Cách nấu lẩu thập cẩm kiểu thái thơm ngon đã đời
Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, còn gì tuyệt vời hơn khi mọi người cùng nhau ngồi quây quần bên nồi lẩu thái chua cay thơm nồng hương chanh, sả, ớt như thế này. Nếu bạn muốn tự tay nấu chiêu đãi cả nhà thì hãy tham khảo ngay cách nấu lẩu thập cẩm kiểu thái của chúng tôi ở bên dưới bài viết nhé.
Cách làm đơn giản sau đây giúp mẹ nào cũng có thể vào bếp trổ tài đãi cả nhà:
-
Nguyên liệu gồm:
Xương heo: 0.5 kg ( nên mua xương ống nước sẽ có vị ngọt thơm)
Thịt gà ta: 1 con
Thịt bò: 300 gr
Tôm sú: 300 gr
Ngao( nghêu): 1 kg
Mực lá: 1 con
Đậu phụ: 5 bìa
Rau cải, rau muống, rau mùng tơi, cà chua, ngô ngọt, cà rốt, nấm hương khô, nấm kim châm, dứa 1 quả.
Khoai tây, khoai lang, mì tôm, bún, mì gạo.
Sả, hành khô, 1 củ riềng, gừng, 2 quả chanh, ớt tươi, lá chanh thái.
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, tiêu, gói gia vị lẩu thái, sa tế…
-
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Xương ống heo rửa sạch cho vào nồi luộc sôi vài phút, bạn hạ bé lửa xuống mức thấp nhất, sau đó lấy thìa hớt hết phần bọt và cặn bẩn nổi ở bề mặt nước, cuối cùng cho vào nồi áp suất thêm vài thìa muối, cho lên bếp hầm lấy phần nước trong.
Gà rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, thịt bò thái mỏng đúng thớ, tôm cắt râu nặn hết phần bẩn ở đầu tôm, ngao ngâm vào nước có bỏ sẵn ớt đã xắt để nhả hết chất bẩn bên trong. Mực rửa sạch bỏ mắt và túi mực, lấy dao rạch đôi dọc theo con mực và xát ít muối rồi rửa lại với nước sạch, sau đó thái từng miếng dày tầm 4 cm rồi khứa ô chéo, đậu phụ thái miếng vuông rồi xếp tất cả ra đĩa.
Ngô ngọt rửa sạch, cắt khúc tầm 6 cm. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, khoai lang, khoai tây cạo vỏ ngâm trong nước. Gọt dứa, bỏ mắt và thái thành miếng dẻ quạt nhỏ. Cà chua rửa sạch thái hình múi cau, nửa còn lại thái khoanh tròn cho dễ dằm.
Các loại rau nhúng nhặt bỏ lá úa rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút; Nấm hương khô ngâm nước ấm cho hết chất bẩn rồi rửa sạch; sả đập dập, riềng thái lát mỏng, lá chanh vò nhàu. Sắp xếp tất cả các nguyên liệu ra đĩa sao cho thật bắt mắt.
Bước 2:Chế nước lẩu
Phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho nấm hương, sả đập dập, riềng thái lát, cho dứa vào, 1 quả ớt tươi thái nhỏ. Nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khi các gia vị đã quện đều với nhau thì đổ phần nước xương heo đã hầm vào. Tiếp đến nêm thêm 2 muỗng gia vị lẩu thái và thả lá chanh đã vò nhàu vào là hoàn thiện phần nước lẩu. Nếu ai thích vị béo thì có thể cho thêm nước cốt dừa.
Muối chấm đồ nhúng nên pha: 1 thìa muối bột canh, chút mì chính, sau đó vắt chanh cho thêm ít đường, tiếp đó bạn cho ít nước lẩu vào và cuối cùng là thêm sa tế.
Bước 4: Trình bày
Chuẩn bị bếp ga mini hoặc bếp từ đặt giữa mâm. Bày xung quanh nồi lẩu là các đía thịt, tôm, ngao, mực, rau, đậu phụ, nấm…Khi nước lẩu sôi cho chút sa tế tạo màu.
- Lưu ý: Nước lẩu phải đủ vị: chua, cay, mặn, ngọt, Nước trong không bị cặn xương, thơm mùi sả và lá chanh, cùng vị ấm của gừng, riềng.
- Nấm nên ngâm trong nước chanh pha muối sẽ được trắng và bớt độc tố.
- Cho chút nước cốt dừa sẽ tăng thêm độ thơm ngậy của nồi lẩu.
- Khi ăn cho ngao, đầu, cánh, chân gà và ngô vào trước để nước dùng được ngọt hơn.
Trên đây là công thức cách nấu lẩu thập cẩm kiểu thái ngon đúng vị. Một nồi lẩu ngon phải có vị chua chua, cay cay hòa quyện mùi hăng của xả, mùi gắt của giềng, vị đắng của lá chanh. Hy vọng rằng các bạn sẽ có những nồi lẩu thái thơm ngon, hấp dẫn và ấm cúng bên gia đình thân yêu của mình nhé. Chúc các bạn thành công.
