flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Cách làm bánh bông lan phô mai

on . Posted in Thư viện dạy làm bánh

 

Có thể bạn không biết bánh bông lan phô mai Nhật Bản là một trong những công thức bánh tráng miệng được yêu thích nhất trên thế giới. Với vị ngon đậm đà và béo ngậy, cảm giác xốp mềm của miếng bánh quyện đều với mùi thơm trứng sữa như muốn tan ngay khi đưa vào miệng bạn. Món bánh này nổi tiếng tới mức hầu như những người yêu thích bánh và làm bánh đều từng thử làm ít nhất một lần. Bánh bông lan phô mai Nhật bản có rất nhiều phiên bản tùy biến, được điều chỉnh theo khẩu vị của từng vùng văn hóa ẩm thực khác nhau.

I. Nguyên liệu để làm bánh bông lan phô mai

 

  • 55 g bơ
  • 230 g phô mai kem
  • 80 ml sữa tươi
  • 1 thìa canh nước cốt chanh
  • 6 lòng đỏ trứng gà ở nhiệt độ phòng
  • 70 g bột mì
  • 30 g tinh bột ngô
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 6 lòng trắng trứng gà ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 thìa cà phê cream of tartar (hoặc bột nở)
  • 150 g đường cát

 

II. Cách làm bánh bông lan phô mai

 

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy bật sẵn lò nướng ở 165 độ C. Đồng thời, chuẩn bị trước một khuôn nướng tròn có đường kính khoảng 20 cm rồi lót giấy nến bên trong lòng khuôn, lót làm sao cho giấy nến bao phủ toàn bộ cả lòng khuôn lẫn thành khuôn.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-1

Cach lam banh bong lan pho mai | Cách làm bánh bông lan phô mai

Bước 2: Cho phô mai kem, bơ và sữa vào trong một bát sứ rồi đặt vào lò vi sóng trong khoảng 15 giây để các nguyên liệu tan chảy ra, rồi đánh đều.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-2

Cach lam banh bong lan pho mai | Cách làm bánh bông lan phô mai

Bước 3: Lòng đỏ trứng gà bạn cho riêng vào một chiếc bát, thêm nước cốt chanh vào rồi đánh lên thật đều.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-3

Sau đó đổ lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trong bát hỗn hợp phô mai, bơ sữa đã chuẩn bị ở “Bước 2“. Và đánh lên thật đều để thu được một hỗn hợp mịn, đồng nhất.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-4

Bước 4: Sử dụng một chiếc bát khác, trộn đều bột mì và tinh bột ngô vào.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-5

Bước 5: Rắc từ từ hỗn hợp bột trên vào trong bát hỗn hợp trứng, sữa lúc trước và đánh thật đều. Bạn có thể sử dụng một chiếc rây để rây bột vào, rây đến đâu đánh đều đến đấy cho bột mịn và ngấm đều.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-6

 

Bước 6: Đường, muối và cream of tartar bạn cho vào trong một chiếc bát nhỏ và trộn thật đều.

 

Bước 7: Lòng trắng trứng bạn cũng cho riêng ra một chiếc bát, sử dụng máy đánh trứng để đánh cho thật bông và xốp lên.

 

Tiếp tục cho hỗn hợp đường muối ở bên trên vào và đánh đều cho tan hoàn toàn.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-7

Bước 8: Hạ tốc độ đánh rồi đổ dần dần hỗn hợp bột, lòng đỏ trứng, phô mai, bơ, sữa,.. ở “Bước 5” vào và đánh thật đều.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-8

Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào trong khuôn đã lót giấy nến từ trước.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-9

Bước 9: Đặt khuôn bánh vào trong một chiếc khay bánh khác lớn hơn và rót nước vào khay cho tới khi thấy khuôn bánh chuẩn bị nổi lên thì dừng lại (Với cách nướng cách thủy này sẽ giúp bánh mềm và ít bị nứt mặt).

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-10

Bước 10: Nhấc cả khay to (có chứa khay bánh ở bên trong) vào trong lò nướng và nướng trong khoảng 45 phút. Khi nào thấy mặt bánh đông lại, có màu nâu nhẹ và không bị nứt vỡ là được. Nếu màu sắc phần mặt bánh chưa đạt, hãy nướng thêm khoảng 5-10 phút trước khi bắc ra. Chú ý thường xuyên theo dõi tình trạng của bánh, tránh bánh bị cháy nhé.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon-11

Cach lam banh bong lan pho mai | Cách làm bánh bông lan phô mai

Vậy là bạn đã hoàn thành xong toàn bộ công đoạn làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản rồi. Bánh hoàn thành bạn lấy ra khỏi lò và để nguội, có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4h sau đó thưởng thức khi bánh còn mát.

cach-lam-banh-bong-lan-pho-mai-ngon

Cach lam banh bong lan pho mai | Cách làm bánh bông lan phô mai

Yêu cầu bánh thành phẩm phải chín đều, vùng mặt bánh bên trên có màu vàng nâu rất đẹp. Bánh có kết cấu chắc chắn nhưng lại rất mềm xốp, ít rỗ bên trong và không bị xẹp khi nguội. Bánh ăn ngon nhất là sau khi đã để trong tủ lạnh, miếng bánh vừa ngọt, vừa mát đồng thời bạn có thể ăn kèm với vài lát dâu tây tươi chua nhẹ để cân bằng hương vị.

 

 

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2