flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Cách nấu lẩu nấm

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Cách nấu lẩu nấm ngon đòi hỏi phải nhiều dinh dưỡng cũng như vị nước dùng vị ngọt thanh mát rất dễ ăn. Lẩu nấm ấm nồng sẽ rất phù hợp với tiết trời se lạnh trong mua mưa này đấy.

lau-nam
Cách nấu lẩu nấm | Cach nau lau nam | Nấu lẩu nấm

Nguyên liệu nấu lẩu nấm

  •  Xương của 1 hoặc 2 con gà
  •  1 củ hồng sâm
    •  10g câu kỷ tử
    •  7 – 10 lát hoài sơn
    •  10 trái táo đỏ (các loại kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn và sâm có thể mua ở tiệm đông dược hoặc tiệm thuốc bắc)
  •  Nấm tươi các loại, nấm đông cô khô
  •  Rau cải, cải thảo, ngô ngọt, cà rốt…
  •  Tôm, thịt bò, thanh cua…
  •  Đậu hũ non
  •  Gia vị

Sơ chế nguyên liệu lẩu nấm

lau-nam-01
Cách nấu lẩu nấm | Cach nau lau nam | Nấu lẩu nấm

– Nấm bạch tuyết, kim châm và nấm linh chi cắt bỏ phần chân nấm, nầm rơm gọt bỏ phần đen. Đem ngâm nấm với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt đôi, xé nhỏ hoặc để nguyên miếng.

lau-nam-02

– 1 trái ngô thì bạn cắt làm 3 khúc.

lau-nam-03

– Cà rốt bỏ vỏ, thái miếng mỏng.

lau-nam-04

– Cải sau khi rửa sạch thì cắt khúc , riêng cải thảo thì bạn có thể để nguyên hoặc cắt tùy sở thích.

lau-nam-05

– Ngâm nấm đông cô vào nước để mềm ra, rồi rửa sạch lại, vắt cho ráo nước, cắt làm đôi. Tôm cắt râu, lột vỏ hoặc không tùy ý bạn. Cắt đậu hũ non thành những miếng vừa ăn. Thái thịt bò mỏng.

Hầm nước lẩu nấm:

Bước 1:

– Để nước lẩu trong và không có bọt, bạn rửa sạch xương gà với muối, rồi luộc sơ qua 1 lần nước sôi, đem xả lại với nước lạnh.

– Tiếp theo cho xương gà vào nồi hầm khoảng 2-3 tiếng.

lau-nam-06

Bước 2:

– Hầm được khoảng 2 tiếng, cho hồng sâm, hoài sơn và nấm đông cô vào chung.

lau-nam-07

– Được khoảng 15 phút cho kỳ tử và táo đỏ vào nấu thêm 15 phút nữa. Vớt xương gà bỏ ra ngoài, cho gia vị vào nêm lại nước dùng vừa ăn.

lau-nam-08

Bước 3:

– Kèm theo đó là dĩa rau và nấm đã được xếp đẹp mắt. Ăn kèm thêm với rau sống, mì, bún rất ngon.

lau-nam-09

– Khi dùng, bạn múc nước lẩu vào nồi nhỏ, cho nấm vào dùng. Ăn kèm thêm với rau sống, mì, bún rất ngon.

 

lau-nam-10

Cách nấu lẩu nấm | Cach nau lau nam | Nấu lẩu nấm

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu nấm nhé!

Mẹo nấu nước dùng lẩu trong, ngọt thanh

  1. Để nấu nước lẩu ngon và trong, bạn hãy đun sôi nước với chút muối, cho xương vào trần đến khi nước sôi bùng lại thì bỏ nước đó, thay bằng nồi nước khác, cho xương vào đun lửa to cho sôi lại nhanh, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để bọt cứng lại rồi hớt sạch, sau đó đun sôi liu riu cho xương nhừ, nước lẩu ngẩm đều gia vị.
  2. Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4 - 6 giờ, riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 đến 10 giờ. Nước dùng lẩu hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.
  3. Nếu nước dùng đục khắc phục bằng cách dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.

Theo Netspace

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2