Cách làm bánh tét chuối đúng chuẩn trong ngày lễ

Cách làm bánh tét chuối đúng chuẩn trong ngày lễ
Bên cạnh làm bánh truyền thống nhân thịt, đỗ xanh thì bánh tét chuối từ lâu đã trở thành đặc sản của người miền Nam. Một loại bánh dẻo thơm hấp dẫn. Thưởng thức bánh tét chuối ta như cảm thấy không khí ngày tết ngập tràn, ấm áp. Đặc biệt tự tay mình làm những chiếc bánh tét chuối đón tết thì càng ý nghĩa. Nhưng để làm ra một chiếc bánh tét chuối ngon mà đơn giản thì mời cả nhà cùng vào bếp với mình nhé!
Nguyên liệu
– 1 kg gạo nếp
– 1 ít đậu đỏ, đậu đen (cái này tùy thích)
– 1 vài lá dứa, rửa sạch thái nhỏ vắt lấy nước.
– 1 nải  trái chuối sứ chín mùi, lột vỏ.
– 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa)
– 1/2 muỗng café muối
– 2 muỗng canh đường
– Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô
Cách làm
Bước 1: Sơ chế gạo, lá bánh, lá dứa, chuối sứ
Nếp để gói bánh tét ngâm khoảng 6 giờ trước khi làm bánh, vớt ra, xả lại nhiều lần nước lạnh, để ráo. Với những người thích phần gạo nếp có màu xanh, bạn có thể dùng thêm lá dứa. Lá dứa xắt nhỏ, giã nát hoặc xay sinh tố vắt lấy nước cốt màu xanh có mùi thơm.
Sau đó, bạn bắc chảo nóng, cho nếp, đậu đen hay xanh tùy người ăn vào xào cùng nước nước lá dứa trộn cho đều, khoảng 15 phút cho nếp hơi ra nhựa thì cho thêm một ít nước cốt dừa trộn đều đun xong nhắc ra khỏi bếp. Nhớ canh sao để nếp đừng bị nhão hay quá chín, chỉ hơi ra nhựa dính nhau để gói cho dễ mà mà không bị mất vị.
Lá chuối để gói bánh tét cần chọn lá to lành rửa sạch, rồi lau khô. Trong quá trình rửa, bạn hết sức cẩn thận tránh để lá chuối rách.
Chuối lột bỏ vỏ, cho 1 mc rượu trắng nấu ăn và ít đường, muối vào trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 2: Gói bánh tét chuối
Xếp lá chuối mặt phải để lên trên, dùng 1 chén nhỏ múc nếp dàn đều lên theo chiều dài.
Cho chuối sứ vào giữa bánh tét, cho đủ để chuối và gạo cùng độ dài
Cuộc tròn lại từ từ đều tay, dùng dây lạt buộc ngang chắc tay để giữ lá chuối không bung bánh tròn đều. Dây buộc cố định 2 đầu bánh, sau đó buộc dọc thân bánh. Xếp bánh mang đi nấu.
Bước 3: Nấu bánh tét chuối
Để luộc bánh tét ngon, bạn cho lá chuối còn thừa xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong cho vào nồi theo chiều đứng, đổ nước ngập bánh để đảm bảo bánh chín đều, đun lửa nấu liên tục trong vòng 8- 10 tiếng, nếu nấu bánh với nước nóng thì thời gian chín bánh ít hơn khoảng 5 tiếng. Bánh được nấu với lửa thật to. Khi nước cạn dần, bạn có thể thêm vào cho đầy nồi bánh. Tùy theo số lượng bánh nhiều hay ít, sẽ nấu bánh lâu hay nhanh nhé!
Sau khi bánh chín thì vớt bánh qua thau nước lạnh nhúng nước rồi đem bánh treo lên hoặc xếp đứng đòn bánh tét trong rổ cho ráo nước.
Lấy màng bọc thức ăn bao bên ngoài lại để lá chuối không bị khô mất đẹp hoặc treo lên để bảo quản lâu hơn.
Sau đó cắt bánh thành khoanh và thưởng thức bánh tét chuối thơm ngon.
Một vài lưu ý khi làm bánh tét chuối
Với nếp, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng. Loại nếp này vừa dẻo vừa thơm, khi bạn kết hợp cùng với nước lá dứa nữa thì thành phẩm bạn làm ra sẽ rất hấp dẫn.
Bước chọn chuối làm nhân cũng vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn phải chọn chuối sứ đã chín muồi, có mùi thơm nức lên thì bánh ăn mới có được đúng vị ngon đặc trưng.
Gói bánh tét nhân chuối nên chọn lạt mềm, mỏng, dẻo dai. Vì khi nấu lên, lạt mềm sẽ nở ra theo độ nở của bánh, giúp bánh của bạn có hình dạng đẹp mắt hơn.
 
Bánh tét chuối hấp dẫn người thưởng thức bởi phần nếp mềm thơm mùi gạo, dẻo quánh thoang thoảng mùi lá nếp, phần chuối ngọt đậm đà. Hương thơm và nét đặc trưng từng nguyên liệu làm bánh tét chuối quyện vào nhau ngon đến lạ. Làm bánh không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần chúng ta muốn làm thì bánh sẽ nhanh chóng hoàn thành. Mong rằng những gì mình chia sẽ ,sẽ đem lại niềm vui động lực cho các bạn muốn tự tay làm bánh tét chuối đón tết.