Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân xá xíu mềm ngon khó cưỡng

Tháng Mười 24, 2019 by admin

Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân xá xíu siêu to khổng lồ mềm ngon khó cưỡng
Bánh bao là một loại bánh mềm mịn thơm ngon thường được sử dụng vào bữa ăn sáng. Có rất nhiều công thức làm bánh bao được viết ra, tuy nhiên bánh có nhân xá xíu lại không hề đơn giản. Bài viết dưới đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh bao nhân xá xíu thơm ngon nhất. Thực hiện theo đúng các bước, chắc chắn bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh bao hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh bao:
* Làm vỏ bánh:
Hỗn hợp 1:
– 160 gr bột mì đa dụng
– 3 gr men instant
– 150 ml sữa lạnh ( sữa lấy trong tủ lạnh, có tác dụng làm hạn chế tác động của men trong lúc bạn nhào bột, sẽ giúp bánh được mịn).
– 3gr đường
– 30 ml dầu ăn
Hỗn hợp 2:
150 gr bột mì đa dụng
– 50 gr đường
– 10 gr bột nở
– 1 nửa lòng trắng trứng
– 1 ít nước cốt chanh
* Làm nhân bánh:
– 350 gr thịt nạc
– 1 thìa cà phê dầu hào
– 1 thìa nước tương đen
– 1 thìa cà phê ngũ vị hương
– 20 gr đường trắng
– 15 ml mật ong
– 15 ml rượu nếp
– 1 củ tỏi
–  dầu ăn, dầu điều, muối, tiêu, dầu mè.
Cách làm:
Bước 1: Bạn nên làm nhân xá xíu trước
– Bạn rửa sạch thịt heo và để thật ráo nước. Thịt  nên thái thành miếng to bản vuông vắn vừa phải.
– Băm nhỏ tỏi, đổ dầu ra chảo cho tỏi và các gia vị vào khuấy đều đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp để nguội. Khi hỗn hợp nguội, ta giót dần dần vào âu đựng thịt trộn lẫn vào với nhau ướp ít nhất 2 giờ.
– Bạn  sử dụng lò nướng bật lò trước 15 phút rồi xếp thịt vào giá sắt, bên dưới hứng bằng khay nướng để lấy nước gia vị.
– Nướng khoảng 25 phút thì lấy ra để đổi mặt thịt cho chín đều, đến khi thịt chuyển sang màu cánh gián là xong.
Bước 2: Ủ bột
* Hỗn hợp 1:
– Rây bột vào âu lớn, cho men instant vào lấy thìa trộn đều 2 loại vào với nhau. Tiếp theo đổ sữa tươi, đường, dầu ăn và tiếp tục đảo tay trộn đều.
–  Dùng tay nhồi sơ qua cho bột thành một khối. Đậy lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút  ( đây là cách làm cho gluten trong bột hình thành, bánh sẽ có độ đàn hồi). Hết thời gian, bạn đổ khối bột ra mảnh nhồi. Bạn gấp gọn lại rồi kéo dãn bột ra lặp lại nhiều lần đến khi thấy khối bột mịn mềm và không dính tay là được.  Sau đó, đậy âu lại để ủ bột khoảng 1 tiếng rưỡi bánh sẽ nở gấp 3 lần là được.
* Hỗn hợp 2:
–  Trộn đều bột mì, đường, bột nở vào với nhau. Sau đó lại trộn dầu ăn, lòng trắng trứng, nước cốt chanh để riêng ra.
Bước 3: Trộn hỗn hợp 1 và hỗn hợp 2
– Lấy bột từ âu trong hôn hợp 1 ra, đặt lên mặt phẳng sạch , nhồi nhẹ nhàng để khí trong bột thoát ra. Sau đó bạn cho hỗn hợp 2 vào, nhồi thềm 15 phút, khi thấy bột dẻo mịn thì dừng.
Bước 4: Gói bánh
– Chia khối bột vừa nhào ra thành các phần, mỗi phần nặng khoảng 72 gr. Bạn lấy 2 tay vê tròn khối bột nhỏ sau đó cán ra thật mỏng.
– Cho nhân vào giữa vỏ bánh, túm mép bánh lại với nhau thật khít không để lộ phần nhân bên trong. Nặn và tạo hình tùy theo sở thích của bạn.
– Lót dưới bánh 1 miếng giấy nhỏ sạch.
Bước 5: Hấp bánh
Cho nước và một ít dấm vào nồi. Bắc lên bếp đun sôi lên, khi nước sôi bạn cho lần lượt bánh vào xửng trong nồi ( làm thao tác thật nhanh và xếp bánh cách xa nhau tầm 2 cm). Sau đó bạn hạ nhỏ lửa và hấp bánh trong 25 phút.
Khi hấp bánh tuyệt đối không được mở nắp bánh sẽ bị xẹp. Ngoài ra bạn nên lau mồ hôi nước quanh nồi nếu không nước rỏ xuống sẽ làm rỗ bánh bạn nhé.
Trên đây là cách làm bánh bao nhân xá xíu siêu ngon mà tôi giới thiệu đến các bạn. Hy vọng với cách làm bánh bao này , bạn sẽ cho ra lò những chiếc bánh xốp, mềm, trắng mịn, nhân xá xíu thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn mọi người sẽ không thể cưỡng lại. Chúc bạn thành công.