Cách làm món dưa cải xào thịt bò ngon mê ly
Trong thời tiết se lạnh, bữa cơm có thêm món dưa cải xào thịt bò mang lại sức hấp dẫn không thể chối từ. Dưa chua giòn ngon, quyện cùng vị thịt bò thơm ngậy mang đến một món ăn say mê lòng người. Vì thế, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé. Nào mình cùng thực hiện ngay thôi.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 200 gr
Rau cải: 2 bó
Hành khô, tỏi, ớt, gừng
Nước đun sôi 40 độ C
Lọ thủy tinh
Hành lá
Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Muối dưa
Để có 1 đĩa dưa xào ngon, trước tiên bạn cần muối dưa như sau:
Rau cải đem rửa sạch rồi phơi gió 24 giờ hoặc phơi nắng 2 ngày. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Để nguyên cây không cắt nhỏ. Cắt nhỏ sẽ nhanh chua và nhanh bị ủng, không để được lâu.
Nước muối dưa: Nước mắm nguyên chất( không có thì dùng nước mắm bình thường cũng được),đường, 4 thìa cà phê nước sấu ngâm hoặc nước mơ ngâm hoặc nước táo mèo thì càng ngon, nước lọc. Tất cả đun sôi lên để nguội, nếm sao cho mặn hơn canh!
Tỏi, ớt, gừng đem giã nhuyễn, giã sẽ tạo đc mùi thơm đặc trưng cho món ăn này.
Sau đó, xếp dưa vào hộp đã chuẩn bị sẵn, 1 lớp dưa, 1 lớp nước lần lượt cho đến hết. Sao cho nước xâm xấp mặt dưa.
Lấy vật nặng đè lên trên. Sau 3-4 ngày là dưa sẽ chín vàng.
Lưu ý, ngày nào cũng mở hộp dưa ra xem, còn đem phơi nắng cho nhanh chua nữa. Muối cả cây nên cũng sẽ lâu chua hơn.
Bước 2: Sơ chế
Khi dưa cải đã chín, bạn mua những nguyên liệu bên trên và thực hiện.
Hành tây và tỏi bóc vỏ rồi đập đập, gừng cạo sạch vỏ cắt thành lát, tất cả băm nhỏ trộn vào nhau. Hành lá cắt rễ và rửa thật sạch thái nhỏ. Ớt cắt đầu bỏ hết hạt và cắt thành các lát.
Thịt bò bạn nên chọn phần bắp hoa, bắp tròn sau cho mềm, nếu mua được thịt bê, bò non thì càng ngon. Bạn mang rửa sạch thái lát nhỏ để bò mềm và nhanh chín.
Tiếp theo, bạn cho gừng và tỏi đã băm nhỏ vào âu thịt bò, cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính vào rồi trộn đều. Bạn để vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Dưa chua bạn lấy từ âu ra rửa qua 1 lượt dưới vòi nước rồi để thật ráo.Kinh nghiệm cho món dưa ngon là bạn trộn 2 thìa cà phê mì chính vào dưa và trộn đều để ướp trong 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành xào dưa với thịt bò
Bạn cho chảo lên bếp chờ chảo nóng rồi cho vài thìa cà phê dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho hành khô và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm vàng.
Tiếp theo bạn cho thịt bò vào xào qua cho chín tái thì đổ nhanh ra đĩa, nếu để thịt bò chín hết sẽ bị dai và không ngọt nước.
Sau đó, bạn lại cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành tỏi. Đổ dưa vào xào đều, thêm 1 thìa cà phê mắm, 1 nửa thìa cà phê hạt nêm, chút mì chính rồi đảo đều cho đến khi dưa chín vàng mềm.
Bạn tiếp tục đổ thịt bỏ vào chảo dưa và xào cho đến khi thấy thịt bò chín thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm và trình bày
Sau khi nấu xong bạn đổ thịt bò xào dưa ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên sau đó cho ít hành lá xung quanh và điểm thâm vài lát ớt là hoàn thành.
Dưa xào thịt bỏ ăn nóng với cơm có vị chua chua, dai dai của dưa kết hợp cùng vị cay của ớt tỏi, dừng và nổi bật vị thơm ngậy ngọt lịm của thịt bò làm mâm cơm của bạn thêm hấp dẫn hơn.
Vậy là món dưa cải xào thịt bò đã hoàn thành rồi đó. Hy vọng bạn sẽ có thêm 1 công thức mới vào sổ tay nấu ăn của mình để cho mâm cơm thêm phần lôi cuốn nhé. Chúc các bạn thành công.
