Cách muối dưa cải giòn ngon ăn là thích
Dưa cải muối là một trong số những món ăn dân dã ở Việt Nam được chế biến chỉ với nguyên liệu chính là rau cải. Dưa cải chua giòn gần như xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm của các gia đình ở Việt Nam, không chỉ là món ăn có thể sử dụng trực tiếp mà còn có thể kết hợp với thực phẩm khác nhau để cho ra nhiều món ngon. Vậy bạn thường sử dụng dưa cải có sẵn hay tự làm? Và liệu dưa cải ở ngoài có thật sự đảm bảo vệ sinh? Cách muối dưa cải giòn ngon có thật sự là khó khăn? Đừng lo lắng nhé bài viết sau đây phần phần nào đó sẽ hướng dẫn cho bạn cách để có một món ăn ngon phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
Nguyên liệu để muối dưa cải giòn ngon
- 1 kg cải xanh
- 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- 30g đường
- 60g muối hột
- 3 thìa cà phê dấm.
- Hành củ, hành lá
- Tỏi ( riêng với bản thân mình thì mình khuyên các bạn nên sử dụng một chút tỏi thì món dưa của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều )
Hướng dẫn cách để muối dưa cải giòn ngon
Bước 1: Cách chọn dưa cải:
Đối với món ăn này thì điều đầu tiên là bạn phải chọn được loại cải cải bẹ lá to, không bị sâu và lá úa. Nên chọn loại rau cải tươi, mới hái, lá xanh và cứng. Không nên chọn rau cải bị dập nát vì như vậy muối dưa không ngon và rất dễ bị hư hỏng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:
Đem dưa đi phơi ở ngoài nơi mà có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày. Ánh mặt trời và gió sẽ làm cho lá dưa héo lại, khi muối dưa thì ăn sẽ ngon hơn và không bị úng hoặc mềm. Nếu không có nắng,thì bạn hoàn toàn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, rồi đặt rổ cạnh góc bếp, hoặc dưới gầm giường cho rau héo từ từ cũng được.
Sau khi phơi dưa ngoài nắng, dưa đã héo được phần lá thì lúc này bạn đem rau cải rửa sạch lại với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi vẩy thật sạch cho ráo nước. Nếu không thích thì bạn có thể để nguyên từng lá không cắt nhỏ ra cũng được. Hành lá thì cũng đem rửa sạch rồi hãy cắt thành từng khúc, sau đó cho vào trộn đều lên với rau cải.
Bước 3 :Làm nước muối dưa
Bước này cực kỳ quan trọng nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi để an toàn vệ sinh thực phẩm,nước nên để âm ấm có như vậy thì khi dưa muối không bị lên màng. Pha các gia vị theo tỷ lệ như sau 1:2:1 (1 lít nước cần 2 thìa cafe muối hạt và 1 thìa café đường). Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đó, rồi nếm thử nước muối thấy vị lợ lợ hơi mặn, có chút chua là được.
Bước 4: Khử trùng lọ muối dưa: nên sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy kín
Đầu tiên muốn có dưa ngon thì bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều. Vệ sinh lọ thật kỹ bằng cách sử dụng nước đã được đun sôi để tráng trong vòng khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch không để nước còn đọng trong lọ, Trường hợp lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, thì rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn lên rất mất thẩm mỹ và độ ngon của dưa vì thế cũng giảm đi phần nào.
Bước 5: Cho rau cải vào lọ để tiến hành muối dưa
Cho rau cải vào trong bình muối dưa, trước tiên ta sắp xếp cho phần cọng xuống trước, lá phủ lên phía trên rồi lần lượt thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ vào. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hoặc 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh được trường hợp rau bị đen.Sau đó đổ nước muối sao cho ngập mặt phía trên của rau cải. Xong xuôi nên để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon rồi. Nếu có nắng, bạn nên đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày và ngày hôm sau thì nên để lọ dưa vào chỗ mát hoặc nơi có bóng râm
Dưa cải chua giòn ngon không những được nhắc tới như một món ăn riêng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều những món ăn khác. Chúc bạn thành công với công thức cách muối dưa cải giòn ngon mình vừa chia sẻ trên nhé
