Hướng dẫn bạn 2 cách làm món bún chả thơm ngon tại nhà
Bún chả là một trong những món ăn vô cùng quen thuộc không thể thiếu đối với thực đơn của mỗi gia đình. Cách làm món này rất đơn giản, mình sẽ đem đến cho bạn một số những công thức để bạn có thể áp dụng nhé
Công thức1: công thức thơm ngon cho món Bún chả nướng ( chả quạt)
Đối với món bún chả nướng thì có thể làm chả viên và chả miếng để ăn kèm vưới bún và nước chấm chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ: 500gr thái mỏng (đại đa số đểu bỏ bì nhưng theo mình thì nên giữ lại)
Thịt nạc vai: 500gr xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
Bún ăn kèm: 1kg
Su hào,cà rốt (mỗi thứ 1 củ)
Rau thơm các loại: ăn bún chả hợp nhất là tía tô và kinh giới,giá đỗ.
Sả, hành khô, ớt tươi, chanh
Gia vị nêm nếm: dấm, sữa đặc ông thọ, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường, bột canh.
Cách chế biến món ăn:
Hành khô và tỏi nhặt bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch rồi sau đó băm thật nhuyễn.
Sả nhặt vỏ rồi rửa sạch rồi băm thật nhỏ,cho chút nước vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra sau đó lọc lấy nước cốt.
Cho phần thịt xay và phần thịt ba chỉ thái mỏng vào hai bát khác nhau
Cách ướp thịt xay và thịt miếng như sau, phần gia vị chia đều để ướp đủ phần thịt viên và phần thịt: 2 thìa cafe sữa ông thọ, 1 thìa cafe hạt tiêu, nước cốt sả, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cafe dầu hào , 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cà phê mật ong. Tất cả để trong vòng 15_30 phút để thịt ngấm đều gia vị
Cho phần thịt xay viên lại thành những viên dẹt sau đó đặt lên vỉ nướng để nướng
Phần thịt miếng thì xếp từng lát nhỏ lên vỉ sau đó nướng cho chín vàng đều
Lưu ý nên nướng chả viên và chả miếng trên lửa của than hoa, sau đó bày biện ra đĩa cùng với một chút rau song cho thêm phần hấp dẫn cho món ăn
Nước chấm: nên pha nước chấm theo tỉ lệ 1:2:1:1( 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cafe đường và 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh. Khi chuẩn bị ăn thì nên đun phần nước chấm lên nhưng chỉ hơi âm ấm thôi bạn nhé, chan nước chấm với thịt và chả, thêm một chút bún.
Công thức 2: Thơm ngon giàu giá trị dinh dưỡng với món bún chả rán( nem)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt heo lẫn cả mỡ và nạc: 0.5 kg
Nấm hương: 30 gr
Mộc nhĩ: 15 gr
Miến dong: 20gr
Trứng gà ta: 4 quả
Bún tưới: 1.5 kg
Dưa chuột: 2 quả
Rau sống ăn kèm: xà lách, húng, mùi
Gia vị: Mắm, đường, giấm, hạt tiêu
Bánh đa nem: 2 tập
Chả giò rế: 1 tập
Hành tây, cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh, hành lá, ớt, tỏi
Cách chế biến:
Miến dong nên ngâm qua nước lạnh sau đó rửa sạch cắt từng đoạn nhỏ.
Nấm hương và mộc nhĩ cũng nên ngâm trong nước nóng để nở ra to hơn và có thể dễ rửa vệ sinh hơn. Hành tây và cà rốt sơ chế qua rồi băm thật nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn
Trộn tất cả những nguyên liệu sẵn có lại ( thịt lợn, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt) và thêm một chút gia vị như: đường nước mắm và mì chính vào. Món chả rán này không thể thiếu vị của hạt tiêu đâu bạn nhé.sau đó dùng bánh đa nem để cuộn lượng nhân vào sau đó cho 1 lớp giò rế ra bên ngoài.
Tiếp theo là rán chả: bắc chảo lên bếp rồi đợi chảo nóng cho dầu vào sao cho ngập được phần chả. Khi dầu sôi lần lượt cho chả vào để rán chín vàng đều. Có 1 tip nhỏ là nên chiên chả rán trong 2 lần dầu để được thơm ngon lâu hơn và ăn sẽ được giòn hơn
Pha nước mắm để dùng cùng với bún. Công thức tuyệt vời 1:2:1:1 Vẫn có thể áp dụng được cho món bún chả rán này bạn nhé
Trên đây là một vài trong số rất nhiều công thức mình có thể chia sẻ với bạn đọc. mong rằng sẽ giúp các bạn một phần nào đó cải thiện được hương vị cho món bún chả thêm phần ấn tượng và ngon miệng hơn. Chúc các bạn thành công
