Cách nấu canh cua rau đay siêu ngon giải nhiệt mùa hè nóng nực
Chắc hẳn mỗi người con ở Việt Nam không ai không biết đến món canh cua rau đay phải không Tuy cách làm rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể nấu được món ăn này theo đúng vị. Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu món canh cua rau đay siêu thơm ngon, ăn là ghiền. Nào chúng ta bắt đầu thôi.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Cua đồng: 300 gr
Rau mồng tơi: 1 bó
Rau đay: 1 bó
Mướp 1 quả
Cà trắng: 200 gr
Tỏi khô, ớt, riềng, hành khô
Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm, mắm tôm
Hũ thủy tinh
- Cách làm
Bước 1: Muối cà
Cà mua về cắt bỏ cuống, chẻ làm đôi, ngâm vào thau nước muối. Ngâm 30 phút vớt ra ngâm lại nước muối lần 2 như lần 1, sau đó vớt ra rổ để ráo.(Không được rửa qua lại bằng nước thường, cà sẽ bị mềm ruột hoặc bị ủng mất ngon. )
Cho 1 thìa cà phê muối hạt, 1thìa cà phê đường với 1 lít nước đun sôi để nguội ,vài tép tỏi, ớt và riềng băm nhỏ hoặc cắt sợi. Hoà tan hỗn hợp trên ,cho cà vô hủ chế nước ngập mặt , dùng vật gì đó chèn cho cà không nổi lên mặt để không bị đen ví dụ bịch nước…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu canh cua
Khi mua cua đồng về bạn rửa sạch sau đó bạn cho vào rổ xóc thật mạnh cho cua rụng hết càng đi để khi làm sẽ không bị cắp đau. Khi xóc xong bạn cầm tay kẹp chặt 2 càng cua, 1 tay xé phần thân rồi đem xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Phần mai cua, bạn lấy một cái tăm nhỏ lấy hết gạch cua trong mai cua ra để riêng ở bát con.
Sau khi dã xong bạn đổ bã ra nồi.Đổ nước theo lượng ăn của gia đình rồi khuấy cho thịt cua tan đều trong nước. Lấy một cái giá lọc và một nồi khác. Bạn lọc đi lọc lại vài lần cho hết bã cua chỉ còn lại nước. Bạn cho riêng ra nồi mới với chút muối.
Rau đay và rau mùng tơi bạn nhặt hết là úa rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp theo bạn nắm chặt và thái nhỏ 2 loại rau đó cho trộn vào với nhau.
Hành khô bạn bóc vỏ rồi đập dập sau đó băm nhỏ. Mướp nạo hết vỏm rửa lại với nước và thái vát miếng mỏng tròn.
Bước 3: Nấu canh cua
Lấy nồi nước cua cho lên bếp. Bật lửa to chờ đến khi sôi. Khi nước cua bắt đầu sôi bạn cho ½ thìa cà phê mắm tôm vào. Thấy trong nồi cua có lớp váng đóng kết tủa thành từng mảng thì nhanh tay trút phần gạch cua đã khêu từ lúc trước vào nồi, bạn chờ cho đến khi lớp váng đặc kín nổi bên trên mặt nước và tách ra dồn vào giữa thì vặn bé lửa lại thật nhỏ.
Cho rau mùng tơi và rau đay vào nồi.Cuối cùng là đổ mướp vào. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột nêm( cái này phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình để cho gia vị sao cho phù hợp).
Sau đó bạn vặn lửa to vừa chờ nồi canh sôi 1 lúc đến khi thấy nước trong thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc lớp váng ra một bát con. Tiếp theo bạn đổ canh cua ra từng bát tô. Sau đó bạn múc lần lượt thật nhẹ nhàng gạch cua để cho nổi lên trên. Lấy cà đã muối chua ăn kèm rất ngon và hợp vị.
- Chú ý:
Khi chọn cua đừng chọn mua loại cua to. Khi lật ngửa con cua lên, thấy yếm của cua to thì đó là cua cái. Cua cái bao giờ cũng ngon, béo hơn và có nhiều gạch hơn. Khi nấu sẽ có nhiều thịt và thơm hơn. Nên khuấy nước lọc cua khoảng 50 lần rồi đun nhỏ lửa. Đến khi cua nổi lên trên thì vớt riêng ra và giữ lại phần nước cua.
Khi dã cua bạn nên cho chút muối vào cùng để thịt cua được bông, khi nấu riêu cua nổi nhanh và đóng thành lớp váng lớn.
Vậy là món canh cua rau đay đã hoàn thành rồi. Hy vọng với cách hướng dẫn tỉ mỉ này sẽ giúp bạn tạo ra món ăn được thơm ngon hấp dẫn, thanh mát xoa dịu oi bức mùa hè. Hãy thể hiện tài năng nội trợ của mình đi nào. Chúc các bạn thành công.
