Cách làm món dưa cải chua xào trứng đơn giản nhưng ăn là ghiền
Dưa chua từ lâu đã được mỗi người Việt Nam đều coi là món ăn truyền thống của mình. Ngoài ăn trực tiếp dưa chua còn có thể dùng nấu cá, xào cùng các loại thực phẩm khác…Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món dưa cải chua xào trứng vừa lạ miệng nhưng lại khá đưa cơm. Các bạn cùng thực hiện nhé
Nguyên liệu chuẩn bị:
Trứng gà ta: 4 quả ( nếu trứng to thì chỉ cần 3 quả)
Rau cải cay: 2 bó
Hành lá, thì là, ớt cay
Hành khô: 2 củ
Nước sôi 30 độ
Đường : 1 gói
Rượu
Hũ thủy tinh
Nẹp dưa
Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Muối dưa
Để trước khi làm món ăn này các bạn hãy muối dưa trước vài ngày nhé.
Dưa cải mua về. Có thể thái hoặc để cả cây. Rửa nhiều lần cho sạch.
Sau đó bạn đem phơi nắng cho héo.
Hành tím, hành lá rửa sạch. Hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc.
Tiếp theo bạn đun 1 nồi nước, cho muối và đường vào nấu sôi, nêm vừa khẩu vị gia đình của bạn nhé. (Muối để vừa miệng, dấm dễ chua, đường để vàng dưa).
Chờ nước còn tầm 40 độ bạn đổ vào hũ thủy tinh đã bỏ sẵn rau cải vào, sau đó bạn lấy nẹp ấn dưa chặt xuống dưới nước để dưa không bị váng hỏng. Nhớ là dùng hũ sành hoặc thủy tinh muối cho ngon bạn nhé. Ngày lấy đũa sạch đảo dưa 1, 2 lần. Dưa vàng nếm thử độ chua vừa phải là ăn được.
Bước 2: Sơ chế
Sau khi dưa muối xong, ta tiến hành sơ chế nguyên liệu.
Bạn rửa sạch hành lá, thì là, cắt bỏ hết gốc rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, sau đó bạn đập dập rồi băm thật nhỏ. Ớt tươi bỏ đầu rồi bổ đôi tách hết hạt và thái nhỏ.
Bước 3: Dưa chua xào trứng
Bạn đeo bao tay nilong lấy dưa ra vắt sạch nước chua, sau đó bạn rửa 1 lượt với nước rồi để ráo. Tiếp theo bạn đổ rưa ra bát rồi cho 1 thìa cà phê mì chính và chút hạt nêm vào trộn đều, rồi lấy nắp đậy bát lại và ướp dưa trong 30 phút thì khi xào dưa sẽ ăn rất ngon.
Trứng gà bạn đập ra bát, nêm chút mắm và hạt nêm rồi trộn đều cho lòng đỏ và trắng quyện vào nhau. Sao đó bạn cho ít hành củ và hành lá vào rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào chờ sôi. Sau đó đổ hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm vàng lên thì cho dưa vào đảo đều.
Tiêp theo bạn đổ dưa vào rồi nêm nếm gia vị. Vì dưa khi muối đã có vị mằn mặn rồi nên bạn chỉ cho thêm 1 thìa cà phê mắm, 1 chút hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính vào chảo dưa vào trộn đều cho ngấm gia vị. Nếu bạn cho thêm muối thì món này sẽ bị mắn quá không còn thơm ngon nữa.
Sau khi bạn thấy dưa cải đã chín mềm thì bắt đầu đổ trứng đã đánh tan vào. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu cho trứng được tơi ra và bám đều xung quanh các cọng dưa là được.
Cuối cùng bạn rắc hành lá và thìa là vào, đảo một lượt nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thành phẩm
Bạn đổ dưa xào trứng ra một đĩa to, rồi rắc hạt tiêu lên trên, cho hành và thì là đã thái nhỏ xung quanh và điểm thêm vài lát ớt đã được thái mỏng là xong.
Lưu ý:
Dưa chua chỉ dùng trong 1-2 ngày, để lâu dưa sẽ bị khú, nếu như chưa chín vàng tuyệt đối bạn không nên lấy ra xào bởi lúc này dưa đang có rất nhiều độc tố sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.
Hơn nữa khi ăn quá non sẽ có vị hăng và cay nồng rất khó chịu.
Vậy là món dưa cải chua xào trứng đã hoàn thành. Dưa có vị chua chua quyện cùng vị ngậy thơm của trứng mang đến một sức hút không thể cưỡng lại. Hãy thực hiện ngay món ăn này đi nhé, đảm bảo gia đình bạn sẽ mê không chối từ. Chúc bạn thành công.
