Cách muối dưa cải chua chua, thơm ngon ăn tốn cơm cho gia đình
Đối với mỗi người dân Việt Nam, món dưa cải từ lâu đã quá quen thuộc với mâm cơm của mọi người. Vị chua chua, nồng nồng chấm mắm cá ăn cùng cơm trắng nóng tạo lên một hương vị vừa dân dã nhưng lại rất đưa cơm. Chính vì thế hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn cách muối dưa thơm ngon ngay tại nhà. Các bạn cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưa cải: 1 kg
Nước đun sôi: 1 lít.
Hành tím: 40 gr
Hành lá: 50 gr
Muối: 2 thìa cà phê
Hũ đựng dưa bằng thủy tinh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Dưa cải mua về. Bạn nên chọn loại cải tươi, không non, không già, không dập nát, héo úa ngả màu vàng có thể thái hoặc để cả cây rồi cắt từng lá ra rửa sạch để ráo nước. Sau đó lấy muối rắc lên từng lá cải cho đến hết.
Thỉnh thoảng đảo lá cải cho ngấm đều muối, khi lá cải đã ngấm đều muối các bạn vớt ra rửa với nước sạch 2 lần. Xong vắt nước ở lá cải cho thật khô. Rửa nhiều lần cho sạch.
Sau đó đem phơi nắng cho héo. Sau đó lấy dao cắt cải đã phơi nắng thành các khúc khoảng 3-4 cm. Sau đó rửa lại bằng nước và để cho rau khô thật ráo trước khi cho muối. Nếu chưa ráo bạn có thể lấy một cái khăn to rồi thấm đều quanh các miếng dưa cải
Hành tím, hành lá rửa sạch, hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Ướp dưa
Cho cải và hành vào một âu to, rắc 2 thìa canh muối hạt, xóc thật đều, để khoảng 10 phút cho cải tiết bớt nước. Sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội và vắt sơ cho ráo nước. Bước này sẽ giúp dưa giòn hơn và bớt hăng.
Bước 3: Làm nước muối dưa
Bình thủy tinh bạn rửa thật sạch, lau khổ để khi muối dưa không đóng thành các lớp váng.
Pha hỗn hợp gồm: 1 lít nước, 3 thìa canh muối hạt, 1 thìa đường. Bạn nếm thử thấy mặn hơn canh cho thêm 1 thìa đường ( Nếu muốn nhanh chua thì cho 2 thìa). Có thể nêm nếm điều chỉnh lại theo khẩu vị.
Cho lên bếp đun sôi sau đó để thật nguội. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, xếp cải, hành tím, hành lá và đổ hỗn hợp trên vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng đề lên dưa nén xuống . Sau 2-3 ngày dưa vàng là có thể ăn được.Lấy lá dưa nhúng vào nước muối ( nước ấm thì nhanh vàng và chua) .
Cứ như vậy cho hết phần lá và cuống. Xong đổ nước muối ngập dưa 2 ngày sau dưa chín vàng. Trong quá trình sơ chế và muối nhẹ tay đừng để dập dưa.
Bước 4: Thành phẩm
Cách muối này đơn giản và cần ít nguyên liệu hơn, tuy nhiên bạn vẫn có món dưa cải vàng ươm, giòn tan, không bị thâm khay khú. Món dưa cải chua dịu,có thể dùng làm khai vị, ăn kèm các món kho, chiên rán hay làm mồi nhậu cho chàng cũng rất hấp dẫn.
Dưa cải sau khi đã chín vàng thì cất vào tủ lạnh bảo quản từ 10-13 ngày.
Lưu ý:
Không nêm dấm quá chua.
Để nước hơi âm ấm(chứ ko để nước nguội lạnh nhé)
Xếp dưa vào lọ (hủ thuỷ tinh) đan xen hành lá và hành tím vào.
Đổ nước vào và nén chặt dưa đậy nắp lại.
Hóng 3 ngày là vớt ra ăn chua ngọt chấm mắm là quá tuyệt vời.(ko cần rửa lại nước nha)
4 ngày là dưa chua mọi người có thể kết hợp với những món kho nấu xào nhé.
Khi muối dưa nhớ đổ nước cho ngập để tránh dưa bị thâm và không chín đều
Món muối thì khâu vệ sinh dụng cụ sạch sẽ rất quan trọng để tránh nổi váng và mốc khiến món ăn nhanh chua và hỏng nhé.
Vậy là món dưa cải đã hoàn thành. Dưa cải đạt chuẩn phải có màu vang đặc trưng,ăn giòn ngon hấp dẫn. Hy vọng với công thức chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một bí quyết để muối dưa thơm ngon ai ăn cũng ghiền. Vậy còn trần trừ gì nữa, hãy nhanh tay làm ngay đi bạn nhé. Chúc bạn thành công.
