Cách làm gà nướng sả mật ong cho bữa liên hoan thêm ấn tượng
Gà là thực phẩm phổ biến, bổ dưỡng trong ẩm thực, với rất nhiều cách chế biến khác nhau mang đến những hương vị riêng biệt. Gà nướng sả ớt được khá nhiều người ưa chuộng, vị cay từ ớt, thơm từ sả làm chúng ta sẽ rất ấn tượng với món ăn này. Sau đây mình sẽ giới thiệu cách làm món gà nướng sả thơm ngon không thua kém gì so với quán ăn nhé.
- Nguyên liệu:
Gà ta: 1 con ( 1.5-2 kg)
Sả: 10 cây
Nấm hương khô: 5 cái
Nấm mèo khô: 5 cái
Tỏi:2 củ
Mật ong: 2 muỗng cà phê
Bột tỏi: 1 thìa cà phê
Ngũ vị hương: 1 gói
Dầu mè, dầu hào: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm, tiêu, muối, mắm, đường, dầu ăn
Lá chuối
- Cách làm:
Bước 1: sơ chế
Bạn mua gà nên chọn những con gà chắc thịt, không già mang về làm sạch lông rồi lấy giấm rửa qua sau đó xát muối hột to quanh gà rồi rửa sạch vớt ra để ráo. Lấy dao khía vài đường trên thân và đùi gà để khi ướp thịt sẽ ngấm được gia vị vào trong.
Nấm hương và nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch
Sả lấy 5 củ băm thật nhỏ, tòi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Nước sốt ướp gà bạn nên pha theo tỉ lệ: 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê mật ong, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa bột tỏi, tỏi băm, ½ thìa cà phê ớt, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 thìa sả băm nhuyễn. Khuấy đều nước sốt rồi dùng chổi phết quanh con gà sao cho gà lên màu vàng thì thôi. Để trong tủ lạnh từ 3-5 tiếng cho gà thấm đều gia vị.
Lấy nấm hương và nấm mèo khô ra ướp với chút gia vị mắm, muối, hạt nêm rồi nhồi vào trong bụng gà. Nó vừa để bù lại phần nước bị mất khi nướng gà vừa để giữ cho con gà có hình dáng đẹp, cũng có thể xem phần nấm này như một món bổi ăn kèm.
Bước 3: Nướng gà
Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C 15 phút.
Sau khi gà đã thấm đủ vị, bạn lấy gà từ trong tủ lạnh ra quét xung quanh gà là dầu ăn để khi nướng gà không bị khô, lấy một lá chuối to đã chuẩn bị từ trước bọc kín lại sao cho không hở phần thịt gà nào ra ngoài. Tiếp đó bạn lấy giấy bạc bọc xung quanh. Lá chuối là một nguyên liệu xanh sạch tuyệt vời mà lại dễ tìm mua, giá lại rẻ và mặc dù lá chuối không làm tăng nhiệt trong lò như giấy nhôm nhưng vẫn giữ được nước ngọt của con gà khi nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 30 phút. Giấy nhôm làm tăng thêm nhiệt độ trong lò nướng, tạo thêm sức nóng cho hơi nước trong thân gà giúp cho miếng thịt gà chín xốp do đủ nhiệt.
Khi lò đã nóng lên, bạn cho gà đã bọc kín vặn nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Khi nướng gà bạn cần canh lò nướng vì nhiệt trong lò thường không đều, mà con gà được đặt cố định nên bạn cần phải xoay trở khay nướng cho con gà được chín vàng, trung bình mười phút cần phải xoay khay một lần và xoay ba lần trong khoảng bốn mươi phút nướng.
Nếu nhà bạn không có lò nướng bạn có thể chuẩn bị một bếp than hoa và nướng bằng vỉ, khoảng 10 phút bạn lại lấy nước sốt quét lên quanh con gà rồi đổi chiều nướng, nhớ dùng lửa thật nhỏ để gà chín đều nếu không vỏ ngoài gà sẽ bị cháy mà bên trong vẫn còn chưa chín.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Gà nướng xong nếu ăn khi còn nóng sẽ rất ngon bởi phần da thơm giòn, phần thịt ngọt chắc. Da gà có màu vàng bắt mắt, gà đậm mùi sả thơm ngon quyện cùng mùi tỏi hấp dẫn.
Lấy gà ra đĩa xếp thật khéo rồi rắc chút vừng xung quanh gà.
- Lưu ý:
Có thể để gà đã nướng xong qua đêm bằng cách cho vào hộp đậy kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn nướng lại gà ở nhiệt độ khoảng 130 độ C trong 20 phút, gà vẫn sẽ rất ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm món gà nướng sả rồi đó, với công thức đơn giản này chúng ta có thể thưởng thức tại nhà bất cứ lúc nào mà không cần ra quán, thịt gà chín vàng đều với vị cay của ớt, thơm của sả và hơn cả là đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình các bạn nhé.
