Cách làm món thịt xá xíu hấp dẫn lạ miệng
Thịt xá xíu là một món ăn thơm ngon hấp dẫn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Món ăn hấp dẫn này có thể ăn kèm được với rất nhiều loại như bánh mì hay cao lầu… vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món thịt xá xíu thật ngon tại nhà. Các bạn cùng theo dõi ở bài viết bên dưới nhé.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt nạc vai: 500 gr.
4 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường
1 thìa canh rượu trắng
1/2 thìa canh ngũ vị hương( hoặc rượu mai quế lộ)
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê hạt tiêu
12 thìa cà phê mật ong
Nước dừa: 200 ml
Nước sôi: 300 ml
3 giọt màu đỏ thực phẩm
Hành khô, tỏi, hành lá, dầu điều, tương hột Cholimex
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt rửa sạch, cạo sạch bì, thái theo thớ dài hoặc thái thành bản to bằng bàn tay, dày khoảng 2cm.
Hành lá nhặt sạch chỉ cắt lấy đầu trắng rồi đem rửa sạch. Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Cho rượu trắng và bột ngũ vị hương khuấy đều để tan vào nhau rồi ngâm khoảng 1 giờ.
Để thịt vào bát hoặc hộp to, cho tất cả gia vị và nước trắng, nước dừa, màu thực phẩm, hành tỏi giã nhuyễn và rượu ngũ vị hương, mật ong vào trộn đều. Xoa đều khắp 2 bề mặt thịt. Bọc kín để vào tủ lạnh từ 4h hoặc qua đêm cho thịt ngấm, hoặc tối thiểu là 2h.
Bước 3: Làm nước hàng:
Thắng nước hàng với 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê dầu ăn và vài hạt muối. Khi đường chảy và sôi chuyển màu vàng thì cho 1,5 bát ăn cơm nước. Có thể cho nhiều đường hơn nếu bạn muốn vị của thịt hơi ngọt.
Bước 4: Rán thịt
Cho nồi lên bếp đồ 3 thìa dầu vào chờ dầu sôi, rán áp chảo miếng thịt với 5 nhánh tỏi và 3 nhánh hành khô đập dập. Chỉ đập dập để khi tỏi hành đã giòn đều các mặt thì bạn gắp ra nhanh hơn.
Khi cho thịt vào thì để lửa nhỏ liu riu nếu không miếng thịt sẽ bị cháy mà bên trong vẫn chưa chín.
Cho hành tỏi chỉ để làm thơm miếng thịt nên ko cần băm hoặc thái nhỏ. Miếng thịt cần xém vàng đều các mặt bên trong phải chín nên cần cho nồi ngập dầu ăn như thế mới làm thịt được chín đều và bên ngoài thì vàng xém đẹp mắt.
Cho miếng thịt đã xém đều các mặt vào nồi nước hàng. Thêm 1 thìa canh dầu ăn lấy từ chảo rán thịt. Nấu cho thịt chín trong 20 phút (để lửa vừa đủ cho thịt sôi. Sau 10 phút lật mặt thịt.
Mở vung nồi và tăng lượng nhiệt cho nồi thịt sôi to, nước hàng bốc hơi dần. Khi nước hàng bắt đầu cạn thì phải canh kỹ và đảo thịt đều tay cho nước hàng bám đều quanh thịt, tạo màu đỏ cánh gián đẹp mắt.
Khi nước hàng cạn đến đáy, thấy phần nước sôi trong nồi chủ yếu chỉ còn dầu ăn, hầu như ko còn nước thì vớt thịt ra. (Thời gian đun từ lúc mở vung nồi đến khi cạn hết nước hàng khoảng 15 phút)
Nếu nhà bạn có lò nướng thì bạn làm theo cách sau:
Bạn làm nóng lò trước 1 phút trong nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, bạn lấy vỉ nướng bọc giấy bạc cho nước thịt không bị chảy mà thịt vẫn được vàng đều.
Xếp từng miếng thịt lên vỉ nướng rồi đưa vào lò. Bạn sẽ chỉnh nhiệt độ lò lên 240 độ C. Nướng khoảng 10 phút bạn mở lò, lấy khay thịt ra rồi dùng chổi quét quét vài lớp nước sốt lên xung quanh miếng thịt.
Sau cùng bạn lại cho tiếp vào lò và vặn nướng trong khoảng 30 phút là thịt chín đều.
Bước : Trình bày và thưởng thức
Sau khi lấy thịt ra, thịt phải có màu đỏ, có mùi thơm hấp dẫn. Bạn để nguội rồi dùng dao sắc thái mỏng ra dùng kèm với bánh mì, chiên cơm, hủ tíu đều rất thơm ngon.
- Lưu ý:
Do làm món thịt xá xíu khá kì công, nên bạn có thể làm nhiều thịt hơn để cất vào tủ lạnh ăn dần bởi vì thịt có thể để được trong 1 tuần.
Vậy là món thịt xá xíu đã hoàn thành. Hy vọng với công thức chia sẻ bên trên sẽ giúp bạn làm ra những miếng thịt xá xíu thật thơm ngon chiêu đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần nhé. Chúc bạn thành công.
