flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Học pha chế Espresso

on . Posted in Giới thiệu

Thời gian gần đây, trào lưu cafe take away đang làm mưa làm gió trong đời sống giới trẻ Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Tuy chỉ mới xuất hiện, nhưng “cơn bão” này đã tràn ngập khắp các “ngõ hẻm”, trở thành một thói quen không thể thiếu của các bạn trẻ. Khác với cafe truyền thống, cách pha chế cafe take away đem đến cho người thưởng thức những trải nghiệm mới mẻ và thú vị khi thưởng thức hương vị cafe vừa đặc trưng vừa mới lạ và độc đáo.

che-cafe-barista03

Học pha chế với máy pha café Espresso tại trường Netspace

Hoc pha che Espresso | Học pha chế Espresso

Muốn biết được cách pha chế của cafe take away, trước tiên bạn phải tìm hiểu Espresso, mọi đồ uống trong quán cafe đều lấy Espresso làm cốt lõi để được ngon nhất.

Espresso là gì ?

Tôi xin giải đáp, đó chỉ đơn giản là cafe được pha ra từ máy pha cafe. Nhưng khi phân loại, Espresso vẫn đứng riêng biệt thành một loại bởi tính chất đặc trưng của nó cũng như sự phức tạp trong cách pha chế, tưởng chừng như là đơn giản. Bạn đã thử một li Espresso chưa? Xin thưa, nếu bạn chưa trải nghiệm và khám phá nó, đồng nghĩa bạn chẳng biết gì về thế giới cafe cả. Bởi lẽ, Espresso chính là “cốt lõi của vấn đề”. Cái  tên Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý, dịch ra đơn giản là cafe phục vụ cho khách hàng ngay lập tức. Nằm trong bí mật cách pha chế cafe take away nên Espresso cũng tuân theo tiêu chí take away: tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để pha một li Espresso, bạn cũng phải tuân thủ theo các nguyên tắc nghiêm ngặt:

1. Đầu tiên là chọn Cafe:

Nguyên liệu cafe Espresso vẫn là các loại hạt cafe dùng trong các cách pha chế cafe take away  khác nhưng tuyệt đối phải sạch 100%, không lẫn tạp chất. Bởi, nếu cafe của bạn đã trộn bơ thì nó sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng thức uống, không những thế, khi bơ trong cafe bám vào trong cối xay của máy xay- một loại máy móc bạn tốn không ít tiền để đầu tư thì bạn nên bỏ máy đi là vừa, thiệt hại nặng nề đúng không các bạn. Vậy nên, sự lựa chọn cafe của bạn bao giờ cũng phải đặt lên hàng đầu.

barista-nghe-nhan-01

Hoc pha che Espresso | Học pha chế Espresso

2. Trộn cafe

Nhưng, để Espresso có mùi đặc trưng, có crema nhiều và đậm đặc hơn, thì người ta trộn thêm vào một loại cafe khác, mà thường dùng nhất là trộn giữa Arabica và Robusta theo tỉ lệ 4/6 hoặc 3/7 ( cũng có thể ngược lại) tùy theo sở thích của từng người. Nếu bạn có tài chính lớn thì bạn có thể dùng Moka, vì Moka sẽ cho bạn hương vị cafe ngon nhất, lớp crema dầy nhất.

3. Xay và pha Cafe:

Bạn đã chọn mình loại cafe thích hợp rồi nhưng mà xay và pha cafe như thế nào để được ly cafe ngon nhất.

Xay Cafe: Thông thường sẽ là máy xay kiểu Burr. Nhưng có một điều bạn nên nhớ, quá trình xay phải diễn ra càng nhanh càng tốt, hợp lí nhất là từ 23-28 giây bởi khi tiếp xúc với không khí, hương vị cafe dễ bị mất đi. Máy xay chuyên nghiệp bây giờ cho phép bạn chỉnh từ mịn (fine) đến thô (coarse), bạn phải chỉnh độ mịn/thô cho phù hợp với từng loại máy pha cafe khác nhau, việc tinh chỉnh máy xay cafe ban đầu rất quan trọng, vì nếu không thì chất lượng cafe sẽ không thể tốt được (loãng quá hay đắng quá). Máy xay phải được chọn để làm sao chất lượng cafe sau khi xay bột cafe phải đồng đều.

 MG 4025

Dạy rang xay cà phê tại trường dạy pha chế Netspace

Hoc pha che Espresso | Học pha chế Espresso

THÔNG TIN CHUNG KHÓA HỌC

Điểm khác biệt chương trình

  1. Chú trọng đào tạo theo phương pháp thực hành ngay tại trường.
  2. Bằng cấp tốt nghiệp có giá trị tại Việt Nam và được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế.
  3. Đội ngũ giảng dạy là các chuyên gia có tay nghề cao, có khả năng truyền đạt những bí quyết.
  4. Kết nối các Nhà hàng - Khách sạn lớn, chuỗi quán cafe, chủ quán ăn... tạo nhiều cơ hội việc làm cho học viên
  5. Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng cao vào thực tiễn
  6. Tiết kiệm nhiều chi phí và thời gian để có 1 nghề hoặc khởi nghiệp
  7. Phòng học được trang bị các dụng cụ và trang thiết bị hiện đại.

Lịch khai giảng

Văn bằng tốt nghiệp

  • Chứng chỉ hoàn tất các khóa học do Trường Dạy Nghề Ẩm Thực NetSpace cấp có giá trị toàn quốc
  • Ngoài ra, học viên tốt nghiệp tại Trường Netspace được cấp văn bằng bằng tiếng Anh được chấp nhận tại thị trường lao động quốc tế.
  • Xem mẫu văn bằng tốt nghiệp tại link http://netspace.edu.vn/netspace/mau-van-bang-tot-nghiep

Thời gian học và Điều kiện

Học viên có thể chọn các ca gồm
  • Ca học 2-4-6; 3-5-7 và theo các lựa chọn của Học viên
  • Giờ học gồm
    • Buổi sáng từ 08:00 đến 11:00
    • Buổi chiều từ 14:00 đến 17h:00
    • Buổi tối từ 18:00 đến 21:00
  • Xem lịch khai giảng tại link http://netspace.edu.vn/lich-khai-giang

Điều kiện nhập học

  • Đối với các lớp bếp chính, lớp pha chế, đào tạo mở quán, nhà hàng, nấu gia đình: dành cho tất cả các bạn yêu thích ẩm thực
  • Đối với các lớp Quản lý Nhà hàng, bếp trưởng Nhà hàng yêu cầu tốt nghiệp THPT trở lên

Cơ hội việc làm sau khóa học

  • Rất nhiều cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp các khóa đào tạo tại Trường NetSpace
  • Trường  NETSPACE đảm bảo việc làm tại các Nhà hàng, Khách sạn, Quán Cà phê lớn…
  • Ngoài ra, Trường Netspace liên kết với nhiều đối tác tuyển dụng đi làm việc nước ngoài như:  Speedy Global, Solaco, ….
  • Thông tin tuyển dụng làm việc tại nước ngoài, Việt Nam, mời xem tại link http://netspace.edu.vn/viec-lam-dau-bep

Cơ sở vật chất

hatangbep netspace-phache01m
Phòng Bếp chính Phòng học Pha chế
netspace-bep350 netspace-bepbanh350 
Phòng Đấu trường ẩm thực Phòng Bếp Bánh

FORM GHI DANH/TƯ VẤN ONLINE

Họ và tên(*)
Invalid Input
Email(*)
Invalid Input
Điện thoại(*)
Invalid Input
Địa chỉ(*)
Invalid Input
Quan tâm đến(*)
Invalid Input
Nội dung
Invalid Input

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Trường Netspace tại TP.HCM

Trụ sở chính: Trường Dạy nghề Ẩm thực NETSPACE Chi nhánh: Tp.HCM
  • Địa chỉ: Số 19 Đường Đặng Tất, P.Tân Định, Quận 1, Tp.HCM
  • Điện thoại: (08).6291.2698‎

CN Trường Netspace tại Đà Nẵng

CN Trường Netspace tại Đà Lạt

CN Trường Netspace tại Hà Nội

© Copyrights 2010-2015 Culinary Arts School NetSpace. All rights reserved. 
Chương trình đào tạo này được biên soạn và sở hữu thầy Nguyễn Quốc Y sáng lập Trường Dạy Ẩm thực Netspace. Mọi hành vi sao chép hoặc sử dụng chương trình đào tạo này mà không có sự chấp thuận của Trường Dạy Ẩm thực Netspace là vi phạm quyền sở hữu trí tuệ và chịu mọi trách nhiệm trước pháp luật Việt Nam về quyền sở hữu trí tuệ.

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2