Cách muối dưa cải bẹ chua chua ngọt ngọt
Dưa cải có lẽ không còn xa lạ gì mọi gia đình. Vị chua chua, giòn giòn, thơm nhẹ dịu và độ đưa cơn của nó khiến ai cũng phải “xao xuyến”. Cách muối dưa cải bẹ cũng rất đơn giản , nhưng làm thế nào để khi dưa lên màu vàng ruộm, thơm nức , cọng dưa giòn thơm thì phải cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ mà trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn. Bỏ túi thêm 1 công thức muối dưa rất độc đáo và ngon miệng ngay thôi nào.
Với công thức này, mình sẽ chỉ muối dưa bằng phần cọng dưa thôi nhé, và dưa sẽ nổi bật lên vị thơm thơm vốn có nhờ trái dứa, các bạn hãy cùng mình vào bếp nào
Thành phần nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
2 kg cải bẹ (và mình sẽ chỉ lấy phần cuống cải thôi nhé)
1 quả dứa, 1 củ hành tây
5 quả ớt tươi
2 lít nước đun sôi để nguội, 250gr đường, 50gr muối, 5 thìa cà phê dấm, 3 thìa canh nước mắm loại siêu ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn bóc vỏ hành tây, thái hình múi cau. Với dứa chúng ta sẽ gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn (Các bạn nên chọn những quả dứa không chín quá, nhưng cũng đừng xanh quá nhé , nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài đã hơi chuyển màu vàng pha lẫn xanh). Còn ớt tươi chúng ta sẽ đem bỏ phần hạt.
Nếu các bạn muốn đĩa dưa muối thành phẩm được giòn, vàng ruộm và thơm nức thì muối dưa bằng lò sành là lựa chọn tuyệt vời nhất. Lò sành để muối dưa có bán ở các hàng xén ngoài chợ hay trong siêu thị.
Khi mua cải về bạn nên phơi ra 1 nắng cho rau cải hơi héo lại hoặc hong ra nới thoáng gió nếu như trời không có nắng . Như vậy thì muối dưa mới giòn mà ngon.
Cách làm dưa cải bẹ
Chúng ta tách cải thành từng bẹ riêng,loại bỏ những lá già, sâu và dập. Sau đó các bạn hong ra mẹt đem phơi ngoài nắng cho hơi héo.
Công đoạn này sẽ làm giảm hàm lượng nước sẵn có trong dưa, để khi muối dưa sẽ không bị hỏng hay bị khú . Sau khi cảm thấy dưa đã đủ độ héo, chúng ta rửa thật sạch từng bẹ dưa bằng nước rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay và để thật ráo nước
Các bạn trộn đều các nguyên liệu bao gồm: dưa cải bẹ, hành tây, dứa, ớt chúng ta đã chuẩn bị từ trước. Sau đó, các bạn chuẩn bị nước muối dưa nhé, bước này là bước rất quan trọng vì liên quan trực tiếp đến chất lượng của dưa đấy nhé.
Trước tiên chúng ta hòa tan 2 lít nước đun sôi để nguội với 250gr đường, 50gr muối, 5 thìa cà phê dấm và 3 thìa nước mắm . Đặt lên bếp và đun sôi hỗn hợp nước. Trong thời gian chờ, bạn có thể chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh khô ráo để muối dưa , hoặc dùng lọ sành nếu như các bạn đã có.
Tiếp theo, chúng ta cho nguyên liệu đã trộn đều bao gồm hành tây, rau cải bẹ, dứa, ớt vào lọ sành
Khi nước đã sôi, các bạn nhanh tay đổ hỗn hợp nước vừa đun sôi vào và trút ra ngay (bước này chính là công đoạn trần dưa và hành tây để dưa không bị hăng). Sau đó để nguội phần nước đã đun sôi còn lại.
Cuối cùng, sau khi nước đã nguội, các bạn đổ nước này vào bình dưa và đậy kín nắp lại. Với cách này, các bạn chỉ cần đợi khoảng 24h là đã có thể thưởng thức món dưa muối. Các bạn nên bỏ vào tủ lạnh để để bảo quản dưa ăn được lâu hơn nhé.
Dưa cải bẹ có thể ăn sống cùng với món thịt luộc, thịt kho tàu rất ngon mà lại đưa cơm nữa hoặc các bạn có thể dùng làm nguyên liệu cho các món xào, canh nấu cá
Tự tay vào bếp và muối dưa cải bẹ sẽ khiến cho bạn và cả nhà yên tâm hơn về vấn đề đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đảm bảo sức khỏe của mọi người. dưa cải bẹ là món ăn không hề độc hại đâu nhé, thực tế là nó rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa. Chúc các bạn thành công với cách muối dưa mà mình chia sẻ nhé!
