flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Chả cá

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Chả cá là một món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất đưa cơm. Với công thức làm chả cá thơm ngon tại nhà, gia đình bạn có thể thưởng thức món chả cá thơm ngon mà không phải lo ngại vấn để an toàn thực phẩm.

cach-lam-cha-ca-05

 

chả cá | cha ca | cach lam cha ca

Nguyên liệu làm món chả cá cho 4 người:

  • Một 1kg thịt cá ( cá trắm, cá rô, cá chép, cà ngừ, cá basa,…)
  • Hành lá 4 nhánh
  • Hành tím 2 củ
  • Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
  • 50g mùi tây, 50g thì là

Sơ chế nguyên liệu làm chả cá:

  • Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái nhỏ.
  • Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
  • Lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương, để thịt cá vào bát riêng.
  • Mùi tây, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Cách làm chả cá:

Bước 1:

  • Cho hành tím và hành lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

cach-lam-cha-ca-01

Bước 2:

  • Ướp thịt cá với phần hành trên cộng với 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột canh, ½ thìa cà phê tiêu.

Bước 3:

  • Lấy phần cá ra xay nhuyễn làm phần cốt chả cá

cach-lam-cha-ca-02

Bước 4:

  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cá vào tủ lạnh cho vào ngăn đá 2 giờ đồng hồ để cá ngấm gia vị rồi lấy ra xay nhuyễn.

Bước 5: Nặn chả cá

  • Dùng tay vo cá thành những viên tròng rồi ấn bẹp xuống như hình chiếc bánh rán.

cach-lam-cha-ca-03

  • Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo sao cho khi chiên cá ngập dầu ăn.
  • Khi dầu ăn sôi thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

cach-lam-cha-ca-04

chả cá | cha ca | cach lam cha ca

Lưu ý khi làm món chả cá:

  • Yêu cầu thành phẩm đối với món chả cá: chả cá chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn.
  • Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít xương.
  • Khi làm chả cá, một số người thường cho thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.
  • Đối với món chả cá này bạn có thể làm thật nhiều một lúc, chiên qua với dầu, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian dài, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên lại.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá này!

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2