Nếu rút ra thấy bột bám trên tăm là bánh chưa được phải hấp tiếp, còn nếu không thấy bột bám và tăm hơi ướt là bánh đã chín.

Dùng dụng cụ nhấc bánh ra khỏi khuôn đợi 10 phút cho bánh nguội thì úp khuôn vào đĩa lật khuôn ra.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Cho nồi nhỏ lên bếp rồi đổ nước cốt dừa vào nồi cùng 1 thìa cà phê đường và chút muối quấy đều cho đến khi tan hết vào nhau rồi bật bếp nấu sôi lên giảm lửa nhỏ. Bột gạo chừa lại 2 muỗng canh hòa vs ít nước cùng 1 thìa bột năng rồi đổ tiếp vào nồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn nêm chút vani vào cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Bánh chuối khi đã nguội hẳn bạn dùng dao sắc cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn rồi chan nước cốt dừa lên trên rắc thêm chút vừng đã rang thơm và cho vài cọng dừa nạo là hoàn thành.

Yêu cầu:

Bánh chuối nên có màu vàng nhạt của nghệ và có độ trong bắt mắt.

Bánh tuy mềm nhưng ăn phải giai không bị nát.

Bánh chuối dẻo kết hợp với nước dừa sẽ có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn.

Rất đơn giản nhưng đã cho ra những miếng bánh chuối hấp thơm ngon, bắt mắt phải không các bạn, miếng bánh chuối có màu vàng nhạt nguyên bản của chuối, vị ngọt tự nhiên, độ dẻo vừa phải khiến món bánh ăn rất hấp dẫn, thêm một chút vừng nữa cùng nước cốt dừa thơm ngậy, chúng ta sẽ không bao giờ quên hương vị đặc biệt này. Còn trần trừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện luôn đi. Chúc các bạn thành công.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Công thức mứt cà rốt đặc biệt ai ăn cũng thích

Công thức mứt cà rốt đặc biệt ai ăn cũng thích

Ngày tết cổ truyền của dân tộc ta mang lại không khí ấm cúng, đoàn viên, là ngày để cả gia đình quây quần bên nhau, hi vọng một năm mới an vui và may mắn. Bên khay mứt tết với nhiều màu sắc đặc trưng của các loại trái cây, củ quả sẽ rất có ý nghĩa. Mứt cà rốt với màu cam đỏ tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng là một món không thể thiếu trong ngày tết, với nguyên liệu dễ kiếm, mình xin hướng dẫn cách làm món mứt cà rốt đơn giản cho các bạn nhé.

Nguyên liệu :

Cà rốt: 1 kg

Dấm gạo: 3 thìa cà phê

Đường: 500 gr

Muối: ⅓ thìa cà phê

Nước vôi trong: 2 muôi

Cách làm :

Bước 1: Sơ chế

Cà rốt mua về gọt vỏ , rửa sạch để ra rổ sau đó lấy chiếc Âu và dùng nạo mà chúng ta để gọt phần vỏ bên ngoài , nạo luôn phần ruột của củ cà rốt . Nạo như vậy thì ta có thể cuộn được những bông hồng rất mê ly sau khi đã sên xong đó các bạn nhé.

Còn nếu bạn nào không thích có thể dùng nạo đu đủ để nạo sợi cà rốt ( nhớ chọn loại lỗ to chút thì sợi mứt nhìn đẹp hơn ) . Và không nên thái mỏng quá vì quá trình ngâm đường cà rốt tiết rất nhiều nước và sẽ bị teo lại.

Đem cà rốt đã thái này ngâm vào chậu nước muối pha loãng trong 30 phút để khử bớt mùi hăng.

Bước 2: Ngâm cà rốt vào nước vôi trong

Lấy một cục vôi nhỏ hoặc 1 thìa canh vôi đem hoà với 2 lít nước, đợi cho vôi lắng xuống thì chắt lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng xuống.

Vớt cà rốt từ chậu nước muối ngâm vào chậu nước vôi trong qua đêm. Khâu này giúp cho cà rốt có độ dẻo dai, khi sên không bị nát.

Cà rốt sau khi ngâm nước vôi trong thì đem rửa lại với nước thật sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Trần cà rốt

Cho 1 thìa canh phèn chua vào một nồi nước rồi đun sôi. Sau khi nước sôi thì thả cà rốt vào chần khoảng 2-3 phút. Vớt cà rốt ra một cái âu nước đá, ngâm 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Ướp cà rốt

Đổ cà rốt vào âu to, sau đó bạn cho 1/3 thìa cà phê muối và 1 thìa cơm đường cùng 3 thìa cơm dấm chua 8% ( khoảng 30 gr ) , lấy tay đảo nhẹ đều từ ngoài vào trong , từ dưới lên và để khoảng 1 tiếng cho ngấm .

Trong 1 tiếng đó nhớ thi thoảng đảo cho gia vị ngấm đều vào cà rốt. Khi đủ thời gian mình mang ra rửa cà rốt khoảng 2 tới 3 nước cho sạch gia vị rồi vớt ra rổ cho ráo nước .

Cà rốt đã ráo mình bắt đầu chút cà rốt vào âu, thêm đường theo tỉ lệ 2: 1, có nghĩa là 1 kg cà rốt sẽ cho 500gr đường vào để ướp . Sau đó bạn đảo đều nhẹ tay và để khoảng 20 phút ( khoảng 5 phút ta đảo lại 1 lần )

Bước 5: Sên cà rốt

Đổ hết phần nước đường trong quá trình ngâm cà rốt tiết ra vào nồi gang ( hoặc chảo đế dày), phần cà rốt để riêng. Lúc đầu để lửa trung bình, sau khi sôi thì giảm lửa tới mức thấp, đợi phần nước đường gần cạn thì đổ hết cà rốt vào sên. Sên đến khi thấy nặng tay, đảo liên tục hơn để cà rốt kết tinh đường và giảm lửa xuống thấp hơn.

Khi mứt cà rốt đã kết tinh đảo thêm một lúc nữa cho cà rốt bông hẳn đường lên thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản

Thành phẩm sẽ cho ta một loại mứt cà rốt có vị ngọt ngọt, dẻo deo, dai dai nhưng không bị mềm và bị hăng.

Các bạn cất trong lọ thủy tinh đậy kín nắp là có thể bảo quản được lâu nhé.

  • Lưu ý:

Để tránh mứt bị ướt thì bạn có thể cho vào lò nướng sấy qua ở nhiệt độ 100 độ C hoặc có thể phơi dưới trời nắng cho khô hẳn để mứt cà rốt tránh bị chảy nước nhé.

Muốn mứt lên màu đẹp thì nên lựa chọn những quả cà rốt ta có màu đỏ nghệ.

Món mứt cà rốt với hương vị đặc trưng thơm ngon cùng với màu sắc bắt mắt đã hoàn thành, hy vọng màu đỏ cam của cà rốt sẽ mang đến một năm mới may mắn, phú quý cho gia đình bạn nhé

 

Cách muối dưa cải củ ai ăn cũng khen

Cách muối dưa cải củ ai ăn cũng khen

Nếu những loại dưa món, dưa muối đã quá quen thuộc và khiến bữa cơm không có thêm hương vị mới,thì  bạn nên thử làm cách muối dưa cải củ chua ngọt để thay đổi khẩu vị nhé . Món dưa này được làm từ củ cải đỏ, nên sẽ có màu đỏ tươi đẹp mắt,trong những ngày Tết nó sẽ mang ý nghĩa về sự may mắn và thịnh vượng và giúp giải ngấy hiệu quả cho những mâm cơm đầy ắp thịt cá. Muối dưa củ cải đỏ khá đơn giản và không hề tốn nhiều công sức. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé

Thành phần nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

–  1kg củ cải đỏ, các bạn nên chú ý chọn các loại củ to nhỏ đều nhau nhé

–  Gừng, tỏi, ớt

–  Muối, nước mắm, đường, giấm.

 

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bạn xắt mỏng gừng và tỏi ép nhẹ, ớt tươi, chúng ta bỏ đầu và hạt để nguyên quả.

Các bạn đổ 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát đường, 1/2 bát  giấm và 1 bát  nước vào nồi nhỏ, sau đó chúng ta đậy kín, đun sôi rồi bỏ ra để nguội. Công đoạn này bạn nên nêm nếm lại sao cho nước có vị chua ngọt mặn vừa ăn vì độ mặn của mỗi loại nước mắm và độ chua của mỗi loại giấm sẽ không giống nhau, cũng như khẩu vị của mỗi người mỗi khác.

Tiếp theo chúng ta thêm gừng, tỏi và ớt đã chuẩn bị sẵn vào.

 

Cách làm dưa cải củ

Các bạn cắt bỏ hai đầu của củ cải đỏ, sau đó rửa sạch, để ráo rồi chúng ta sẽ ướp với 2 thìa cà phê muối trong khoảng 2 tiếng . Thỉnh thoảng các bạn đảo nhẹ để củ cải có thể ngấm đều và ra hết nước bên trong.

Tiếp theo, chúng ta ướp củ cải đỏ với 2 thìa cà phê bột canh

Sau khoảng 2 tiếng, các bạn chắt bỏ hết phần nước tiết ra, rồi rửa lại củ cải bằng nước lã cho sạch muối và tráng lại bằng nước đun sôi để nguội. Chúng ta tiếp tục để vài tiếng cho củ cải thật ráo nước và hơi héo lại  thì bạn cho củ cải vào âu sứ đã chuẩn bị sẵn

Tiếp theo,các bạn cho nước ngâm đã chuẩn bị trước vào âu củ cải, sau đó  đậy kín. Dưa củ cải đỏ khoảng 1 – 2 ngày là có thể ăn được, cũng giống như các loại dưa muối khác bạn nên cho vào tủ lạnh bảo quản để giữ được lâu hơn.

Dưa củ cải đỏ nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 đến 4 tuần. Với món dưa cải củ này bạn có thể ăn cùng với món thịt luộc, thịt kho tàu rất ngon vì nó sẽ làm giảm độ ngấy của thịt mỡ

Ngoài ra, mình sẽ chỉ cho các bạn tham khảo thêm cách muối củ cải trắng như sau: Bạn mua củ cải trắng về, cắt riêng phần lá và phần củ. Đem cả lá và củ rửa sạch bằng nước, sau đó cắt khúc phần lá, phần củ chúng ta sẽ thái mỏng,  sau đó đem phơi ngoài nắng cho héo bớt .

Các bạn hòa muối vào nước đun sôi để nguội sao cho độ mặn vừa ăn là được, chúng ta có thể thêm chút đường hoặc không tùy vào khẩu vị mỗi gia đình.

Tiếp theo, bạn cho cải vào âu sứ, ấn cho cải chìm hết xuống nước và không cần chèn chặn nhữ những món dưa khác .

Bạn chỉ cần đậy nắp lại, cất vào chỗ thoáng mát là ngày  hôm sau đã có thể ăn được.

Thực đơn  cho 1 bữa tối nếu như có  những món như củ cải phơi 1 nắng xào tôm khô, dưa cải củ, thịt quay, cá hấp xì dầu. Các bạn nghĩ sao về một bữa tối như thế? Nghe thôi đã thấy thèm rồi đúng không nào? Thay vì những món dưa muối truyền thống, hay hành kiệu như mọi năm, tại sao các bạn đổi vị một chút với cách muối dưa cải củ chua ngọt như thế này . Cực đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian mà lại ngon, rất hợp ăn kèm các món chiên rán, hay thịt mỡ ! Vậy bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp và làm dưa củ cải  để dành cho Tết  này thêm rực rỡ nhỉ? Chúc bạn thành công với món dưa độc đáo và mới lạ này nhé!

 

Cách làm dưa mắm đặc sản của miền Tây

Cách làm dưa mắm đặc sản của miền Tây

Dưa mắm món ăn dân dã và quen thuộc với người dân miền Tây . Hiện nay, các siêu thị hay các chợ cũng đều bày bán món ăn này . Tuy nhiên , nhiều người lại nghi ngại về vấn đề an toàn thực phẩm hay chất lượng không như mong muốn. Vậy tại sao các bạn không dành một chút thời gian để tự làm món ăn này và thưởng thức cùng gia đình mình nhỉ. Cùng vào bếp và mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm món ăn này nhé

 

Thành phần nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

2 quả dưa gang hoặc bạn có thể làm bằng dưa chuột

2 nắm muối hạt

Ớt, tỏi

Nước mắm, đường, nước hàng.

 

Cách làm dưa mắm

Có 2 cách làm dưa mắm với 2 loại dưa khác nhau

Cách làm từ dưa chuột

Bước 1: Dưa chuột mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó chẻ đôi, cắt xéo thành từng miếng, mỗi miếng dày khoảng 3 cm. sau đó các bạn cho muối vào, để khoảng 20- 25p cho muối tan và thấm vào dưa.

Bước 2: Tiếp theo bạn lấy dưa ra, rửa lại bằng nước sạch và vắt cho ráo nước . Bạn nên nếm thử dưa để xác định độ mặn hay nhạt để khi nấu nước mắm đường chúng ta định lượng cho vừa ăn

Bước 3: Nấu nước mắm là 1 khâu vô cùng quan trọng của món ăn này: Các bạn cho nước mắm, đường , nước lạnh vào bát và khuấy đều cho tan hết. Nêm nếm vị cho đậm đà, vừa ăn. Sau đó các bạn thêm một chút nước hàng đã nấu sôi và để nguội. Dưa sau khi đã vắt ráo nước,các bạn trộn với tỏi và ớt cắt lát,sau đó  cho vào lọ. Cuối cùng chúng ta sẽ đổ nước mắm nấu nguội vào.

Bước 4: Các bạn nhớ đậy nắp thật kín và cất ở nơi thoáng mát. Dưa sẽ  từ từ chuyển màu, ngấm nước mắm vào bên trong và chúng ta sẽ ăn được sau khoảng 5 ngày đến 1 tuần.

 

Cách làm từ dưa gang

Với dưa gang thì sau khi mua về chúng ta sẽ xẻ dọc dưa gang, bỏ hết ruột rồi đem phơi 1 nắng cho khô mặt,  nếu thời tiết không có năng hãy phơi ở nơi có thoáng gió.

– Sau khi đã phơi xong, các bạn xếp dưa vô 1 cái khạp hoặc là một chiếc xô nhựa cũng được, chú ý là xếp thành từng lớp rồi pha nước muối thật mặn đổ ngập dưa. Bạn dùng vỉ tre gài chặt lên trên mặt dưa . Với cách làm bằng muối thì sẽ không có vị mắm, và dưa cũng giòn hơn. Cũng với những bước làm như trên nhưng thay nước muối bằng nước mắm thì chúng ta gọi là dưa mắm , và nó sẽ có mùi mắm đặc trưng .

Mắm dưa sẽ được làm công phu hơn các món dưa muối.

Nếu có điều kiện để cho dưa gang khô quắt lại một chút thì sẽ giòn hơn. Bạn có thể thêm đu đủ sống vào món mắm dưa này để cho món ăn thêm vị và thêm màu sắc, miếng đu đủ giòn giòn đi kèm với miếng mắm dưa thì sẽ ngon vô kể.

Các công đoạn để làm đu đủ thì cũng giống như làm dưa, các bạn vẫn thao tác như vậy. Tiếp theo là chuẩn bị mắm nêm – đây là loại mắm được làm từ cá cơm và muối, lấy nguyên con cá và mắm chứ không phải lấy mắm nước. Sau đó, các bạn pha chế với một ít đường, bột ngọt, ớt… để  vừa khẩu vị ăn.

Nhiều người thêm sẽ thêm dứa  cho nước mắm ngọt dịu, nhưng nếu có thêm dứa thì sẽ không giữ được lâu ngày. Cuối cùng là cho dưa, đu đủ vào lọ, sau đó chúng ta rót nước mắm nêm vào ngập hũ.

Để qua một đêm là hôm sau đã có thể thưởng thức. Mắm dưa sẽ bảo quản trong tủ lạnh để có thể ăn được lâu hơn, nhưng bạn nhớ là phải gói thật kỹ, nếu không tủ lạnh sẽ bị ám mùi mắm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác trong tủ .

Các món dưa chua giúp cân bằng vị giác nhất là với các món ăn có nhiều dầu mỡ tuy nhiên thì ăn quá nhiều 1 loại dưa cũng khiến chúng ta không còn cảm thấy ngon miệng. Bạn có thể đổi khẩu vị sang món dưa mắm này bởi hương vị của nó khá đặc biệt và lôi cuốn. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào làm món ăn này đi nào.

 

 

 

 

Đã miệng với món khô bò thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Đã miệng với món khô bò thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Món khô bò từ lâu đã là món ăn khiến không chỉ cánh mày râu mà các chị em phụ nữ cùng đều rất ưa thích. Tuy nhiên hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm lại vô cùng báo động trong xã hội do đó mua bò khô từ bên ngoài sẽ không được an tâm. Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món khô bò thơm ngon đúng chuẩn mà lại không hề kỳ công. Các bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu :

bò tươi ngon: 1.5kg

Sả: 3-4 cây

Tỏi: 2 củ

1 bịch ngũ vị hương

Dầu hào: 5 muỗng cà phê

Nước mắm : 1-2 muỗng cà phê

Dầu ăn : 2-3 muỗng cà phê

Nước tương :  2 muỗng cà phê

Dầu hạt điều: 1 muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Ớt khô ( mua loại nguyên hạt sẽ cao thành phẩm đẹp hơn)

Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

Cách làm :

Bước 1: Sơ chế

Thịt bò nên chọn loại thịt thăn, mông sấn. Bạn rửa lại thịt bò vài lần dưới vòi nước cho sạch sau đó để ra rổ cho ráo nước.

Sả rửa sạch, thái mỏng và băm nhỏ, 1 nửa để xay nhuyễn, cắt đến 2/3 cây sả bạn nhé. Tỏi bạn bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ sau đó thái lát. Ớt bỏ hạt băm nhỏ

Bước 2: Trần thịt

Cho nồi nước lên trên bếp đun sôi, tiếp theo bạn cho vài thìa muối rồi cho thịt sao cho thịt ngập nước, bạ thả và vài lát gừng cùng ít xả rồi đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó bạn vớt ra ngâm vào âu nước đá cho thịt được săn và dai giòn.

Bước 3: Ướp thịt

Lấy một dao sắc khia chéo 3 khía rồi lấy chày đập cho miếng thịt bò dập để ra hết nước.

Bạn cho sả băm, tỏi, ớt thái nhỏ, lát gừng, ngũ vị hương, dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê nước tương vào máy xay rồi xay thật nhuyễn.

Xong đâu đấy sẽ có 1 hỗn hợp sền sệt, bạn lấy 1 bao tay ni long đeo vào rồi lấy từng miếng thịt bò, lướt qua lướt lại làm sao cho miếng thịt bò mặt nào cũng có đủ gia vị, sau đó xếp từng miếng vào hộp đậy nắp cho vào ngăn mát để từ 10-12 tiếng qua đêm, thỉnh thoảng đảo qua đảo lại cho ngấm gia vị.

Bước 4: Rán qua thịt bò

Thịt sau khi ướp cho lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu cho thịt bò tiết ra nước.Đun đến khi gần cạn thì nêm nếm lại gia vị,(mặn,ngọt,cay…), không nên nêm đậm quá tránh thịt bị mặn, nên nêm nhạt một chút lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa (chú ý nhất công đoạn thịt gần cạn nước phải đảo liên tục và hạ lửa nhỏ nhất vì rất dễ bị cháy miếng thịt vào thời điểm này.

Sau đó, bạn lấy cái chảo to để lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi, bật bếp cho nóng chảo, chảo nóng cho từng miếng bò vào, bật nhỏ lửa để thịt thấm kỹ vào gia vị, lật qua lật lại miếng thịt, cho đến khi thật cạn nước thì tắt bếp.

Trải giấy nến ra khay nướng, xếp thịt hết lên trên rồi bật lò nướng thịt ở nhiệt độ 100 độ trong 10 phút để làm nóng lò rồi cho khay thịt vào vặn nhiệt độ 120 độ C và nướng trong 20 phút.

Sau khi nướng lần 1 được 20 phút thì gắp thịt ra một cái thớt sạch, dùng chày dần nhẹ từng miếng thịt cho đến hết, nhớ là nhẹ nhàng đừng làm nát thịt, bước này giúp cho miếng thịt bò được thớ đẹp và dễ xé.Rồi lại cho thịt trở lại lò nướng thêm 20 phút nữa ở nhiệt độ 120 phút.

Bước cuối cùng vặn lò xuống 100 độ và sấy lật mỗi mặt khoảng 15-20 phút là xong.

Nếu bạn không có lò nướng sau khi đun cạn nước, nhớ để lửa thấp vì giai đoạn này cũng rất dễ làm thịt bị cháy. Sau đó gắp thịt ra, dùng chày dần miếng thịt, xé nhỏ và cho lên chảo để chế độ lửa thấp nhất và sao khô là được.

Vậy là món khô bò đã hoàn thành, thành phẩm đạt chuẩn phải có màu bắt mắt, khi nếm có đầy đủ gia vị ngọt, mặn cay đặc trưng ăn rất thơm và hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ có thêm một công thức mới trong quyển sổ tay nấu ăn của mình. Chúc các bạn thành công

 

Cách làm dưa cải chua ngọt hấp dẫn

Cách làm dưa cải chua ngọt hấp dẫn

Món dưa cải chua ngọt giòn là món ăn dân dã xuất hiện hầu hết trong mâm cơm của người dân Việt Nam. Nó trở nên phổ biến không chỉ là ăn sống mà còn kết hợp để nấu tạo thành các món ăn ngon, hấp dẫn khác. Dưa cải nó làm bớt ngấy cho món ăn dầu mỡ mà còn kích thích vị giác tạo cảm giác ngon miệng, đưa cơm. Nếu không yên tâm mua dưa ngoài chợ thì tại sao chúng ta không tự làm. Hãy cùng mình tìm hiểu cách muối dưa cải chua ngọt giòn hấp dẫn.

Nguyên liệu

– 1 kg cải bẹ xanh

– 20g đường

– 60g muối, loại hạt to

– 1 lít nước đun sôi

– 3 thìa cà phê nhỏ dấm.

– Hành củ, hành lá

– Ớt tươi: 1 quả nếu thích ăn cay

– 1 dụng cụ muối dưa: hũ, bình, chum, vại, âu…

Chọn dưa và phơi dưa

Cách làm

Bước 1: Sơ chế dưa

Rau cải mua về cắt gốc tách từng lá một. Loại bỏ lá già, úa, sâu rồi đem phơi khoảng 2-3 tiếng, trời râm thì nữa ngày. Quan sát khi thấy rau cải héo lại, các bẹ úa co vào, sờ rau thấy cảm giác mềm và dai hơn là được để khi muối dưa giòn và không bị úng khú nhé.

Cắt rau thành khúc 3-5 cm vừa ăn. Đem rửa sạch loại bỏ đất bẩn, để cho ráo nước trước khi cho vào muối.

Hành củ, hành lá cắt khúc vừa phải. Ớt rửa sạch loại bỏ hạt cắt miếng

Bước 2: Pha nước muối dưa

Nước muối dưa vai trò rất quan trọng quyết định đến độ ngon của dưa cải nên khi pha chế cần chú ý liều lượng, tỉ lệ cho phù hợp.

Lấy nước đun sôi để âm ấm để khi muối không bị lên màng. Pha các gia vị đã chuẩn bị theo tỉ lệ 1:3:1 tức là 1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt to và 1 muỗng đường. Dùng đũa khuấy đều cho tan hết, nếm thử muối thấy vị hơi lợ lợ, hơi chút chua là được.

Bình muối dưa ta nên chọn bình sành, sứ, thủy tinh để muối dưa ngon mà không độc hại. Bình muối dưa cần rửa sạch sẽ tráng nước sôi rồi lau sạch, phơi khô. Nếu bình không được khử trùng sạch ảnh hưởng tới chất lượng dưa dễ tạo váng bẩn.

Bước 3: Muối dưa

Cho rau cải được làm sạch vào bình muối dưa, nên cho cọng xếp xuống dưới, lá phủ lớp bên trên rồi bỏ thêm hành củ, hành lá, ớt vào. Đổ nước muối đã pha cho ngập cái.

Bên trên nên có vật để chèn cho dưa ngập nước. Có thể dùng nan tre, 2 đũa gỗ đan chéo hoặc đĩa, túi bóng nilon đựng nước đè để rau không bị đen hỏng. Sau đó, đậy nắp lại để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, vị chua ngon giòn rồi. Nếu muốn ăn nhanh khoảng 2 ngày thì có nắng đem bình dưa ra phơi 1 ngày rồi đem vào chỗ mát.

Nếu không có nắng mà muốn dưa được ăn nhanh hơn, không phải chờ lâu thì bạn có thể thêm một chút giấm hay nước dưa ngon đã có sẵn, hoặc thay bằng chút nước cốt chanh vào.

Bước 4: Bảo quản dưa

Khi lấy dưa, bạn dùng đũa gắp từng lớp từ trên xuống. Nếu ăn sớm thường lớp bên dưới vàng chua hơn thì đảo lớp trên xuống lấy lớp bên dưới.

Không dùng đũa hay vật có dầu mỡ hay dính chất khác để gắp dưa vì sẽ làm dưa nhanh hỏng hơn.

Khi dưa đạt độ chua vừa ý, thì lên bảo quản tủ lạnh để tránh dưa lên men.

Một số lưu ý khi muối dưa cải:

Chọn rau cải sạch, những cây già không quá non, dập nát nhiều. Cải già sẽ giòn ngon chứ không đắng, không sợ bị khú dưa.

Nếu không phơi nắng ta có thể nhúng cải vào nồi nước sôi lấy ra ráo nước.

Một số nơi hoặc theo sở thích có thể cho thêm hành khô, tỏi, riềng thái lát vào.

Cách muối dưa cải đơn giản vậy nhưng không phải ai cũng khéo tay để làm ra một hũ dưa chua giòn ngon được. Hy vọng với bài viết trên mình đã giúp các bạn cách muối dưa cải đơn giản ngon tại nhà mà không phải lo vấn đề vệ sinh khi mua ở ngoài. Hãy đặt vấn đề sức khỏe chúng ta lên hàng đầu với những món ăn hấp dẫn từ món dưa cải muối nhé!

 

Cách muối dưa cải chua chua, thơm ngon ăn tốn cơm cho gia đình

Cách muối dưa cải chua chua, thơm ngon ăn tốn cơm cho gia đình

Đối với mỗi người dân Việt Nam, món dưa cải từ lâu đã quá quen thuộc với mâm cơm của mọi người. Vị chua chua, nồng nồng chấm mắm cá ăn cùng cơm trắng nóng tạo lên một hương vị vừa dân dã nhưng lại rất đưa cơm. Chính vì thế hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn cách muối dưa thơm ngon ngay tại nhà. Các bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Dưa cải: 1 kg

Nước đun sôi: 1 lít.

Hành tím: 40 gr

Hành lá: 50 gr

Muối: 2 thìa cà phê

Hũ đựng dưa bằng thủy tinh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Dưa cải mua về. Bạn nên chọn loại cải tươi, không non, không già, không dập nát, héo úa ngả màu vàng có thể thái hoặc để cả cây rồi cắt từng lá ra rửa sạch để ráo nước. Sau đó lấy muối rắc lên từng lá cải cho đến hết.

Thỉnh thoảng đảo lá cải cho ngấm đều muối, khi lá cải đã ngấm đều muối các bạn vớt ra rửa với nước sạch 2 lần. Xong vắt nước ở lá cải cho thật khô. Rửa nhiều lần cho sạch.

Sau đó đem phơi nắng cho héo. Sau đó lấy dao cắt cải đã phơi nắng  thành các khúc khoảng 3-4 cm. Sau đó rửa lại bằng nước và để cho rau khô thật ráo trước khi cho muối. Nếu chưa ráo bạn có thể lấy một cái khăn to rồi thấm đều quanh các miếng dưa cải

Hành tím, hành lá rửa sạch, hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Ướp dưa

Cho cải và hành vào một âu to, rắc 2 thìa canh muối hạt, xóc thật đều, để khoảng 10 phút cho cải tiết bớt nước. Sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội và vắt sơ cho ráo nước. Bước này sẽ giúp dưa giòn hơn và bớt hăng.

Bước 3: Làm nước muối dưa

Bình thủy tinh bạn rửa thật sạch, lau khổ để khi muối dưa không đóng thành các lớp váng.

Pha hỗn hợp gồm: 1 lít nước, 3 thìa canh muối hạt, 1 thìa đường. Bạn nếm thử thấy mặn hơn canh cho thêm 1 thìa đường ( Nếu muốn nhanh chua thì cho 2 thìa).  Có thể nêm nếm điều chỉnh lại theo khẩu vị.

Cho lên bếp đun sôi sau đó để thật nguội. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, xếp cải, hành tím, hành lá và đổ hỗn hợp trên vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng đề lên dưa nén xuống . Sau 2-3 ngày dưa vàng là có thể ăn được.Lấy lá dưa nhúng vào nước muối ( nước ấm thì nhanh vàng và chua) .

Cứ như vậy cho hết phần lá và cuống. Xong đổ nước muối ngập dưa 2 ngày sau dưa chín vàng. Trong quá trình sơ chế và muối nhẹ tay đừng để dập dưa.

Bước 4: Thành phẩm

Cách muối này đơn giản và cần ít nguyên liệu hơn, tuy nhiên bạn vẫn có món dưa cải vàng ươm, giòn tan, không bị thâm khay khú. Món dưa cải chua dịu,có thể dùng làm khai vị, ăn kèm các món kho, chiên rán hay làm mồi nhậu cho chàng cũng rất hấp dẫn.

Dưa cải sau khi đã chín vàng thì cất vào tủ lạnh bảo quản từ 10-13 ngày.

Lưu ý:

Không nêm dấm quá chua.

Để nước hơi âm ấm(chứ ko để nước nguội lạnh nhé)

Xếp dưa vào lọ (hủ thuỷ tinh) đan xen hành lá và hành tím vào.

Đổ nước vào và nén chặt dưa đậy nắp lại.

Hóng 3 ngày là vớt ra ăn chua ngọt chấm mắm là quá tuyệt vời.(ko cần rửa lại nước nha)

4 ngày là dưa chua mọi người có thể kết hợp với những món kho nấu xào nhé.

Khi muối dưa nhớ đổ nước cho ngập để tránh dưa bị thâm và không chín đều

Món muối thì khâu vệ sinh dụng cụ sạch sẽ rất quan trọng để tránh nổi váng và mốc khiến món ăn nhanh chua và hỏng nhé.

Vậy là món dưa cải đã hoàn thành. Dưa cải đạt chuẩn phải có màu vang đặc trưng,ăn giòn ngon hấp dẫn. Hy vọng với công thức chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một bí quyết để muối dưa thơm ngon ai ăn cũng ghiền. Vậy còn trần trừ gì nữa, hãy nhanh tay làm ngay đi bạn nhé. Chúc bạn thành công.

 

 

 

Cách làm mứt bí truyền thống đơn giản ngay tại nhà

Cách làm mứt bí truyền thống đơn giản ngay tại nhà

Trong các món mứt truyền thống tết cổ truyền của nước ta không thể thiếu món mứt bí, vị giòn ngọt với màu trắng muốt làm cho khay mứt trong gia đình chúng ta thêm phong phú, bắt mắt. Sau đây mình sẽ bật mí công thức làm món mứt bí truyền thống dân tộc ta nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bí xanh: 1,5 kg

Đường: 700 gr

Vôi ăn trầu: 1 muỗng canh

Phèn chua: 1 thìa cà phê

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Bạn mua loại vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở phố phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ cúng nhé). Nếu vôi chất lượng tốt thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt các bạn nhé. Nước vôi vô cùng quan trọng, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi đó vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm nhiều lần để gạn sạch vôi).

Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu nhiều vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

Tiếp theo bạn gọt hết vỏ kể cả phần cùi xanh,nếu để cùi này khi sên xong mứt sẽ bị cứng, cắt thành sợi hoặc cọng vuông. Các bạn ct to nhỏ là tùy, cắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, cắt nhỏ hong nhanh hơn nhé.

Bạn cố gắng lựa lựa cắt sao cho đều nhau, to cùng to, nhỏ cùng nhỏ thì khi xong thành phẩm nhìn sẽ rất đẹp mắt.

Bước 2: Ngâm bí

Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt từ lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm ở chỗ thoáng mát rồi sau đó vớt ra rửa qua vài lần cho bí sạch vôi nhé.

Bước 3: Trần bí

Đun một nồi nước sôi: 5 lít nước và phèn chua, khi phèn chua tan hết, cho bí vào trần, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Miếng bí sau khi luộc sẽ có màu trong. Sau đó bạn lại xả trong nước lạnh nhiều lần, nếu xả không kỹ thì bí có vị hơi chát của phèn chua.

Bước 4: Ướp bí

Sau các công đoạn, bạn cân bí và ướp đường: cứ 1,5kg bí sau khi đã rửa ngâm trụng như trên bạn cho 700gr đường và 2 thìa cà phê nước hoa bưởi ướp từ 4 – 6 tiếng tùy theo độ dày của cọng bí rồi bọc kín để trong tủ lạnh bảo quản

Bước 5: Sên bí

Thời gian sên mứt bí khá lâu, lúc đầu vặn bếp trung bình với bếp Gas và nấc cao nhất của bếp điện Cho bí lên chảo rộng miệng sên, đun đến lúc nước đường sôi thì hạ lửa từ từ. Đến lúc cạn hết đường sợi bí trong ra thì hạ bếp về nấc nhỏ nhất và thật kiên nhẫn đảo cho đến khi đảo nặng tay và  mứt bí thật khô tạo thành lớp đường bông tuyết bám quanh miếng bí là được. Tính từ lúc đường sôi đến lúc xong mẻ mứt bí mình canh và đảo hết khoảng 2,5 tiếng.

Bước 6: Sấy bí

Bạn cần bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó cho bí vào khay nướng, lan rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Thường thì sẽ sấy trong khoảng 2 giờ các bạn nhé.

Nếu ai không có lò thì phơi ngoài nắng, chỗ thoáng gió và không bụi.

Bước 7: Thành phẩm và bảo quản

Bước này tạo lớp đường áo cho bí nhé! Cho ½ số đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, khi nào thấy đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, đường sẽ bám phấn vô miếng bí.

Bạn để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm và cho vào túi nilon kín bảo quản.

  • Chú ý:

Chọn quả bí thật già cùi bí khá dày và không bị xốp. không dùng vôi bột, vôi đã bị khô.

Khi đảo không nên đảo bí khô quá bí sẽ bị dai, non quá bí sẽ chảy nước.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, chút tinh tế trong chế biến chúng ta đã có đĩa mứt bí truyền thống đậm vị ngọt thanh, màu trắng trong muốt cho cả gia đình, chúc các bạn sẽ có những phút giây ấm áp bên gia đình, bạn bè cùng với các món mứt hoa quả thơm ngon nhé.