Cách làm món sườn xào chua ngọt ai ăn cũng ghiền
Sườn xào chua ngọt là món ăn giàu dinh dưỡng không thể thiếu bên mâm cơm củ mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên để có được món sườn xào chua ngọt chuẩn ngon, đủ vị thì không phải ai cũng biết. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn đầy đủ công thức cách làm sườn xào chua ngọt để bạn có một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình mình nhé.
Món sườn xào chua ngọt mềm thơm đậm hương vị, hoà quyện mãi chẳng chán thì điều quan trọng nhất là phải từ nguyên liệu. Nguyên liệu sạch tươi sẽ đảm bảo cho bạn một món ăn ngon và hấp dẫn
Nguyên liệu bao gồm
Sườn heo ( lợn) :500gr
củ hành khô: 3 củ
Cà chua: 3 quả
Hành lá, rau mùi
Gia vị nêm nếm:
Mật ong: 2 thìa cà phê
Tương ớt, tương cà, hạt tiêu
Nước cốt chanh
Hạt nêm, mì chính, bột canh, nước mắm
Bột năng: 10 gr
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Sườn mua về đem rửa sạch với nước. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn. Có thể chặt nhỏ từ 3_5cm.Sườn chặt rồi ướp sơ qua với mật ong, một chút hạt nêm, và nước mắm, bột canh. Đảo nhẹ cho ngấm gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để cho ngấm trong vòng từ 20-30′
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
Pha trộn hỗn hợp: tương cà, tương ớt nước mắm, cốt chanh và một chút bột năng ra bát nhỏ khuấy đều cho hòa tan
Bước 2: chế biến
Đun một nồi nước nhỏ sau đó cho một chút muối hạt để trần qua sườn. Cách này có thể giúp loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của sườn đảm bảo được khâu vệ sinh.
Tuy nhiên nếu sườn bạn mua ở những nơi uy tín đảm bảo vệ sinh thì có thể rửa sạch với nước và chút muối là được. Sau khi rửa sườn thì vớt ra ngoài thì nên rửa lại với nước lạnh rồi để ráo nước
Rán sơ qua sườn: bắc chảo đặt lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi cho sườn vào rán cho chín đều vàng hoặc xém cạnh thì vớt ra.
Lưu ý để lửa nhỏ vừa đủ tránh làm cháy sườn vì có sử dụng mật ong trong quá trình tẩm ướp. Nên rán sườn 3-5 phút rồi đảo một lượt cho vàng chín đều
Sau khi sườn rán vừa chín bắc ra ngoài để pha hỗn hợp sốt
Nước sốt là điểm quyết định cho món ăn có ngon hay không chính vì vậy mà mình mách bạn một công thực với tỉ lệ hoàn hảo như sau:
3 thìa nước mắm, 2 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt, 1 thìa bột năng.
Lưu ý đối với công thức này thì mình sử dụng thìa cafe nên bạn lưu ý khi áp dụng cho phù hợp nhé. Trường hợp không có tương ớt bạn có thể sử dụng ớt băm nhỏ tuy nhiên liều lượng sẽ giảm 1 chút nên sử dụng ½ thìa thôi nhé bạn. Tùy vào khả năng ăn cay của gia đình mà mình nên nếm sao cho phù hợp .
Để chảo nóng cho một chút dầu ăn vào sau đó cho hành vào phi vàng đều sao cho dậy mùi thơm rồi cho phần sườn đã rán vào đảo đều. Tâm 1-2 phút sau cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Mách bạn một tip nhỏ là trong quá trình làm sườn xào chua ngọt thì nên sử dụng cà chua. Cà chua không những giàu dinh dưỡng màu cho món ăn đẹp mắt mà còn tăng thêm vị chua chua thanh thanh cho món ăn
Bước 3: Yêu cầu món ăn
Sườn khi chín sẽ có màu cánh gián, vị ngọt thơm vừa phải .
Trước khi bày ra đĩa cho một chút hạt tiêu cho dạy mùi thơm
Cách bài trí
Cho sườn ra một đĩa lớn rắc một chút hành lá, rau mùi lên phía trên
Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt thơm chuẩn vị. Với công thức này thì sườn vẫn sẽ giữ được vị ngon ngọt đặc trưng mà miếng thịt chín mềm không bị khô thơm lừng mùi gia vị hành, thấm đậm hương vị đậm đà của nước mắm lại thêm vị thanh thanh chua ngọt của cốt chanh kết hợp mật ong, chút sánh sánh của bột năng hòa quyện lại với nhau. Món ăn giàu dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi chắc chắn sẽ sẽ hài lòng thành viên trong gia đình bạn
