Cách làm món nghêu hấp thái thơm ngon ăn là mê đơn giản tại nhà
Các tín đồ của ốc và nghêu hẳn sẽ biết đến món nghêu hấp thái chua chua, cay cay thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên cách làm nghêu hấp thái để có vị ngon không phải là điều đơn giản. Vì thế hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn cuốn hút này với vị chuẩn đặc trưng nhé.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Nghêu 2 kg
Me: 70 gr
Xả: 7 củ
Dứa( thơm): 1 quả
Rau muống: 1 bó
Rau răm: 1 mớ
Ớt trái: 3 quả
Tỏi ta:2 củ
Đường: 10 gr
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Giấm: 1 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 1 lon
Gia vị: bột nêm, mắm, muối, tương ớt
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xả rửa sạch rồi đập dập, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc rồi chẻ thành nhiều nhánh tầm 3cm. Tỏi ta bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Dứa gọt vỏ bỏ mắt cắt thành hình rẻ quạt mỏng.
Rau muống và rau răm nhặt hết lá úa rồi rửa lại nhiều nước. Sau đó bạn thái nhỏ từng loại rau để riêng ra từng rổ. Ớt tách đôi bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Cho nồi lên bếp, đun sôi 1500 ml nước thì cho 70 gr me vào lấy đũa quấy đều cho me hòa tan vào trong nước. Sau đó lá giá lọc đổ nước trong nồi qua gia để loại bỏ xác me. Bạn thêm vào chén nước me 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy cho tan đều vào nhau.
Nghêu ngâm trong nước khoảng 2 tiêng, thả 2 quả ớt đã cắt đôi vào để nghêu nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài. Sau đó xả rửa nhiều lần trong nước cho thật sạch. Vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Xào các loại rau
Bạn cho nồi lên bếp đến khi nóng thì cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào cho sôi lên. Tiếp theo bạn đổ tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào phi lên có mùi thơm thì cho rau muống vào xào qua Nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê muối và đảo đều. Sau khi thấy rau hơi mềm thì múc ra đĩa riêng.
Bước 3: Hấp nghêu
Bắt nồi lên bếp cho 4 thìa cà phê dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho tỏi và sả băm nhỏ vào nồi , đảo đều cho đến khi tỏi chuyển màu hơi vàng và có mùi thơm thì cho dứa vào đảo đều, sau rồi bạn nhanh tay cho chén nước me đã nêm vào nồi. Khi nồi nước me sôi, bạn để lửa vừa phải cho lăn tăn rồi mới cho nghêu vào. Đậy nắp nồi cho nấu khoảng cỡ chừng 5-10 phút là nghêu há mỏ,bạn cho thêm chút nước cốt dừa vào và nêm nếm ít gia vị mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Thêm rau muống, một chút rau răm đã thái nhỏ, ớt xắt thành từng miếng vào là xong.
Bước 4: Làm nước chấm
Với những bạn thích ăn vị đậm đà thì nên có thêm bát nước chấm nhé. Công thức làm nước chấm nghêu:
Bạn lấy 2 thìa cà phê nước mắm pha cùng 1 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê tương ớt, ½ thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, tỏi và sả băm nhỏ khuấy thật đều lên là được
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc hết nghêu ra bát to. Sau đó bạn rắc thêm rau răm thái nhỏ lên trên, cho vài lát ớt đã thái xung quanh. Nào hãy cùng thưởng thức bát nghêu nóng hổi thơm ngon này.
- Lưu ý:
Không nên ngâm nghêu lâu trong nước vì nghêu sẽ bị chết làm mùi khi nấu lên.
Ngoài ngâm với ớt các bạn cũng có thể ngâm nghêu trong nước vo gạo hoặc ngâm vào nước lạnh có pha chút sa tế.
Khi đã hấp thì không được đổ thêm nước vào sẽ làm loãng vị ngọt của nước ngheu tiết ra.
Nên ăn nghêu luôn lúc vừa nấu xong. Nếu để lâu nghêu sẽ có mùi tanh rất khó ăn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thanh xong cách làm món nghêu hấp thái rồi. Với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt và gia vị phù hợp cùng vị của thịt ngao, chắc chắn sẽ là món ăn thơm ngon và cực kì hấp dẫn khiến không ai có thể chối từ. Hãy bắt tay vào làm luôn đi nhé để trong mùa đông này thêm ấm cúng các bạn nha. Chúc mọi người chế biến thành công.
