Cách làm món cá kho tộ cho bữa cơm thơm ngon ấm cúng
Cá kho tộ là một món ăn quen thuộc đới với người dân Việt Nam. Mỗi nơi lại có một cách chế biến khác nhau nhưng điểm chung vẫn là hương vị đậm đà ăn cùng cơm dẻo thơm ngon ấm lòng. Vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món cá kho tộ chuẩn vị thơm ngon ở ngay bài viết bên dưới nhé.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá lóc: 1 kg
Thịt ba chỉ: 100 gr
Đường vàng: thìa cà phê
Tiêu đen : 5 gr
Sả : 2 củ
Ớt sừng, hành khô, tỏi, hành lá.
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn.
Nồi đất để kho cá.
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cá lóc đánh vẩy, bỏ mang cá, lấy các thứ trong bụng cá ra rồi sắt muối rửa sạch cá cho cá đỡ bị tanh.
Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ sau đó đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt rồi thái vát.
Thịt ba chỉ cạo sạch lông rồi rửa sạch để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
Cá lóc cắt thành khúc dày chừng 3 cm rồi nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, hành và tỏi băm rồi trộn đều. Lấy vung đậy lại cất vào tủ lạnh để 2 tiếng cho ngấm.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, nêm chút gia vị và hành khô rồi ướp cùng cá cho ngấm đều.
Bước 3: Làm caramen ( nước sốt kho)
Cho chảo lên bếp rồi để nóng. Cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào chảo cho dầu sôi thì đổ tiếp hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào phi vàng thơm lên.
Cho 5 muỗng đường vàng vào cùng ½ thì muối và 2 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan vào nhau đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, để liu riu cho đến khi nước sốt chuyển sang màu cánh dán đẹp mắt thì cho chút nước vào rồi tắt bếp.
Chú ý không nên để lửa quá to hỗn hợp có thể nhanh chuyển thành màu nâu đen như vậy món cá sẽ mất đi vẻ ngon mắt và mùi vị bên trong.
Bước 4: Kho tộ
Cho hành và tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm sau đó cho thịt vào rán qua đến khi thấy xém vàng mặt thịt và bớt mỡ đi thì tắt bếp.
Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Nên xếp theo thứ tự: Lớp thịt xuống phần dưới nồi, sau đó là 1 lớp cá rồi lại 1 lớp thịt. Xếp xen kẽ nhau cho đến khi hết thịt và cá. Tưới nước sốt quanh nồi cá sao cho nước xâm xấp cá rồi xếp thịt bên trên để nước thịt chảy ra thấm vào cá cho ngọt.
Tiếp theo cho nước mắm, một ít bột ngọt, bật bếp lửa to, lật cá để cá có thể ngấm gia vị ở cả 2 phía. Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt cá và cho ớt vào. Khi nồi đã sôi, ta để lửa nhỏ nhất, đun trong 50 phút cho cá được nhừ.
Bạn nên nếm thử vị của cá , chỉ cần nếm phần nước kho cá bạn có thể nhận biết xem thịt cá đã vừa hay chưa. Đến khi thấy phần nước kho cá sền sệt lại thì rắc ít tiêu và cho hành lá lên trên là được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi nước kho sền sệt lại ta tưới thêm chút dầu nấu thêm khoảng 2 phút cho dầu sôi rồi tắt bếp. Múc cá ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ quanh đĩa cá, sau đó cho chút thìa là bên trên cùng vài miếng ớt thái lát . Đĩa cá nhìn sẽ đẹp mắt và hấp dẫn vô cùng. Ăn cá kho với cơm nóng thì ngon hết sảy.
- Lưu ý:
Nếu bạn muốn món cá kho tộ của mình được thơm, ăn có vị ngậy hơn thì bạn thay nước lọc thành nước dừa hoặc nước cốt dừa để kho cá.
Vậy là công thức cá kho tộ sẽ cho chúng ta một món ăn thơm ngon vô cùng. Miếng thịt cá mềm ngọt đến tận xương, ngấm nước caramen thơm ngon màu cánh gián cùng gia vị đậm đà ăn cùng thịt ba chỉ kho béo ngậy đầy kích thích. Hy vọng món ăn sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối với cả nhà nhé. Chúc bạn thành công.
