Cách nấu lẩu cua đồng siêu ngon tại nhà
Vào mùa đông, mỗi khi có thời gian tụ tập, mọi người thường lựa chọn món lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món lẩu được mọi người ở Việt Nam nhất là phía miền Bắc rất ưa chuộng Cách nấu lẩu cua đồng cũng khá đơn giản, hãy cùng tôi bắt tay vào làm một nồi lẩu thơm ngon chiêu đãi cả nhà ngay nhé.
- Nguyên liệu:
Cua đồng: 600 gr
Xương ống heo: 300 gr
Sườn sụn: 500 gr
Thịt bắp bò: 400 gr
Trứng vịt lộn: 10 quả
Đậu phụ: 5 bìa
Cà chua: 6 quả
Sả: 3 cây
Me: 2 quả
Sa tế: 1 lọ
Gió sống: 200 gr
Rau nhúng lẩu: Rau sống, hoa chuối, rau mồng tơi, rau muống, nấm kim châm.
Hành tím, mắm, muối, hạt nêm, đường, giấm bỗng, váng đậu
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cua mua về cho 1 chút xíu muối vào cua đã làm sạch xóc đều tay cho cua ra hết chất bẩn rồi rửa lại dưới vòi nước thật sạch. Đổ cua ra rổ để ráo, sau đó bóc bỏ phần mai cua, lấy tăm ngoáy phần gạch trong mai để riêng ra một bát, cho phần thịt vào máy xay lọc bỏ bã. ( Nếu các bạn muốn cua ngon hơn dẻo hơn thì dã bằng tay với chày và cối).
Đậu phụ thái miếng nhỏ hình vuông, lấy ½ đem lên bếp rán vàng, còn lại để nhúng vào lẩu ăn.
2 quả me cho vào 1 nồi nhỏ đun cùng với 1 chút nước cho chín thì lọc bỏ lấy nước me để riêng.
Cà chua rửa sạch thái múi cau hoặc khoanh tròn. Hành tím bóc vỏ đập dập rồi thái nhỏ.
Nhặt các loại rau rồi đem rửa sạch. Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch.
Cạo sạch vỏ gừng ướp vào thịt bò đã thái lát mỏng, nêm chút mắm, tỏi, bột nêm vào.
Sườn non rửa sạch ướp cùng chút bột canh và mắm.
Bước 2: Làm nước lẩu
Rửa sạch xương ống cho vào nồi đun sôi tầm 3 phút, lấy thìa hớt hết các cặn bẩn nổi trên nước rồi cho chút muối vào. Sau đó vớt xương ra cho vào nồi áp suất ninh lấy nước trong. Nướng qua gừng và hành tím để tạo mùi thơm cho nồi lẩu.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào rồi phi hành tím cho thơm, sau đó cho ⅔ gạch của và chút nước mắm chờ sôi rồi tắt bếp đổ ra bát.
Cà chua phi thơm cùng hành củ cho thật nhuyễn, nêm chút đường , mắm muối và bột nêm vào. Còn ⅓ gạch ở mai cua thì đổ trực tiếp vào nồi cà chua để có màu đẹp mà nồi riêu cua cũng thơm hơn nữa.
Lấy một nửa nước của đã lọc cho lên bếp, thêm chút muối đun sôi. Khi sôi phần riêu cua nổi lên trên, bạn lấy thìa múc phần đó thật nhẹ nhàng nếu không nó sẽ bị vỡ tan ra nồi lẩu sẽ không được đẹp ra một bát nhỏ.
Cho nước xương hầm, nước cua đã lọc vào nồi to khuấy đều thêm xíu muối rồi bật bếp. Lúc đầu thì cứ để lửa to nhé và không nên đậy vung. Khuấy đều trước khi bật bếp nhé. Đến lúc gần sôi thì hạ nhỏ lửa, không để sôi bùng sẽ làm vỡ mảng gạch cua đấy các bạn nhé.
Khi nồi riêu đã sôi thì đổ hỗn hợp này lên trên, thái 2 quả cà chua còn lại rải đều lên mặt nồi riêu. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và cho nước me vào. Sau đó phi thêm hành khô cho vàng rồi rắc lên mặt nồi riêu trông rất hấp dẫn .
Bước 3: Thưởng thức
Sau khi nước lẩu sôi, bạn chuẩn bị một cái bếp ga mini hoặc nồi bếp từ đơn . Cho nồi lên trên, nêm chút sa tế rồi đậy vung, chờ khi nước sôi và cho các thịt cùng gia vị vào thưởng thức.
- Lưu ý:
Khi mua cua nên chọn những con còn sống đang bò được. Xay cua bạn cho thêm chút muối sẽ được nhiều riêu hơn.
Muốn có lớp gạch cua đẹp mắt đóng thành tảng thì nên để cua lắng lại trong nồi rồi gạn lấy nước chứ không lọc qua dụng cụ.
Thực hiện theo hướng dẫn bên trên bạn sẽ có một nồi lẩu cua đồng thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình mình thưởng thức vào những hôm se lạnh rồi đó. Với vị thơm ngon từ thịt cua đồng hòa với vị chua của me và cà chua, thêm chút cay nồng của sa tế đem lại cảm giác ngất ngây. Chúc các bạn thành công.
