bánh bông lan cake

bánh bông lan cake
gato hồng kông anh tú lá bàng rơi
Nguyên liệu:
Tỉ lệ 1 quả trứng: 25gr chất lõng, 25gr bột, 25gr đường
Trứng gà 4 quả
sửa tươi không đường 60gr
Dầu ăn 50gr
bột mỳ 50gr
bột ngô 50gr
Muối tinh 1/8 tsp
baking powder (bột nỡ) 1/8 tsp
Cream of Tartar 1/2 tsp
đường 100gr
cách làm
tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt
Lòng đỏ đánh tan và trộn với dầu ăn và sữa (hỗn hợp 1)
Ray bột và trộn với hổn hợp 1
Đánh mạnh và nhanh tay đến khi bột mịn không đánh quá lâu sẽ làm bột bị chay
Lòng trắng đánh đạt chóp cứng cùng đường Cream of Tartar và muối
Nướng 165 -170 độ tuỳ lò
Lưu ý: dùng khuôn không chống dính và nên sử dụng khuôn củ đã dùng nhiều lần rồi.
Khuôn 20cm nên nướng 30-35 phút chín bánh sẻ ngon hơn việc giảm nhiệt nướng và nướng lâu hơn.
Bánh cho ngay ra lò khi bánh chín, thả rơi từ độ cao 20-30cm cho bánh bớt khí ẩm úp ngược khôn chờ bánh nguội lấy ra khỏi khuôn..
Share by Ánh Dương Nguyển

Cách làm bánh mỳ ngọt (bánh mỳ gối)

Hướng dẫn cách làm bánh mỳ ngọt (bánh mỳ gối)

Nguyên liệu:

Bột mỳ số 13: 500g
men làm bánh mỳ ngọt 5-6gr
Đường 50gr
bợ 40gr
nước 200 -215gr (tuỳ vào độ hút nước)
sửa bột 30gr
Cách làm
Nhồi mịn các nguyên liệu ủ  lần 1, nở gấp đôi
chia bột thành 3-4 phần, vo tròn để nghỉ 10 phút
Dàn phẳng bột, gập 3 lần rồi cuộn tròn lại xếp vào trong khuôn
Ủ lần 2 đến phẩn giữa chạm nắp khuôn, 2 đầu gần chạm cách nắp 1cm.
Nướng 220 độ trong 35-40 phút tuỳ lò.
Hoặc 220 độ trong 30 phút đầu, 120 độ 20 phút sau
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

công thức Cookie Socola Chip nhà làm

công thức Cookie Socola Chip nhà làm

Bạn nào biết chưa có thì lưu làm ạ
1kg bơ lạt ( để mềm )
700g đường xay
5 quả trứng
1,5kg bột
10g soda
500g socola chip
Lưu ý:
Làm chip socola đen thêm 45g bột cacao và giảm bớt lượng bột trong công thức trên
Cách đánh
Đánh bông bơ và đường
Bước 1: Đánh bông vừa , bông quá sẽ cho bánh xốp hơn
Dùng phới nan ko dùng phới lồng
Bước 2: Khi bơ đã bông tới độ cho từng quả trứng vào đánh khi bông quyện
Bước 3: Rây bột và soda vào hỗn hợp trên
Bước 4: Sau khi hỗn hợp hòa quyện thì cho vào tủ lạnh cho bột se lại , khi se lại tiếp tục đổ 400g socola chip đảo đều
Bước 5: Tạo hình thành từng viên kích thước tùy ý thích và dùng 100g socola còn lại trang trí lên mặt bánh cho đẹp
Nướng 170 độ khoảng 20-25 phút tùy lò